甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂。即使在水果表面喷洒甜蜜素，甜蜜素也不能进入水果内部；如果给水果注射甜蜜素，将造成植物细胞壁的破坏，水果会在短时间内腐烂变质。所以，想通过给水果注射甜蜜素来增加甜度不太可能。
水果打上甜蜜素真的会甜吗？
水果中到底会不会有甜蜜素?
要弄清楚水果中是否含有甜蜜素，首先要明白水果中添加甜蜜素是否可行?以网上关于西瓜打针以提高甜度的传言为例，但稍加实践就可知，这种方法完!全!不!可!行!
一方面，打针的方法无法保证水果甜度均匀分布，弄不好还影响水果整体口感，影响销售;另一方面，打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，造成水果极易腐烂。而且在实际操作中，注射用的针管特别容易堵塞，而且给西瓜打针以后针眼的部位还会流出糖水。
注射的方法行不通，那么喷药呢?似乎也不太可能。
甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。更重要的是，就算喷在表面能吸收，却无法保一树果子都均匀吸收尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果，从表皮吸收并转移到果肉中，这可没大家想的那么简单。如果还是不相信，你可以试试嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保证你会失望。
其实，农业上会用到能让水果变甜的“甜蜜素”是增甜剂，常见的包括多糖或聚糖、锌、锰等微量元素。这些物质本身并不甜，作用是促进植物代谢和营养物质的合成、积累，实现增加果实产量、缩短成熟周期以及改善外观品质的目的。它属于植物的生长调节剂，并非日常所说“甜蜜素”，而且不会对身体产生影响。
不管是注射还是喷洒甜蜜素， 不但操作难度大，费时费力，还无法保证效果，甚至造成水果腐烂变质，这种做法不但达不到使水果曾甜的效果，还会造成果农经济利益的损失。既然如此，还有谁会如此大费周折做损人不利己的事情呢?
水果的甜度到底与什么相关?
水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等几类，不同水果这三种成分的含量是不同的，比如苹果中以果糖为主;桃子、甘蔗中以蔗糖为主。这三种糖中以果糖的甜度最高，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。水果的含糖种类和数量决定了不同水果口感的差异。
果实甜度是从着果一开始即开始累积的 (着果时)，并不是在果实后熟期才开始的，后熟期主要是将果实的酸度转换出去。
在光照充足，温度适宜的情况下，植物才能进行正常的光合作用，从而制造大量的淀粉、糖类等物质。所以在光照时间长的地区瓜果甜度较高。
雨水是影响果子甜度的关键因素，充足的雨水能保证植物进行正常的光合作用。
甜蜜素能喷洒在果树上让水果填加甜味吗？
不能甜蜜素易溶于水喷在表面很容易就被水洗去了无法达到内部增加甜味只有在加工过程中添加才能达到增加甜味的功能。
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂[1]。甜蜜素是一种常用甜味剂[2]，其甜度是蔗糖的30～40倍[3]。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
用途
它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而甜蜜素价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。
糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
用法
1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。
2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。
4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。
用量
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）的规定，“甜蜜素”可以甜蜜素
作为甜味剂，其使用范围为：酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。
适当使用甜蜜素，真的能让脐橙树的果实更甜吗？
网上流传着一个发布许久的视频，这个视频让小佑看到后突然觉得心里有些发凉，这个视频是偷拍下来的，具体内容是某位果农对着镜头侃侃而谈，大讲如何让柑橘通过打针的方式变得更甜，而且还说了很多水果像是西瓜、橙子、柚子等普遍都使用此种方法来增加其甜度。
给水果打针这件事让小佑听了真是后背发凉，那么给水果要打的这种针是什么针呢？据介绍说此针俗名叫做甜蜜素，学名小佑查了下叫做“环己基氨基磺酸”，这是一种人工合成的甜味剂，在中国以及欧盟等国家是可以适量添加的调味剂的一种，但是在日本和美国等国家是完全不能使用的。这么看来我们就知道了，如果是食物添加剂的话，那么在我们中国是完全可以根据比例添加的，而且即使添加也是不违反相关规定的。小佑查了下资料发现，人体是无法吸收甜蜜素这种成分的，最后只能通过排泄排出体外，所以目前还没有资料证明这种添加剂对人体是否有害。
那么甜蜜素是否就可以添加到水果中让水果变甜呢？网络上用甜蜜素增加水果甜味的说法由来已久，但这种办法其实并不可行。
我们知道甜蜜素作为一种添加剂需要一定的比例添加，如果是把甜蜜素加入到糕点或者饮料中都是可以根据重量来进行比例添加，但是作为水果的话完全是无法进行添加的。因为你不能保证打针注射过程中每一个水果都可以均匀添加，添加不均匀的话还会影响口感，而且注射后的针孔会引起菌类污染造成水果腐烂，这样就得不偿失了。而且甜蜜素属于水溶性添加剂，所以它无法穿透果皮的蜡质层，就算能够穿透那又怎么能保证一整棵树全部喷洒均匀呢？所以由此可见，使用甜蜜素增加水果的甜度完全是不可行的办法。
葡萄增加甜度用甜蜜素可以吗
不可以。
在水果生长的过程中或在水果表面打甜蜜素，丝毫不会对水果的甜度产生任何影响。这是因为甜蜜素溶于水但不溶于油脂，即便是在水果表面喷洒甜蜜素，甜蜜素也不会进入到水果内部，也就不存在增加甜度的可能性。
如果商贩想要通过注射的方式增甜，那就需要对水果进行全方位注射，这样会使水果的细胞壁遭到破坏，加速水果的腐烂。因此，对于商贩来说，给水果注射甜蜜素百害而无一利。
扩展资料果实的甜度是由果实中细胞内糖分的多少决定的，而糖分的积累是细胞中淀粉逐步分解为果糖、葡萄糖和蔗糖，从而使果实的甜度逐步增加。，因叶子是执行光合作用的地方，光合作用其中重要功能是制造葡萄醣、碳水化合物、各类有机质酸等元素，结果期则直接供应果实成长用，而叶子的优劣又与在开花结果期以前的生长状况有关。
植物生长阶段高效能的叶子越多，制造养份越多，树体储存养份的效能越好，果实品质就会提升。而现在的科学种植，保证了植物生长的各个有利条件，所以水果的品质也都有了提高。
参考资料来源：新华网-甜蜜素可以增加水果的甜度吗？
