适合搭配米线的菜有肥牛、炸鸡柳、生菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、鱼丸、蟹肉棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋等。
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉；米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃；粉丝与其类似，但口感不同；其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。吃米线你们最喜欢什么配菜？为什么？
您好，我是茗天妈妈，很高兴回答您的问题。 吃米线喜欢的配菜也有很多，比如，花生米、西兰花、鱼丸、大虾等，但我还是最喜欢配泡菜。以下是我个人一些见解：
因为我觉得米线里不加泡菜，和面条没什么区别。我们有时候上班不吃食堂就去外面买米线，去买米线就是冲着他们的泡菜去的，米线里本身就加着泡菜，我还会再单独买份泡菜。泡菜在米线里起到体味作用，吃起来口感会更好！
所以泡菜在米线里不单独是个调料菜，很多人都觉得泡菜是米线里不可缺少的配菜。
正宗米线的搭配有好多种配菜，我觉得已经够了。简简单单，我觉得不需要再配其他的菜了吧。
配海鲜，因为海鲜配米线真的是绝了
吃米线你们最喜欢什么配菜？为什么？
米线很多人爱吃，特别是很多女姓朋友。
现在想吃鸡丁砂锅米线我就在家做着吃。
喜欢用的配菜是：鸡腿肉，鸡架子，香菇，木耳，鹌鹑蛋，油炸豆腐，上海青，香菜，牛肉丸子，酥肉。 这款鸡丁米线做法非常适用，可以把米线换成龙须面或者米粉或者各种各样的面。 冬来到了，希望这份鸡丁米线带给你暖暖的情意！朋友们收藏起来吧！为了让更多的亲爱的收到这份情意，一定要转发哟！谢谢！
你好，很高兴回答你这个问题
如果我吃的是普通米线，能加点肉或者花生米，再来一个荷包蛋那就是很不错了
如果是过桥米线那就多了，我比较喜欢吃蔬菜一类，比如小青菜，蘑菇，香菇，金针菇，豆腐皮，木耳，绿豆芽，还有就是那些肉丸子，不要是糯米做的就可以，加点鹌鹑蛋也不错，我不太爱吃羊肉或者牛肉卷，我比较喜欢吃猪肉切成片最好了
干豆腐，和豆芽。味道非常好
现在的米线是没灵魂的米线！昆明的米线应该是原来小时候那样分酸浆米线和干浆米线的米线才有灵魂！而不是现在这种分粗细的水洗米线！
米线搭配酸菜是绝配。通过酸菜的酸味第2次发酵.
1:添加一些配料。高汤
2.木耳和香菜
3.肉丝和猪肝
4.喜欢吃辣椒就放一点。还有姜蒜水最后配些花生米和榨菜
这样就完成了大家喜欢吃的一碗米线
要看做什么米线，小锅米线的话腌菜和韮菜搭配最为经典，这是云南人祖祖辈辈的习惯，儿时的记忆，这种味道已经刻入骨血，无法改变
香菜 韭菜
米线里面一般都放什么菜？
油菜和金针菇。
砂锅米线的做法
主料；油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量。
辅料；豆瓣酱15克、盐2克。
1、食材清洗干净，油菜分好备用。
2、豆瓣酱放入水里大火烧开。
3、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。
4、加盐大火煮五分钟即可出锅。
5、砂锅米线的成品图。
吃米线配加什么菜？
肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹肉棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋。
三鲜米线
原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料
做法：
将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；
在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；
在沸水中加入米线，大火煮熟；
将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。
韭香米线
原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤
做法：
将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段。
在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜。
煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。
最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。
卤肉米线
原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油
做法：
将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断。
在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉。
待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。
加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花。
酸辣米线
原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱
做法：
把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。
再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。
在沸水中放入米线，煮5分钟。
煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。
炒米线
原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料
做法：
将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；
把米线用开水泡软备用；
在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；
牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；
一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。
凉拌米线
原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花
做法：
将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；
把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；
将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。
再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花。
正宗的过桥米线里面都放什么菜
豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮四是主食，即用水略烫过的米线。
扩展资料：
米线是优质大米加工成粉丝状，类似北方挂面的小吃，也有人叫它米粉。过桥米线则是云南省多种米线中的佼佼者。
加“过桥”二字原因：
古时候，滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。有一位秀才为了赶考，在此专心攻读。每天，他的妻子从家送饭给他吃。
秀才很爱吃米线，但因为他家离岛较远，而且必须走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而谅了。
一天中午，妻子念其丈夫读书之苦，就炖了一支又肥又壮的母鸡。鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在汤上，又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正准备给丈夫送去，忽然有人来叫她。待她急急忙忙办完事情回来，日已偏西。
她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发现鸡汤还热得烫嘴。她赶快拾起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来到丈夫身边后，将米线往鸡汤里一放，随即捞出放在碗中。秀才吃后十分满意。
以后，尽管秀才的妻子天天还是要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。“过桥米线”也就因此得名。方法传开后，人们纷纷仿效。
有的还将切得薄薄的鱼片、生肉片放入汤中汆熟，再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味。
现在的过桥米线，用料比过去讲究得多，制法也更加精细了。
参考资料：
过桥米线_百度百科