比较好用的菜谱软件如下所示：
1、下厨房，通过收集煮夫煮妇们每天的饮食喜好，来帮助每个人找到属于自己的口味；
2、好豆，提供家常菜、川菜、湘菜、粤菜、特色菜、私房菜、创意菜的做法；
3、网上厨房，是专为美食爱好者提供菜谱分享和厨艺交流的美食社区；
4、美食江湖菜谱，是一个功能强大、设计贴心、易于上手的中文菜谱软件；
5、家常菜谱大全，它可以帮助厨房新手轻松做出美味佳肴，也可以帮助厨艺高手整理记录自己的菜谱。
做菜的软件哪个最好
做家常菜的app如下：
1、《下厨房》。这是一款非常专业的美食APP在平台上，用户可以开启菜谱学习模式，打开各种专业菜谱进行厨艺的练习，也可以来到人群社区发布属于自己的专属菜谱，是一个关于美食的分享平台。
2、《美食杰》。在这款美食平台中，用户可以找到上百万种图文视频菜谱，并进行中国及国外菜谱的学习，各种家常菜以及川菜，粤菜等等，都可以直接在平台上进行搜索，最重要的是，还有营养指南，帮助用户分析菜谱营养。
3、《网上厨房》。这是一款非常好用的美食软件，在平台上，用户可以找菜谱看视频，学习简单的厨艺，还可以和同行好友一起分享美食，询问做菜技巧等等，是一个专业的美食分享社区。
4、《美食菜谱大全》。这是一款拥有详细食谱的美食平台，在平台上收集了各种专业菜谱以及一些家常菜的简单制作方法，能够帮助用户迅速提升厨艺技能，还有一些专业的做菜技巧可以进行学习。
5、《香哈菜谱》。在这款app上用户可以在这款专业的美食平台上寻找到各种新颖的美食，及其制作方法，平台上有超过200万种不同的详细菜谱，小白也能够快速学会做菜。
有什么好用的做菜APP
比较好用的做菜APP有下厨房，美食杰，豆果美食，掌厨和香哈菜谱。
一、下厨房
下厨房是一款手机菜谱，自己做饭菜是一件很不错的事情，天天在外面吃容易把口味变复杂。这个手机端可以提供很多的菜式给你参照，喜欢美食的朋友可不要错过。
【软件功能】
1、时令流行：根据不同节气，告诉你应该吃什么，三餐不重样；
2、榜单推荐：进来看看被两万多人做过的一道菜谱是什么？
3、人气社区：你尝试发布一道菜，会获得最真实的厨友点赞，交流心得提升厨艺；
4、活动奖品：定期与品牌联合发布线上和线下活动征集令，赢奖品，交朋友；
5、购买食材：联合达人推荐，帮你挑选最有品质的食材和厨具，瞬间成为身边人仰慕的美食专家。
二、美食杰
美食杰是集菜谱、健康饮食知识、烹饪技巧、各地特色小吃、电子商务以及轻社交元素为一体的网络美食信息服务平台。
【产品特色】
最大菜谱数据：美食杰累计菜谱数量超过25万篇，是国内最大的菜谱信息数据库
每日三餐精选：美食杰网独特的三餐菜谱推荐，每天推荐15道精品菜谱，覆盖三餐及下午茶、夜宵。
时令食材推荐：每月分水果、蔬菜、五谷、生鲜四个板块推出32种应季食材，在正确的时间买正确的食物。
健康养生理念：以菜谱为载体推广健康养生理念。
用户沟通成长体系：重视菜谱收藏、讨论气氛建设；丰富的线上线下活动培养网友和美食达人共同成长体系。
三、豆果美食
豆果美食是国内首家发现、分享、交流美食的互动平台，是一家基于优质菜谱内容的美好生活方式提供商。目前已经发展成为国内外华人较为领先的美食互动社区网络。具有厨艺交流、美食分享的功能。提供国内免费手机美食菜谱、生活资讯。
【主要功能】
——发现热门内容：
从吃货日常“家常菜”到全球各国 “各地美味”，有无辣不欢“下饭菜”，也有新手小白“快手餐”在这里找到你365天的每一餐，海量食谱、菜单任你挑选！千万厨娘、厨神在此集结，各种生活相关优质内容呈现，品质趣文，想看就看！
——在线课堂：
美食视频在线教学，直击现场，大咖0距离面授厨房秘籍，在线互动问答，助你扫清烹饪路上的所有难题。
——点滴笔记：
美食爱好者的交流平台，当爱吃的你遇见爱分享的TA，与千万爱吃的灵魂们一起，缔造美好生活
——商城：
帮您严格甄选品质好物，把关商品质量，严苛服务品质，提高生活品质，安全、放心购买，只为让您的购买更轻松~关于吃，我们很认真！
4、掌厨
掌厨app为喜欢做菜或者是像做菜的朋友提供一个品类丰富、讲解详细的视频教学。无论你喜欢中餐、西餐还是各种特色美食，这里都会有专业的美食达人为你呈现。
掌厨秉承“用心做菜，为爱掌厨”的理念，精心制作上万道美食视频菜谱；以最直观的镜头，最温暖的格调，为热爱生活的人们传递全新的美食生活理念。
材料选择，做法展示，营养常识、相宜相克。。。掌厨力求用最贴心的方式呈现最专业的内容，将制作美食变成简单而美好的过程。拥有掌厨，人人都能做美食。
5、香哈菜谱
《香哈菜谱》是一款生活类的美食软件，主要功能是提供原创类美食菜谱。
【主要功能】
1、视频菜谱
上万精品菜谱视频，下厨做菜更便捷
五星名厨视频教学，简单易学更美味
2、菜谱大全
百万精选菜谱免费看，菜谱步骤更详细
上百种详细菜谱分类，查找菜谱更方便
3、五星好评
上万五星好评，上亿用户的共同选择
小白做饭神器，新手学做菜做饭神器
4、美食分享
发布菜谱，秀出美食赢取厨房优品
美食活动，积分福利就等你来参与
学做菜的软件哪个最好
1、掌厨：掌厨汇集中华美食大全，提供鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜、凉菜、私房菜、家常菜、特色菜的做法，为孕妇、儿童、婴幼儿、产妇、减肥瘦身定制健康营养美食，是做菜必备的美食食谱软件。
2、下厨房：是一款适合年轻人流行的美食食谱软件，主要功能是提供各种美食做法以及烹饪技巧；2019年2月4日，有网友反映下厨房APP崩了，下厨房发布声明，服务器的确出现了故障。
3、豆果美食：是最优质的美食菜谱社区，提供各种菜谱大全、食谱大全、家常菜做法大全、丰富的菜谱大全可以让人轻松地学会怎么做美食。
4、香哈菜谱：是一款生活类的美食软件，主要功能是提供原创类美食菜谱；软件提供100多万道原创高清菜谱，1万多道原创视频菜谱，家常菜、西餐、烘焙菜谱，同时推送每日三餐营养食谱。
5、网上厨房：是专为美食爱好者提供菜谱分享、厨艺交流的美食社区。有数十万个美食菜谱供厨友查阅，并且每日都有更新和推荐的菜谱。
有哪些好用的食谱类 App ？
好用的食谱类 App有美食园、小源菜谱、菜谱达人、享乐厨房、美食大师。
1、美食园
《美食园》一款很棒的食谱软件，汇聚来自全国各地的美味佳肴，包括粤菜、东北菜、家常菜、粤菜、湘菜、川菜、豫菜等，这样你就可以找到你需要的食物资源，产品的品种也非常全面可靠，让你找到你需要的食物，非常的方便。
2、小源菜谱
《小源菜谱》一款实用的食谱软件，它汇集了各种美食推荐和详细的制作方法，通过小源菜谱软件中，您可以轻松掌握各种烹饪技巧，该软件为用户提供在线视频教程和详细的图片和图片说明，手教用户如何烹饪，新手小白很容易制作。
3、菜谱达人
《菜谱达人》一款十分实用的食谱软件，这里有各种各样的美味佳肴，详细的制作步骤都给你，即使是厨房小白也可以通过这个软件做出美味的菜肴，然后软件中有专业厨师教你如何在线烹饪，并每天为你推荐食谱。
4、享乐厨房
《享乐厨房》一款十分方便的美食教学软件，而且还汇集了世界各地和中国不同菜系的菜谱，让每个人都能轻松掌握和学习如何做菜，新手小白不怕炒菜，可以用菜谱和视频做出超级美味的菜肴。
5、美食大师
《美食大师》一款详细明了的烹饪教程软件，提供中西餐、早餐、午餐和晚餐、儿童餐、儿童餐等各类菜单教程，图文并茂，详细指导，小白可以轻松做出一顿大餐，丰富的菜单内容为您介绍，无论您想学什么烹饪都可以满足您，有非常详细的划分，而且所有的食谱都有详细的介绍。
做饭的app有哪些适合下载做饭的
现在的手机应用十分的多，各式各样的app占据着手机的页面，那么对于想要学习做饭的小伙伴们可以下载哪些app呢?以下是我为你整理的做饭的app，希望能帮到你。
做饭的app
1、豆果美食
豆果美食app是应用于手机平台的一个发现美食、享受美食、和全国众多美食达人一起分享菜谱。你还可以在豆果美食上面发布自己的美食菜谱。
找一个，了解你的、在乎你的APP，知道你喜欢吃甜的、还是辣的;知道你最近该多吃点水果，还是适合喝点汤;知道你不爱吃香菜，还是不爱吃醋;就算你心情不好，也会帮你安排好一日三餐，劝你好好吃饭。。。。。。这就是全新的——豆果美食。
经历了半年的打磨，我们为你呈上全新版本豆果美食，作为全球最大的中文美食菜谱软件，数十万道原创的精美菜谱，高清的步骤讲解，配上全新改版的界面设计以及可能是最好的菜谱展现方式，带给你最享受的美食体验。
专属于你的私人美食推荐，比你更懂你自己，分析你的饮食偏好，努力的找到既符合你口味，也适合你身体健康状态的美食贴心推荐给你。
2、下厨房
下厨房是一款手机菜谱，自己做饭菜是一件很不错的事情，天天在外面吃容易把口味变复杂。这个手机端可以提供很多的菜式给你参照，喜欢美食的朋友可不要错过。
【软件功能】
★ 时令流行：根据不同节气，告诉你应该吃什么，三餐不重样;
★ 榜单推荐：进来看看被两万多人做过的一道菜谱是什么?
★ 人气社区：你尝试发布一道菜，会获得最真实的厨友点赞，交流心得提升厨艺;
★ 活动奖品：定期与品牌联合发布线上和线下活动征集令，赢奖品，交朋友;
★ 购买食材：联合达人推荐，帮你挑选最有品质的食材和厨具，瞬间成为身边人仰慕的美食专家。
3、好豆菜谱
好豆菜谱是一款手机菜谱app，这个应用的荣誉比较多，有强大的好豆网做支撑，内容是没话说的，让进厨房也变成一种乐趣。
好豆菜谱拥有中国最全的优质菜谱数据40多万道，包含人群分类和疾病调理的药膳食疗，提供各种健康饮食指导建议，立志让中国人吃出来的问题通过饮食调理再吃回去。
好豆菜谱首创菜谱的标准化、正版化、社交化和实用化，每道菜谱都为用户提供详细的步骤图、做法、用料及细节说明。好豆菜谱还是中国第一美食社区，用户可以分享菜谱、成果照，结交美食好友，参加线下聚会等，30多个城市的豆友会等你参加。
4、味他菜谱
味他菜谱是一款手机菜谱软件，在味他你能找到自己最喜欢的菜品还能看到各类新奇的食谱，跟着上面的教程做让你不出几月保证能成为烹饪达人，用你在味他学习到的美味菜肴给家人做一道色香味俱全的晚餐吧。
谁都希望有营养的早餐获取一天的元气，丰盛的晚餐给予疲惫后的安慰，以及餐后甜点来犒劳自己。不管你是学生，上班族，产妇还是孕妇，都能在这里找到适合你的食谱。你更可以同美食家们交流烹饪心得。比如：怎么捏出更好吃的寿司?煲汤如何煲更有营养?粥怎么做出新花样?各地小吃有什么来头?火锅怎么烹饪才是最地道?中餐怎么做才能色香味俱全?地道又易做的西餐有哪些?在这里，你都可以找到答案。
5、妈妈的菜
妈妈的菜是一款手机o2o私房菜订购软件，你可以利用妈妈的菜来搜寻周边地区妈妈们做的私房菜，觉得合你口味的，你就可以通过微信、电话等形式下单，然后等着配送或者上门自拿，非常的方便，想给那些吃私房菜的朋友们提供一个享受机会。
“妈妈的菜”是一款餐饮类应用，收录了各个社区离退休妈妈们及其擅长的家乡菜，让北漂族可以向这些妈妈们订餐，感受家的味道。
北漂族面临巨大的生存压力，一年回不了几次家，所以我们希望通过找到社区中离退休的妈妈们来做家乡菜，让北漂族吃上家里的味道，感受家的温暖。
6、早餐食谱
早餐食谱
早餐食谱是一款早餐制作教学手机软件，真所谓一天之计在于晨，最好的一天就要从清晨开始，所以说早餐就是非常的重要的一环了，在早餐食谱里有非常丰富的早餐食谱，用户可以按自己的需求学习制作，每天都可以做爱心早餐哦。
7、邻食
邻食是一款手机美食健康软件，有了邻食让你不用在吃外面的垃圾饭菜，直接由附近的好邻居给你提供家常可口干净的饭菜，让你吃到家的感觉，用邻食找到邻居后可以直接坐等饭菜上门，也可以直接去邻居家吃，方便安全又卫生。
拒绝地沟油、拒绝大锅菜，小锅慢炒、精选食材，像对待家人一样对待你，是我们每一位家厨秉持的理念。每一个厨房后面，都是一个热情、善意、朴实的家庭。你可以等待送饭上门，也可以去邻居家自取，甚至可以直接到他家餐厅，感受家一样的味道。
8、家友菜谱
家友菜谱app是一款菜谱软件，内含海量菜谱，涵盖多种菜品，提供详细的做菜步骤，帮助用户学会做菜，早日成为美食达人。
简单、洁的菜谱工具助手。做纯粹的菜谱工具，让我们静静的学做菜，通过分类能够找到这个食材能够做哪些菜品。
做饭的小秘诀一、怎样用姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：
如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。
又如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品，鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。
1、姜丝入菜多作配料
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。
把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。
2、姜块(片)入菜去腥解膻
生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。
火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
如：“清炖鸡”，配以鸡蛋称清炖子母鸡，加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”，以银耳球点缀叫做“风吹牡丹”，佐以猪肠叫“游龙戏凤”，添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在制作中都不可不以姜片调味，否则就不会有鸡肉酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。
姜除在烹调加热中调味外，亦用于菜肴加热前，起浸渍调味的作用，如“油淋鸡”、“叉烧鱼”、“炸猪排”等，烹调时姜与原料不便同时加热，但这些原料异味难去，就必须在加热前，用姜片浸渍相当的时间，以消除其异味。浸渍时，同时还需加入适量的料酒、葱，效果会更好。
3、姜米入菜起香增鲜
姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“芙蓉鲫鱼”、“清蒸蟹”、“醉虾”、“炝笋”等，都需浇上醋，加姜米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。
姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食，如“清炖狮子头”，猪肉细切再用刀背砸后，需加入姜米和其他调料，制成狮子头，然后再清炖。生姜加工成米粒，更多的是经油煸炒后与主料同烹，姜的辣香味与主料鲜味溶于一体，十分诱人。
“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先经油煸炒之后，待香味四溢，然后再下入主配料同烹。姜块(片)在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米则多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鲜。
4、姜汁入菜色味双佳
水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜计去腥膻味的。
制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间(一般还需要加入葱和适量的料酒同泡)，就成所需的姜汁了。
生姜在烹调中用途很大，很有讲究，但不一定任何菜都要用姜来调味，如单一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米调味，势必会“喧宾夺主”，影响本味。
俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。
二、怎样用盐
盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调(diao4)百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。
学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0.1%～0.15%。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0.8%～1.2%。因此制作汤类菜肴应按0.8%～1.2%的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在1.5%～2%的范围内，因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用，即下饭的菜，所以加盐量应该大些。
盐在烹调过程中常与其它调料一同使用，使用过程中几种调料之间必然发生作用，形成一种复合味。
一般说，咸味中加入微量醋，可使咸味增强，加入醋量较多时，可使咸味减弱。反之醋中加入少量食盐，会使酸味增强，加入大量盐后则使酸味减弱。
咸味中加入砂糖，可使咸味减弱。甜味中加入微量咸味，可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味缓和，味精中加入少量食盐，可以增加味精的鲜度。
此外，食盐有高渗透作用，还能抑制细菌的生长。制作肉丸、鱼丸时，加盐搅拌，可以提高原料的吃水量，使制成的鱼丸等柔嫩多计。在合面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度作用，使蒸出的馒头更松软可口。在烹调中掌握用盐，大体有以下三种情况。
1、烹调前加盐
即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐。因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐。另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐。烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下。但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。
2、烹调中加盐
这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。
3、烹调后加盐
即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类。炸好后撒上花椒盐等调料。
三、怎样用酒
烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。
1、烹调中
最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。
2、上浆挂糊时，也要用酒
但用酒不能多，否则就挥发不尽。
3、用酒要忌溢和忌多
有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。
4、有的菜肴要强调酒味
例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。
5、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。
另外，这里还归纳了一些：啤酒调味小窍门
啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。
1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。
2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
4、清蒸鸡时先将鸡放入20～25%的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。
四、怎样用味精
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。
1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。
2、对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3、拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。
4、作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
5、味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
6、味精在常温下不易溶解，在70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足，超过100℃时味精就被水蒸气挥发，超过130℃时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。
7、在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。
做饭煮菜的小知识1、做汤的时候，最难把握的地方就是放的盐的含量。难免有时候会做咸的时候 ，如果只是加水的话有时候汤的口感就被破坏了，这时候你可以切一些土豆片放进汤里，煮个几分钟，然后再上桌之前把土豆捞起来就可以了。但是如果特别咸的话，这招就没用了，所以煲汤的时候盐可以慢慢加。
2、喜欢吃土豆的时候，最烦的时候就是烦土豆发芽。但是每天都去买土豆，又太麻烦。其实有时候我们可以稍微多买点土豆，但是记得在土豆堆中放一个苹果，苹果产生的乙烯气体可以妨碍马铃薯发芽。但是只是稍微延长并不是一直不发芽的。此外如果你想木瓜或者奇异果和涩柿子早点成熟也可以放个苹果。
3、买米回家最烦的就是米里面长虫了。淘米的时候特别麻烦，其实这个时候你只要，用纱布缝一些小口袋里面放上花椒壳。然后放在袋子的不同位置，可以确保对整袋米面产生作用。米虫对花椒的气味很厌恶。
4、在餐桌上女生总愿意放置一些鲜花装饰，如果想让鲜花保鲜期延长几天的话，建议可以在插着鲜花的花瓶中加进一些啤酒。啤酒内的乙醇可以给鲜花的切口消毒防腐，里面的糖分和营养物质可以供给鲜花。
5、女生爱吃饼干但是饼干没过几天就发潮了，变得软软的了，为了保持饼干的脆性可以在装饼干的饼干罐里放进一块方糖。方糖会吸收饼干罐里的湿气从而保证饼干的脆性。
哪些家常菜App比较好用？
1.掌厨app，用心做好菜。掌厨app为喜欢做菜或者是像做菜的朋友提供一个品类丰富、讲解详细的视频教学。无论你喜欢中餐、西餐还是各种特色 美食 ，这里都会有专业的 美食 达人为你呈现。
2.掌厨秉承“用心做菜，为爱掌厨”的理念，精心制作上万道 美食 视频菜谱；以最直观的镜头，最温暖的格调，为热爱生活的人们传递全新的 美食 生活理念。
3.材料选择，做法展示，营养常识、相宜相克。。。掌厨力求用最贴心的方式呈现最专业的内容，将制作 美食 变成简单而美好的过程。拥有掌厨，人人都能做 美食 。
下厨房是一款手机菜谱，自己做饭菜是一件很不错的事情，天天在外面吃容易把口味变复杂。这个手机端可以提供很多的菜式给你参照，喜欢 美食 的朋友可不要错过。
【软件功能】
1.时令流行：根据不同节气，告诉你应该吃什么，三餐不重样；
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4.活动奖品：定期与品牌联合发布线上和线下活动征集令，赢奖品，交朋友；
5.购买食材：联合达人推荐，帮你挑选最有品质的食材和厨具，瞬间成为身边人仰慕的 美食 专家。
1.味库 美食 app是一款 美食 推荐应用，味库 美食 app为用户提供大量的 美食 菜谱，让用户自己学会烹饪 美食 ，提高厨艺，简单便捷。
2.扫食材——在超市，扫一扫鸡翅、排骨、萝卜、面粉等各种食材外包装上的条形码，即可获得该食材对应的烹饪方法。
3.扫厨电——在家里，扫一扫厨房电器外包装上的条形码，即可快速查询该款厨电的使用方法和专用食谱。
4.扫调料——在厨房，扫一扫调味品包装上面的条形码，即可获得推荐用量提示以及该调味品的独家食谱。
5.味库不仅打破了菜谱类应用的单向度呈现搜索结果的局面，让用户可以充分利用现有食材和厨电，实现 美食 的烹饪。更重要的是，正因为能跟踪用户行为，所以从一开始，味库就解决了菜谱类应用们一直悬而未决的商业化难题。
图文菜谱安装下厨房app，视频菜谱可以安装好看视频或西瓜视频app，直接搜索菜谱名称，跟着视频学习很方便。
下厨房
小红书挺好
我用的下厨房
可以去小红书里面看看
美食app排行榜前十名
美食app排行榜前十名：
1、下厨房app
下厨房是北京瑞荻互动科技有限公司旗下的一款美食菜谱类app，APP发布于2011年11月。是中文互联网上的第一家庭美食入口，一个提供了食材食品、厨房用品购买与菜谱查询、分享的移动应用。
2、掌厨app
掌厨app是由深圳市金版文化数字传媒有限公司开发的一款专门的美食菜谱视频APP，于2015年上线。app在华为应用市场下载量超过336万次，在腾讯应用宝下载量到达297万人次。
app提供鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜、凉菜、私房菜、家常菜、特色菜的做法，为孕妇、儿童、婴幼儿、产妇、减肥瘦身定制健康营养美食。
3、豆果美食app
豆果美食是北京豆果信息技术有限公司开发的一款美食菜谱类app，上线于2011年2月。在华为应用市场下载量超过1亿次，腾讯应用宝和百度手机助手分别达到3401万人次、2595万人次，汇聚近2亿的美食用户。
精选500万道美食菜谱，从吃货日常“家常菜”到全球各国“各地美味”，有无辣不欢“下饭菜”，也有新手小白“快手餐”，在这里找到你365天的每一餐。APP提供美食视频在线教学，直击现场，在线互动问答。还搭建“美食日记”社交平台，在线厨艺交流、美食分享。
4、嘉肴菜谱app
嘉肴做菜家常菜谱大全是由青岛嘉铭文化传播有限公司开发的一款厨房小白学做菜必备的APP。在华为应用市场下载量超过1484万人次，提供时令菜谱、中西餐、小吃等各种类型的菜谱，汇集川、粤、湘、鲁、浙、闽、徽等中国各系菜品。
还有小吃、糕点、早餐、甜点、热菜、凉菜等，以及儿童、孕妇、老人菜谱等特定人群菜品。AI营养师在线定制一日三餐，每日饮食打卡，坚持轻食生活，远离亚健康。
5、懒饭app
懒饭app是北京瑞荻互动科技有限公司开发的一款看视频学做饭的客户端应用，是下厨房的内部孵化项目。App的菜谱均是采用视频的模式教学，所有食材、调料的用量精确到克、毫升。
明确炖煮、炒制等步骤所需时长，保留详细的图文菜谱，关键步骤还会有详细的防出错小贴士、有用的厨房小技巧，更方便新手跟做，以及还提供烹饪难度描述、菜谱评分等维度，辅助新手做菜谱选择，让新手也能做出好吃好看的菜。
6、美食天下app
美食天下app是北京盛世传越科技有限公司开发的一款美食菜谱类app，于2011年3月上线。在华为应用市场下载量超过1121万人次，腾讯应用宝下载达到1157万人次，是全球较大的中文美食网络和美食社交平台。
美食天下APP汇集早餐、烘焙、凉菜、热菜、小吃、煲汤、川菜、粤菜、孕妇、产妇、婴儿、减肥等食物食谱，包括家常菜谱、西餐菜谱、烘焙食谱、儿童菜谱等多达14个维度数百种分类。
7、香哈菜谱app
香哈菜谱是北京香哈网络股份有限公司开发的一款美食菜谱类app，于2014年2月上线。在华为应用市场下载量超过5889万人次，腾讯应用宝下载达到1355万人次。
香哈菜谱app主打美食菜谱＋美食社交，核心功能是菜谱，美食圈，食材功效，食物相克。此外香哈菜谱还涵盖了菜谱、健康养生、美食知识等多种内容。
8、美食杰app
美食杰App是北京美时杰信息技术有限公司开发的一款美食菜谱类app，于2010年7月上线。在华为应用市场下载量超过1617万人次，腾讯应用宝下载达到708万人次。
App通过美食菜谱吸引用户，将食物、健康、科技三者结合，帮助用户在任意餐饮环境中，了解自身所需的较佳饮食选择方案。特点在于找菜谱巨方便，每日三餐还有推送。
9、网上厨房app
网上厨房APP是杭州魔厨科技有限公司开发的一个专注于教人如何学会做菜的美食菜谱类app，于2012年上线。在华为应用市场下载量超过1384万次，腾讯应用宝下载超过755万人次。
App包括家常菜、西餐、烘焙食谱、减肥餐、健身餐、宝宝辅食、孕妇食谱、八大菜系等，还有时令美食、地方小吃、热门榜单、本周流行等板块。
10、烘焙帮app
烘焙帮app是佛山市烘焙帮信息技术有限公司开发的一款面向家庭烘焙爱好者的食谱社区APP，于2015年6月上线。App是一个为烘焙爱好者提供烘焙学习分享、食材用具选购的平台。在华为应用市场下载量超过554万次，是人气较高的烘焙做饭APP。
烘焙帮app包含蛋糕、饼干、面包、泡芙、披萨等200多种烘焙甜品分类，什么都能做。烘焙帮原创烘焙视频，课程视频支持永久回看，不限次数，展示食谱制作方法，更快捷直观。还有专门的烘焙团队在线指导，在这里，您可以轻松玩烘焙，尽情享受下厨房乐趣。
粤菜菜谱app哪个好用
您可以下载一个食谱或者厨神厨房
这两个app都比较实用，里面有川湘粤菜等，我自己用的就是这两个，闲暇时都会按照这个菜谱去做菜，简单一目了然，做出来菜都是很不错的。建议您可以在360手机助手里面去下载，希望可以帮到您！
教做菜的app哪个好
1、下厨房app
下厨房是中文互联网上的第一家庭美食入口，一个提供了食材食品、厨房用品购买与菜谱查询、分享的移动应用。
其中，iPhone版本的下厨房被评选App Store应用，并被Apple Store线下体验店选用为演示App，入选「App Store 2013年」的美食类应用。
功能介绍
人气社区：你尝试发布一道菜，会获得最真实的厨友点赞，交流心得提升厨艺；
活动奖品：定期与品牌联合发布线上与线下活动征集令，赢奖品，交小伙伴；
购买食材：联合达人推荐，帮你筛选最有品质的食材与厨具，瞬间成为身边人仰慕的美食专家。
2、豆果美食app
豆果美食是国内首家发现、分享、交流美食的互动平台。现在已经发展成为国内外华人较为领先的美食互动社区网络。具有厨艺交流、美食分享的功能。提供国内免费手机美食菜谱、生活资讯。
功能介绍
最贴心，最全面，最当红的美食菜谱，尽在豆果美食。教你一秒变厨神，做个有范儿的吃货。
找一个，了解你的、在乎你的APP，知道你喜欢吃甜的、还是辣的；知道你最近该多吃点水果，还是适合喝点汤；知道你不爱吃香菜，还是不爱吃醋；就算你心情不好，还可以帮你安排好一日三餐，劝你好好吃饭．．....这就是全新的－－--豆果美食。
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全新上线的作品频道，与小伙伴们一起研究厨艺、吐槽三餐，厨房变成欢乐的聚会。更有活动频道，试用试吃、礼品兑换，多种好礼惊喜不停。
3、好豆菜谱app
好豆菜谱提供了直接搜索与随机搜索两种搜索方式，你可以直接输入菜名、食材或者功效来进行搜索；你还可以在种类、食材与口味中根据自己的喜欢来匹配出适合自己的菜谱。
功能特色
每日优质美食推荐；根据时节、人群、功效的精选美食集合；离线下载，没有网络同样可浏览；搜索更加聪明与精准；
4、美食杰app
美食杰：中国最领先的美食菜谱网站，最新开发的【美食杰】菜谱软件，应用本地客户端与网站数据源相结合的方式，完美解决你遇到的美食烹饪中一切问题。
软件特色
找菜谱巨方便，每日三餐还推送。首创语音控制，菜谱翻页不需要手，还可以语音读菜谱
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5、香哈菜谱app
香哈菜谱app是一个菜谱软件。每一种菜都有仔细的图片教程，一个步骤一个步骤的教你，并且会有仔细的用料说明。
软件特色
【美食与爱】香哈菜谱是一个包含了30w道精选菜谱、食材功效、美食知识、食物相克、美食互动社区等内容的超级菜谱美食应用。把美食与爱装进口袋！
【美味与健康】美味与健康完美融合。这里有专业营养师推荐的减肥、美容、孕妇、补血、经期等健康食谱；中医推荐时辰养生、节气养生法；食材功效与作用大全，食物相克，是您健康饮食的小管家。
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