材料：豌豆200克，肥瘦猪肉75克，荸荠50克，胡萝卜50克， 调料:植物油30克，料酒10克，盐2克，味精1克，玉米淀粉3克，大葱6克，姜3克。
做法：
1、猪肉、马蹄、胡萝卜分别切成同样大小的丁；
2、葱、姜切成小片；
3、将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；
4、锅上火，放油烧热；
5、将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至
马蹄做菜做法大全 马蹄的烹饪方法
1、蒸马蹄
材料：新鲜马蹄1斤。
做法：回家洗干净，仔细的洗，擦去淤泥，摘去蒂头；入锅隔水蒸15分钟即可。
2、马蹄银耳汤
原料：马蹄150克，银耳2大朵，枸杞25克，鲜汤(或水)750克，冰糖75克，盐3克。
做法：将马蹄去皮洗净，切成0.3厘米厚的薄片，放清水中浸泡30分钟，取出控干水分备用。银耳用温水泡开，洗去杂质，用手撕成小块；枸杞用清水泡软，洗净待用。汤锅置火上，放入鲜汤、银耳、冰糖煮约30分钟，加上马蹄片、构杞和盐，再用小火煮10分钟，撇去浮沫，出锅倒在海碗中即可。
3、马蹄羊肉煲
主料：羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克。辅料：竹蔗2节，生姜一大块。
调料：柱候酱适量，大蒜3棵。
做法：羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁；热油锅，爆香生姜；放进羊肉，大火爆炒；溅入白酒，继续大火煸炒；羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗；加入2大勺柱候酱；翻炒均匀，加入1小勺白糖；加入没过羊肉的清水；大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的；大蒜切段；加入少量老抽；加入大蒜段；大火收至酱汁浓稠；转入砂锅；小火加热5分钟，关火即可。
马蹄怎么做菜
第一道：马蹄炒苦瓜
推荐理由：这道菜色泽清新、口感清爽，马蹄的清甜中和了苦瓜的苦味，搭配上木耳，营养丰富，是一道不错的秋季时令菜。
食材：
苦瓜：一根，木耳：一小把，荸荠：5个。
制作步骤：
1、苦瓜洗净，对半切开去籽，切薄片备用。
2、荸荠洗净，去皮切片，备用。
3、锅内放入适量水，水开放入苦瓜焯水1分钟，捞出。
4、锅热油热，放入荸荠翻炒1分钟。
5、再加入苦瓜片，翻炒均匀。
6、加盐调味后出锅享用。
第二道：马蹄炒肉片
推荐理由：秋季有“润秋燥”、“贴秋膘”的习俗，这道菜清爽不油腻，补水润燥，美味正当季。
食材：
马蹄：5个，瘦肉：一块，生姜、小葱、料酒、淀粉：适量。
制作步骤：
1、马蹄去皮，切成薄片。
2、瘦肉切成薄片，加入适量料酒、淀粉腌制10分钟。
3、准备生姜、葱白和葱绿分开切段。
4、锅热油热放入肉片炒至变色。
5、放入马蹄片翻炒均匀。
6、加入适量食盐调味，出锅享用即可！
第三道：马蹄红枣银耳羹
推荐理由：秋意渐凉，每天来一碗马蹄红枣银耳羹，暖心暖意，营养美味，给家人和自己更多关心和爱护。
食材：
红枣：6颗，马蹄：8颗，鲜活银耳：半朵，老冰糖：一小块。
制作步骤：
1、红枣洗净，马蹄去皮，对半切开，鲜活银耳清洗干净，撕成小朵备用。
2、将银耳、红枣放入砂锅，加适量水，大火烧开。
3、转小火，锅盖虚掩，继续炖煮50分钟，观察到银耳羹变得浓稠。
4、放入马蹄、老冰糖，继续炖煮15分钟，至糖完全融化，关火。
5、盛出，享用美食！
炒马蹄的做法大全
炒马蹄的做法大全如下：
做法一：
1、新鲜的荷兰豆掐去两头，去豆筋，洗净沥干。
2、马蹄洗净去皮切片，胡萝卜去皮切菱形片，大蒜去皮切末。
3、热锅放油，下蒜末爆香。
4、放入胡萝卜煸炒。放入荷兰豆和马蹄，加入适量盐、鸡精炒匀即可出锅。
做法二：
1、将马蹄洗净去皮切片，葱姜切末备用。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味。
3、再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
做法三：
1、马蹄修圆片，藕切片浸泡水里去掉淀粉后油炸一下。
2、温油下锅炒，不可热油，下锅收缩快，虾仁变柴，加入马蹄。
3、加藕片后加盐，糖味精调味，翻炒均匀。
装盘后，可以用石榴仔点缀一下。
马蹄即荸荠是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100厘米，直径2-3毫米。荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。
