夏天馒头做好要醒十五到二十分钟,因为夏天温度高,容易发酵,醒面的时间短。
冬天的时候,温度低,不容易发酵,一般要在半小时以上到一小时之内,如果冬天天气太冷,要放在煤气炉旁,借一点温度,提高发酵的时间,以免温度太低使酵母失效。
醒面不管什么天气都要用湿棉布遮一下,这样不遮会起皮。
做馒头和好面要醒多久?
馒头和好面要醒10~15分钟。
小贴士
做馒头的时候,如果面团发酵好了,发现面团里面会有一些气孔,需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。再将面团分成自己想要的馒头大小,在蒸馒头之前,最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅。
馒头做好了醒多长时间
再次发酵10分钟就可以了。
准备用料:面粉800g、温水适量、干酵母适量
1、先发面,盆中放入适量的面粉。
2、用40度左右的温水把酵母化开,酵母和面粉按比例来,这个说明书上有。
3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团,用棉布盖住防止干裂,发1个小时左右。
4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。
5、再次揉成光滑的面团,反复揉一会,做出来的馒头更劲道。
6、揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。
7、蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。
8、发好后,开火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。
馒头醒发需要多久
蒸馒头要发酵多久?以下答案可以帮助到你
1、发酵时间
馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。发酵好了的面团,上面会有一些小孔,像蜂窝一样,但是如果这些小孔都比较大的话,则面团有可能发酵的过老,所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外,有些发酵好了的面团,闻起来的时候,会有一点酸味的。
3.温馨提醒
在做馒头的时候,如果面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小,在蒸馒头之前,最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅。
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馒头醒面要多长时间
馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一,那么馒头醒面要多长时间?
1、 馍馍的情况下需要醒发,醒发的时间依据冬季和夏季天气温度的不一样,醒发的时间也会各有不同,例如夏季的情况下,醒一个小时上下就可以,冬季气温也较为冷,所以说醒发的时间应当长一点,能够做到两个小时上下,自然,假如气温较为热的状况下,醒发30分钟就可以了。
2、 醒面:冬季需过夜发醇,约12~14钟头,春秋季节需6~8钟头,夏天要是2~3钟头。发表了头的面酸气重,无拉劲;未彻底进行的面手按不绵软,平行面无裂缝;而一切正常发好的面手拉有弹性,用刀割开由此可见很多小裂缝。
3、 饧面:合好的面在常温状态饧30分钟,假如加了酵母粉制做醒面饧的时间更长:夏季1钟头,冬季2钟头。
关于馒头醒面要多长时间内容的介绍就到这了。
馒头成型后醒多长时间蒸
五分钟。
馒头成型后醒大约五分钟时间再上屉蒸是最好的,以免他被热气蒸成死面馒头醒好了之后它会很大的。
馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅。
但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。三国时,馒头有了自己正式的名称,谓之“蛮头”,明人郎瑛在《七修类稿》记:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
蒸馒头揉好后要醒多久 蒸馒头揉好后要醒发多长时间
1、一般情况下醒发10-15分钟左右的时间就可以了。
2、一般情况下我们和面的时候都会使用酵母粉,因为使用酵母粉之后才能够让面发的更快,而且酵母粉中还含有丰富的维生素等物质这对人们是有好处的,如果外界的温度适宜,那么面团在温度在30摄氏度左右的话加上适量的酵母粉,一般情况下半个小时左右的时间就可以了,但是如果是在冬天的话,温度比较低可能需要的时间稍微长一点。
什么叫馒头醒发,大概需要多少分钟,
馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟。
馒头醒发步骤——
注:馒头醒发相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品。因此,对醒发阶段的操作要多加小心。
用料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟;
2、将静至好的牛奶倒入面粉内;
3、边倒边搅拌,拌至絮状;
4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵60分钟;
5、发酵至比原来两倍大;
6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑;
7、再擀成大片;
8、然后由上至下卷起搓成长条,用刀切成馒头坯;
9、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟即可;
醒面要多长时间 馒头面团醒多长时间合适
1、拉面的面团,用面粉一半的水和成面团,在室温时需要半小时以上。
2、面条面团,其用水量只要面粉的1/3多,经过多次揉压筋力多纠结在一起,让其舒展开了需要1小时甚至4小时以上。
3、发面饼的面团,用水量是面粉的1/2到60%之间,在温度在25到40度间,醒面大概需要半小时左右就可醒发到近2倍大。在做成成品后在此温度湿度下醒发到位仅需要15分钟左右。
4、再馒头面团,其用水量是面的45%到55%之间,在温度湿度合适的情况下则需要半个小时多,而二次醒面在此环境下需要20分钟到半小时。
5、不同的添加剂,醒面的时间是不同的,比如说用酵母醒面,如果水温合适的话,半个小时左右就能把面团醒到2倍大小,用膨松剂和小苏打一般也就是两三个小时。