烧烤猪脆骨去腥味方法：把肉放入水中浸泡2到4小时。隔1小时换一次水。再用姜切片和白酒把猪脆骨泡半小时即可。
烧烤猪脆骨原料：猪脆骨250克，方形馒头10个，生菜丝30克。调料：嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克，黄油10克，烧烤酱40克，色拉油1500克。
制作方法：
1、将猪脆骨修成长3、3厘米、宽1、7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入料腌渍上浆，入
猪脆骨怎么去腥味
猪脆骨可以用盐水泡一下就可以去除腥味。
小炒脆骨

主料：猪脆骨
辅料：
姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香
调料：
盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：
1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。
2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。
美味又下饭的小炒猪脆骨，在烹饪时都该掌握哪些技巧？
共享美食：不同国家历史长短、疆域大小、实力强弱、人口大小、民族成分、宗教信仰、政权和经济结构不同，所以不同国家的饮食文化也不同。随着个人消费水平的提高，每个人对食物的概念也不同。
烹饪文化
在中国传统文化教育的影响下，如阴阳五行哲学、儒家伦理、中医营养养生理论、文化艺术成就、饮食审美时尚、民族性格等诸多因素，劳动人民创造了光辉史册的中国烹饪技艺，形成了深厚的中国饮食文化。
从历史沿革来看，可以追溯到商代末太公王时期的“化名：蒋”。中国饮食文化已有3100多年的历史，分为五个发展阶段：生食、熟食、药膳、自然烹饪和科学烹饪。引进了6万多种传统菜肴，2万多种工业食品，多彩的宴席，多彩的风味流派，赢得了“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及食物来源的开发利用、餐具的应用与创新、食物的生产与消费、食物的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理、饮食与国家安全的关系、饮食与文艺、饮食与生活境界等。
从外延上看，中国饮食文化可以从时代与技术、地域与经济、民族与宗教、饮食与器具、消费与层次、民俗与功能等方面进行分类。表现出不同的文化品位，体现出不同的使用价值，丰富多彩。
从特色来看，中国饮食文化突出了营和养生理论(素食，讲究药膳和滋补)，五味合一的境界(风味独特，适口性好，有“舌菜”之誉)，奇正改中华菜系，以下小系列开始了今天的菜系。
自制家常菜：猪脆骨超级好吃，香脆可口
青椒炒猪骨酥
配料：一盘猪肉(软骨颗粒)，2-3个青椒，3-4瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一点糖，一点盐，一点黑胡椒，一点料酒；
工作方法
1.猪肉先洗净，然后用料酒、黑胡椒和少许盐腌制10-15分钟左右，以去除肉的腥味。
2.将卤肉放入锅中，加入清水，开大火，水烧开后转中火，煮5-8分钟。肉基本煮熟后，取出肉备用。
3.将煮熟的肉冷却到室温(其实不一定要室温~只要不热就行，但是温度越低切片越方便)，然后切成厚度适中的肉片。
4.这里要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理方向进行横切，这样才能保证每一块肉中间都有一个脆骨纹路。
5.拿起煎锅，加少许油，打开小的热蒜片，等到蒜片炸至金黄色。加入肉片，用中火翻炒，直到肉稍微变色。6.这时加入青椒丝，大火翻炒至肉片表面呈金黄色。关小火，加入一勺豆沙和一勺糖，搅拌均匀，关火。加入适量的盐(看你的口味)拌匀。
油豆腐炒肉
材料：1小碟油豆腐，2小条五花肉，1根胡萝卜，2根青蒜，1片生姜，盐酱油，酱油，糖，生粉，香油，小碗汤
练习：
1.斜切一个方形油豆腐，分成两半备用；胡萝卜洗净，去皮，切成斜切片；将青蒜洗净，分成青蒜部分和蒜叶部分，斜切成段备用；姜切碎；
2.将五花肉切成薄片，加入酱油、酱油、糖和生粉，混合均匀。加入1茶匙芝麻油，搅拌均匀约15分钟；
3.锅是热的，里面装满了油。油温在30%-40%时，将卤肉片放入锅中翻炒，翻炒至肥肉部分透明、有香味；
4.锅底油在锅里，蒜白段翻炒，胡萝卜片在锅里翻炒；
5.将油豆腐放入锅中搅拌几下，然后加入盐、酱油、酱油调味，将一小碗肉汤(约为材料高度的一半)倒入锅中，将香喷喷的肉片铺在油豆腐上。将锅内的材料均匀覆盖，煮沸；
6.将油豆腐炖至味道透透(约2-3分钟)，揭去盖子，转大火收汁。开锅前，将青蒜叶放入锅中翻炒两次。香味出来就可以开锅了。
马包厢蔡皮夫
配料：白菜、豆腐皮、芝麻酱、酱油、盐
1.豆皮用温水浸泡，洗净，切丝；白菜洗净切丝。
2.锅里倒一点油，白菜炒几下，然后加入豆皮、芝麻酱、盐、酱油，炒一分钟，然后出锅装盘。
五花肉炸薯片
配料：五花肉、小土豆、红辣椒、洋葱、油、盐、酱油；
1.五花肉切片，土豆片用水浸泡去淀粉，沥干水分。将小红辣椒洋葱切成小块；
2.将五花肉放入锅中，翻炒熟；锅里加入适量的油，慢慢把锅里的薯片炒熟；
3.将五花肉和薯片炒匀，备用。加入小红辣椒，翻炒至香，加入酱油、盐、葱，翻炒出锅。
总结：中国美食体现了中国传统饮食文化。与世界上其他国家相比，它也有许多独特的特点。边肖分享食物和缺点。希望广大网友鉴别评价，交流学习(好菜)，觉得边肖分享有用。如果不知道做什么菜，可以收藏
猪软骨的做法大全
前两天，朋友请客吃饭，点了一道蒜香脆骨，味道特别好。它是用大蒜头和猪软骨炸制后，再炒制而成的，又香又酥，不管是做下酒菜，还是做下饭菜，都非常的不错。
今天我就把这个做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦！#家常菜#
用料：
猪软骨，青线椒，大蒜头，椒盐，孜然粉，烧烤料，油，盐，料酒，白胡椒碎，鸡精。
做法：
从菜市场买了2块猪脆骨，花费了27元。猪软骨也叫猪脆骨，买回来后，用清水冲洗干净，用刀切成3到4毫米的片。
将切好的猪软骨放入碗中，加一点盐、料酒、白胡椒粉抓匀，这样可以使猪软骨有底味，还能去去猪腥味。
青线椒洗净，去蒂，切成2厘米左右的小段。
剥掉大蒜头最外皮的皮，每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。
把剥好的大蒜放入清水中，抓洗几下，捞出沥水备用。
锅内倒油，等到油温烧至5、6成热时，先倒入大蒜炸制，炸到大蒜里面的蒜肉熟透，捞出沥油。
炸完大蒜后，再把腌制好的猪软骨倒入油锅中，大火炸制猪软骨变焦黄，捞出沥油。炸黄的猪软骨吃起来会更香。
倒出锅内多余的油分，留底油，下切好的青线椒段，翻炒几十秒，把青线椒段炒断生。
随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀，再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀。
撒上椒盐和孜然粉，再加一点烧烤料，翻炒均匀就可以出锅了。
一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了，猪脆骨干香有嚼劲，大蒜又糯又粉，特别好吃。
铁板猪脆骨的做法
铁板猪脆骨〖食材〗猪脆骨一盒，干辣椒适量，胡萝卜一根，花生米50g，大蒜5瓣，姜一坨，香菜三根，盐3g，生抽两勺，耗油两勺，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，糖2g〖做法〗买一盒新鲜的猪脆骨回来！2. 把猪脆骨放自来水下冲洗干净，我这买的新鲜的，一点腥味没有！很好洗干净！洗干净后，放入盐，生抽，耗油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，一点点糖搅拌均匀！腌制十五分钟左右！3. 我买的是乡下来的土胡萝卜！一根就够了，把胡萝卜去皮，切成大小相等的条状！4. 准备一碟干辣椒，这干辣椒是我自己买新鲜的指天椒晒干的，味道比买的干辣椒，更香更辣！5. 把干辣椒洗干净去蒂，剪成三段！. 准备好一碟新鲜花生米！. 大蒜切片，姜切成丝！6. 把锅烧热，锅里放入能没过猪脆骨的油！记住是开小火慢炸哦！不然很容易就把东西炸糊了的啊！7. 先把花生米放下去炸熟！花生米很容易熟，放下去大概一分钟左右即可捞起来，不然就炸焦了，没法吃哟！8. 花生米炸好捞出来，放入胡萝卜炸两到三分钟！收干胡萝卜的水分即可！9. 胡萝卜炸好捞出锅，再把猪脆骨放下去炸，这个只能中小火慢慢炸，炸至金黄色开始变干即可捞出锅！10. 等这些都炸好了，把锅洗干净，再放入少量干净的油！把胡萝卜，蒜片，姜丝一起放下去翻炒几下！11. 再放入炸好的猪脆骨一起翻炒！最后放入炸好的花生米和辣椒一起翻炒均匀！再放一点点生抽和耗油调下味！12. 把铁板放在灶上开小火，等铁板烧热了，放一点点油下去！. 再把洗干净的香菜均匀的铺在铁板里，撒一点点烧烤粉增香！13.最后把炒好的香辣猪脆骨倒入铁板里！一道美味可口，超级下饭的铁板香辣猪脆骨，就完美出炉啦！真正的色香味俱全，又吃两大碗米饭！哈哈哈哈！再不长胖点，都对不住这道菜了！
烧烤猪脆骨怎么烤？
烤猪脆骨串在很多地方是很畅销的品种，有的地方年轻人和小孩都特别爱吃。吃猪脆骨可以补钙，加上清脆的嚼劲，深受大众人的喜爱。我们来看看烤猪脆骨的制作方法。
原料：
猪脆骨250克，方形馒头10个（重约200克），生菜丝30克。
调料：
a料（嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克），黄油10克，自制烧烤酱40克，色拉油1500克（实耗160克）。
自制烧烤酱配方：
将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克，香辣红油、鲜汤各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥里的芝麻、麻油各50克搅匀即可。
制作方法：
（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入a料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。
注意：
1、一定要将猪脆骨刺上密集的眼儿，以便入味，保证炸制时成熟度一致。
2、炸制馒头时，要注意快速翻动，入黄油中翻匀后，再入微波炉内中火加热30秒，去掉多余的水分。
烧烤脆骨怎么做才会又脆又不会太
食材
主料
猪脆骨
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
孜然粉
适量
十三香
适量
酱油
适量
步骤
1.猪脆骨洗净切丝后，加入所有调料腌制一下
2.在烤盘上垫上烤布，然后将洋葱红椒铺上去
3.再将腌制好的猪脆骨放上去，尽量铺开一点
4.淋上一层薄油在脆骨上面
5.放入预热好的烤箱，190度，20分钟左右
6.烤好后取出，放在盘上即可享用了
小贴士
猪脆骨有点硬口感，如果喜欢吃软一点的，可以先将猪脆骨卤制一下再烤，那样味道会更好的哦~
脆骨怎么烤好吃
每每经过路边烧烤档的时候，总是会被那一阵阵的烧烤香味所吸引，那么，你知道脆骨要怎么做吗?下面我给你分享一下脆骨的做法吧。
烤脆骨的食材准备
烤脆骨的做法教程
1.小脆骨适量，用烧烤酱+蚝油+油+盐+姜末+孜然+辣椒粉+少许油腌渍半小时。
2.腌好的脆骨铺在垫了锡纸的烤盘，中层上下火200度15分钟，翻一下脆骨250度，继续烤15分钟
3.生菜卷食。
脆骨的营养价值
脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证老年人具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
猪脆骨的烹饪技巧
1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。
2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。
看似简单的小炒猪脆骨，在烹饪时该掌握哪些烹饪难点？
我家先生下酒最喜欢的就是这道菜，几天不做就馋得慌，现将做法和小伙伴分享一下，贴秋膘，吃肉肉咯。
脆骨的这个做法火了，连吃一周都不够，下饭下酒，解馋过瘾！猪脆骨营养价值丰富，以前因为烧烤火爆，市场上都是按个卖的，现如今天气稍微凉了，才按斤称了售卖。它除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。这道菜的做法简单，猪脆骨搭配芹菜来做，芹菜吸收了脆骨的油脂，吃起来鲜香爽口，下酒下饭两相宜。
【食材】猪脆骨板4个，葱姜蒜适量，孜然粒一茶匙，盐2茶匙，生抽一茶匙，料酒1茶匙，芹菜一棵，红椒一个，干辣椒适量，淀粉2茶匙。
【做法步骤】1、将猪脆骨切细条，放入葱姜末。
2、放入生抽和适量的料酒。
3、放入盐。
4、搅拌均匀入味，腌制10分钟。
5、倒入淀粉搅拌均匀。
6、将脆骨板放入油锅里炸熟捞出。
7、锅里留少许底油，放入蒜片和孜然粒爆香。
8、放入芹菜和红椒丝煸炒均匀。
9、放入干辣椒和脆骨板，放入盐调味。
10、煸炒均匀即可。
1、芹菜和红椒不要炒时间久了，要不然就失去它脆爽的口感了。
2、孜然预热后才能迸发出更多的香味，尽量放油锅里炒一会更好。
3、红椒和干辣椒都不算辣，就是起个装饰作用。
小伙伴们对此怎么看呢？或者你们有什么更好的制作方式呢，欢迎评论下方留言关注吧
炖排骨,猪脆骨,炖肉都用什么水紧一下好?
炖排骨炖肉的时候需要使用温水进行慢炖，这样炖出来的肉质会比较嫩滑，首先将排骨猪脆骨肉最好使用清水进行浸泡，这样由于排骨里面有大量的血水如果直接炖很容易导致血水容易混水会出现腥味很重，所以最好使用清水冲洗干净再放进清水中加入一勺的盐搅拌均匀浸泡两个小时每半个小时换一次水直至水清澈肉色发白即可。
炖排骨猪脆骨炖肉的时候一定要焯水这样直接炖很容易出现腥味首先将排骨冷水下锅加入葱姜料酒大火焯水五分钟以后撇去泡沫捞出冲洗干净。焯好水以后再将锅里倒入少许的油将排骨放入小火煸炒至金黄煸出多余的油脂这样在炖排骨的时候口感会更好吃而且不会有过于的油腻。
排骨炒出油汁以后加入适量的开水转入砂锅中加入葱姜大火烧开以后小火慢炖40分钟再加入适量的食盐鸡精。搅拌均匀以后再冻五分钟即可。这样炖出来的排骨口感会比较好，而且炖排骨猪脆骨炖肉的时候最好使用开水进行慢炖，这样可以防止炖肉的时候出现侪牢等现象。如果没有砂锅，可以直接使用高压锅进行焖炖这样炖出来的排骨口感会比较好炖排骨一定要使用热水或开水不能使用冷水否则肉质会变柴而汤色也不会很浓郁。
