蔓菁又名芜菁又称葑，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，球、扁或长圆形，外皮白色、根肉质白色或黄色，无辣味；基生叶大头羽裂或为复叶，叶片上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形。
蔓菁的好处有：开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。
蔓菁的功效与作用 蔓菁的功效有哪些
1、蔓菁叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮。
2、蔓菁花性味味辛、苦，性平，无毒，具有耳聪明目、轻身的功效，加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许可治霍乱导致的胸腹胀闷。
蔓菁的功效与作用
蔓菁的功效与作用
1.退热
蔓菁中含有一种天然的苦味成分，它就是金鸡纳霜，这种物质可以抑制体温中枢能让人们的过高的体温快速降下来。
2.消肿解毒
平时人们的身体出现肿毒以后可以用新鲜的蔓菁进行治疗，治疗时可以取蔓菁的根适量，再加入少量的食用盐，把它们一起捣成泥状，然后外敷在长有肿毒的部位上，每天更换三次，能让肿毒很快消失。
3.治疗便秘腹胀
蔓菁中含有丰富的维生素及叶酸、钙等微量元素，对人体需要的营养的补充有着显著的作用，其食用价值很高药用价值也是不容小觑的，它有良好的治疗效果，对于便秘腹胀也有一定的疗效。
4.治黄疸
蔓菁还能治疗人类的黄疸，当人们出现黄疸以后可以把新鲜的蔓菁捣碎取出汁液，直接服用，一天可以服用多次，直到鼻孔中流出黄水，黄疸就能排出，黄疸引起的身体不适也能很快好转。
5.止血止痛
蔓菁有良的好清热去火功效，对人类的牙痛和牙龄出血都有不错的治疗作用，在治疗这些疾病时可以把新鲜的蔓菁榨制出汁液，然后直接用来含服或者漱口，就能起到良好的治疗作用。
蔓菁的做法
将蔓菁清洗干净切成段；大蒜去皮切末；玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分，锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入蔓菁及玉米笋炒熟，最后，加调味料调匀就可以了。
蔓菁的禁忌
说到蔓菁，不可以大量食用，尤其是脾胃偏凉性和体寒等人群，食用蔓菁的时候要注意忌口，不能吃太咸的东西。大家对于它并不是很熟悉，这是一种凉性食物。
蔓菁有着很高的营养价值，含有蛋白质、水分以及大量的纤维素和多种维生素，还有少量的还原糖和碱性成分。
在古代这还是一种主食，个头较小，外观鲜艳，看起来有点像萝卜，口感比较辛辣，味道比较重，那么它有着什么好处呢，来看一下。
一、退热：
这是蔓菁最重要的功效，蔓菁里面含有金鸡纳霜，味道有点微苦，它可以抑制体温中枢，进而降低较高的体温。
二、治疗便秘：
蔓菁还含有大量的植物纤维素，这种纤维素有着促进肠道运动的功能，进而促进大便的生成和排出。
三、止血止痛：
蔓菁还有一个重要的作用就是清热去火，对于我们的牙龈出血和牙疼有着不错的作用。
具体做法就是把新鲜的蔓菁榨制出汁液，可以选择口服也可以选择漱口。
吃蔓菁有什么好处
芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古。
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。
吃蔓菁的好处：
蔓菁功用主治：
利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，益气。常食通中焦，使人健壮。消食，下气，治疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风
功效主治：
主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，驻颜。疗黄疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱导致的胸腹胀闷。研成末服用，主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。服用其籽，使人健壮。特别适用妇女。
蔓茎的营养功效红
蔓菁是一个草本植物，属于十字花科的草本植物。它主要分布于欧洲，在中国也广泛的种植。蔓菁的块根就是我们通常所食用的大头菜，蔓菁对于人体有非常重要的好处。首先蔓菁含有丰富的维生素、叶酸和钙以及其他的微量元素，长期吃蔓菁对人体有非常重要的作用，对人体营养素的补充有显著的作用。它的食用价值很高并且也有一定的药用价值，它有良好的治疗效果，特别是对于便秘、腹胀的患者有比较明显的改善作用，同时它也有开胃消食的功效，除了它的块根部，其他部位也有一定的药用价值，比如蔓菁的花具有耳聪目明和轻身的功效，可以治疗霍乱所导致的胸、腹胀闷。另外蔓菁液也是有一定的治疗功效，它具有利五脏、耳聪明目和轻身的功效，可以使人体的肌肤红润有光泽、精力充沛并且还具有抗衰老和益气的功效。总之蔓菁不管是它的块根还是花、液都有一定的药用功效，是我们生活中比较好的一种营养佳品。
芜菁的药用功效是什么？
【释名】就是蔓菁。它的根圆，也有长的，有红白两种颜色。它的味辣而带甜，叶而粗糙，也有花、叶。夏初起苔，开淡紫色的花。结的角像虫一样，腹部大尾部尖。它的籽像葫芦籽，大小不均匀且不圆，呈黄赤色。
根叶【性味】味苦，性温，无毒。
【功效主治】主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气。经常吃通中焦，令人健壮。消食，下气疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，乳房结块和因产后乳汁积累过多而致乳房胀硬掣痛。
子【性味】味辛，苦，性平，无毒。
【功效主治】主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易老。疗黄疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱引起的胸腹胀闷。研成末服用，主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。把籽作为药丸服用，令人健壮。尤其适用妇女。
花【性味】味辛，性平，无毒。
【功效主治】主治虚弱，疲劳，视力差。久服使人长寿，夜间可看书。
它的服法是：每年的三月三日采花，阴干后，研为末，每服两钱，空腹用井水服下。
【附方】预防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，不拘多少，可一年不犯疫病。
治鼻中流血不止：用生蔓菁捣汁饮，立刻就能止血。
治一切肿瘤：用生蔓菁一把，加入少量盐一同捣碎封贴在患处，非常有效。
治眼外观没有异常但逐渐失明：用蔓菁籽六钱，蒸透后，立即用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末。
每天用酒下方匕。
治乳房肿块：用蔓菁根和叶，去掉泥土不要用水洗，直接加盐捣烂后，涂抹在患处。药热要重新换，三、五次就能治愈。十一、十二月就只用蔓菁根，很见效。
冶疝肿如斗：将蔓菁根捣烂后，封贴在患处，大效。
治异物入目：蔓菁菜捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴入两三点到眼中，异物立刻就出来了。
被狗咬伤：蔓菁根捣烂，取汁服用。
治黄疸如金：生蔓菁籽研为末，每次服方寸匕。
蔓菁怎么吃
1. 蔓菁
蔓菁 蔓菁是不是假人参
蔓菁（man2声） 蔓菁，又名芜菁又称葑（feng），俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓菁等。
因形似盘状，南方人也称盘菜， *** 尔语为“恰玛古”。蔓菁在我国栽培历史悠久。
《尚书·禹贡》就有：“包匦菁茅。”其注云：“菁，蔓菁也。”
疏云：“即今之蔓菁也。”的记录。
北魏农学巨著《齐民要术》有蔓菁篇：“蒸干芜菁根法：作汤净洗芜菁根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。” 李时珍《本草纲目》云：“蔓菁根长而白，其味立苦而短，茎粗，叶大而厚广阔。
夏初起台，开黄花，四出如芥。结角亦如芥，其子均园，亦似芥而紫赤色。
六月种者，根大而叶蠹，八月种者，叶美而根小。惟七月初种者根叶俱良。
削净为菹，甚佳。今燕京人以瓶腌藏，谓之‘闭瓮菜’。”
蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮，类似萝卜圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，所以古时蔓菁还曾被用来当作主食。《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”。
《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元一五四年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”因为蔓菁的纤维比较萝卜粗而绵软，故更可疗饥。
《广群芳谱·蔬谱》说：“人久食蔬，无谷气即有菜色，食蔓菁者独否。四时皆有，四时可食。
春食苗；初夏食心，亦谓之台；秋食茎；秋冬食根。数口之家，能莳百本，亦可终岁足蔬。
子可打油，燃灯甚明。每亩根叶可得五十石，每三石可当米一石，是一亩可得米十五、六石，则三人卒岁之需也。”
刘禹锡的《嘉话录》也说：“诸葛所止，令兵士独种蔓菁者，取其才出甲可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也；弃不令惜，四也；回则易寻而采之。五也。
冬有根可斸食，六也。比诸蔬属，其利不亦博哉？刘禹锡曰：‘信矣。
’三蜀之人也，今呼蔓菁为诸葛菜，江陵亦然。”从此蔓菁便有了一个雅号“五美菜”。
据明代文学家张岱的《夜航船》记载：“蜀人呼之为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹酸菜，二美；根可充饥，三美；生食消痰止咳，四美；煮食可补人，五美。
故又为五美菜。”清诗人陈作霖作《减字木兰花·诸葛菜》词歌颂诸葛亮：“将星落后，留得大名垂宇宙。
老圃春深，传出英雄尽瘁心。浓青浅翠，驻马坡前无隙地。
此味能知，臣本江南一布衣。” 据说蔓菁来春开花结籽，籽可榨油，是栽培型油菜的原始祖先。
汉代称蔓菁为"芸苔"，或称"胡菜"，民间广为种植。东 *** 服虔《通俗文》载有：“芸苔谓之胡菜。”
《农政全书》说：“胡菜，羌、陇、氐、胡多种此菜。” 苏东坡是公认的我国古代美食家，他抱着饮食三条原则：“一曰安份以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财。”
创作了“东坡羹”名菜。他的《东坡羹赋》载：“东坡居士所煮菜羹，不用鱼肉五味，有自然之甘。
其法以想若蔓菁、若萝菔、若莽，揉洗去汁，下菜汤中，人生米为惨，人少生姜，以油碗覆之其上。炊饭如常法，饭熟，羹亦烂可食。”
东坡先生通达如此，已超过饮食的境界了。 难怪他在《春菜》诗中吟唱蔓菁：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如减，烂蒸香穿白鱼肥，醉点青蒿凉饼滑。
。”
尤其他那一曲《忆江南》：“。
微雨过，何处不催耕。百舌无言桃李尽，柘林深处鹁鸪鸣。
春色属芜菁。”讲的都是心情了。
其中的淡安与平和，更是多了几分舒惬的雅韵。人和大自然，原来是可以那样的物我相亲，任运自在，泯然无间，尽善尽美。
“黄黄芜菁花，桃李事已退。”唐诗人韩愈的诗句，说尽了蔓菁的风韵。
还有唐诗人元稹《村花晚》诗：“三春已暮桃李伤，棠梨花白蔓菁黄。村中女儿争摘将，插刺头鬓相夸张。”
蔓菁的朴素和静谧如原野上柔柔春风，把心田的绿意，生命的新鲜吹拂着，永远是那样至真至纯，轻舞飞扬。真的要远离城市的喧嚣，俗事的缠绕。
“最高峰顶有人家，冬种蔓菁春采茶。长笑江头来往客，冷风寒雨宿天涯。
（明人杨慎诗）”咬住蔓菁，品尝平淡，将免除烦恼，荡涤胸襟，给人以恬澹宁和的无尽美好。 金人秦略诗云：“一段芜菁浑著角，叶间犹有几花黄。”
宋诗人杨万里也说：“蔓菁宿根扑鼻香。”阳春三月，田野里就开满了黄花，团团簇簇的，漫天遍野，蝶舞蜂飞，清香泌人，花天相连，一望无际，美妙至极。
许是这样的颜色，太艳，又有些俗。所以白居易写“迎春花”就这样说：“金英翠萼带春寒，黄色花中有几般？凭君语向游人道，莫作蔓菁花眼看。”
三月阳光下的灿烂的金黄，那么无所顾忌的烂漫，“黛抹蔓菁花满畦（宋诗人韩绮诗句）”其实迎春花也好，蔓菁花也好，同样装点着大地，干嘛要厚此薄彼呢？ 蔓菁真的很无奈。中国第一部诗集《诗经》就给蔓菁披上了一种暧昧和伤感的色彩。
爰采葑矣？沫之东矣。云谁之思？美孟庸矣。
期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇之上矣。 到哪里采芜菁呀？/当然是沫水东边。
/我知道你牵挂的是谁？/是那漂亮的庸姑娘。 幽会在桑树林里，/住在上等的宾馆。
/送别在淇河水边。 习习谷风，以阴以雨。
黾勉同心，不宜有怒。 。
蔓菁有什么好处
1.蔓青叶子：主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，益气。常食通中焦，使人健壮。消食，下气，治疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，乳腺结块和因产后乳汁积累过多而致胀硬掣痛。
2..蔓青花：主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，驻颜。疗黄疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱导致的胸腹胀闷。研成末服用，主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。服用其籽，使人健壮。特别适用妇女。
3..蔓青子：功效主治主治虚弱，疲劳，视力差。久服延年益寿，夜间可看书。
服用之法：每年的三月三日采花，阴干，研为末，每次服两钱，空腹用井水服下。
附方预防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，多少皆可，一年免疫病。
4.治鼻血不止：用生蔓菁捣汁饮，立刻即可止血。
治各种肿瘤：用一把生蔓菁，加入盐少量一同捣碎敷在患处，效果明显。
治眼外观一切正常但逐渐失明：用蔓菁籽六钱，蒸透后，马上用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末。
5.治异物入目：蔓菁菜捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴两三点入眼中，异物马上就出来了。
6.被狗咬伤：蔓菁根捣烂，取汁服用。
7.治黄疸如金：生蔓菁籽研为末，每次服方寸匕。
蔓菁对人体的功效有哪些？
蔓菁对人体的功效： 二年生草本植 物，夏初起苔，开紫色花。
根圆，有红、白2种颜色。 肉质根柔嫩，可以供炒食， 腌渍，味辣。
根、叶：味苦，性温，无毒。利五脏，清热解渴， 疗咳嗽，长期服用可以起到耳聪明目、 轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，延年 益寿的作用。
消食，下气，去胸腹冷 痛，通 *** 结块等。子：味辛、苦，性平，无毒。
疗黄疽，利小便，使 人耳聪明目、轻身，肌肤红润，令人健 壮，延年益寿。榨成油调入石膏中，能够除去脸上黑斑。
研末服，可以治疗视 物模糊。花：味辛，性平，无毒。
主治虚弱，身体疲劳， 视力模糊不清。长期服用可以延年益寿。
蔓菁和红薯能一起吃吗
蔓菁的功效与作用：蔓菁中含有丰富的维生素及叶酸、钙等微量元素，对人体需要的营养的补充有着显著的作用，其食用价值很高药用价值也是不容小觑的，它有良好的治疗效果，对于便秘腹胀也有一定的疗效，同时也具有下气宽中，开胃消食之功效，生活中适量吃点蔓菁对身体的保健养生都有良好的功效。
红薯的功效主要是可以补虚、益气、健脾胃，还有强肾阳的功效。
蔓菁和红薯可以一起吃，北方有些地方熬粥时会放蔓菁和红薯。
去年的蔓菁在地里没挖,今年又长出了新茎叶和花长的很高，茎.叶和花很嫩可以吃吗？
可以吃。芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。
吃蔓菁的好处：使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，益气。常食通中焦，使人健壮。消食，下气，治疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风。
