准备食材：蒜苔400克、蒜瓣3个 、熟芝麻少许 、盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、红糖3克、醋10毫升。
1、蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。
2、锅中水烧开，加入蒜苔焯水。
3、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。
4、蒜苔焯水后捞出过凉水，然后用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。
5、一根粗的蒜苔可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜苔可以撕成八条，还可以撕得更细一点。
6、撕蒜苔要花费时间，所以我撕的蒜苔不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。
7、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。
8、将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可。
如何做出美味的凉拌蒜苔？
偶然间用蒜苔做过凉菜、结果全家人都爱吃。然后就成了一道常做的菜～吃腻了炒蒜苔的你、可以尝试一下凉拌手撕蒜苔—清脆爽辣回味甘甜。
用料
蒜苔 1把
蒜沫 适量
老干妈 2勺
海鲜酱油 1勺
麻油 1小勺
盐 适量
白糖 半勺
白醋 5滴
凉拌蒜苔的做法
准备好蒜苔、蒜沫、老干妈等调料
蒜苔焯水、稍微煮一分钟～喜欢爽脆口感就烫的时间短一点。喜欢软嫩口感的话、就稍微多煮一下。然后捞出来侵泡到凉水里～沥干
然后用手撕蒜苔、一根撕三四条左右～根据喜好想细就细点、想吃粗点就粗点。
找个小盆准备凉拌、加入蒜末
加入适量老干妈、盐、糖、海鲜酱油一勺、白醋、麻油适量。
戴上一次性手套、充分搅拌均匀。尝试一下口感、根据自己的喜好适量再加入调味品。
搅拌均匀后、拧一下装盘。
简单的凉拌蒜苔就完成了。
蒜苔怎么凉拌好吃
材料：蒜苔、干辣椒、蒜子、姜、生抽、盐、醋、白糖、热油
1、 干辣椒，蒜，姜，稍微切一下，装入碗中。
2、 浇上热油。
3、 加入盐，糖，生抽，醋拌匀备用。
4、 蒜苔洗净，去除头部老的部份，再把尾部去掉。
5、 放入已烧开的水中，焯一分钟。
6、 捞出来，放入冷水中自然放凉。
7、 用手撕成丝。
8、 放入盘中盘起来，淋上调好的汁即可。
美味的凉拌蒜苔该怎么做？
美味的凉拌蒜苔超级简单的做法
用料
蒜苔 1把
蒜 3颗
小米辣 3个
生抽 1勺
醋 1勺
芝麻 少许
盐 半勺
味精 半勺
凉拌蒜苔（比蒜苔炒腊肉更好吃的）的做法
1⃣️蒜苔焯熟，过凉水
2⃣️用牙签穿过蒜苔，从顶部往下滑，就可以变成图里那样啦（很好操作）
3⃣️先拿一个小碗，加入小米辣，蒜末，芝麻淋入热油后，加入1勺生抽1勺醋半勺盐半勺味精（手忙脚乱，忘记拍了）最后倒入蒜苔拌匀
4⃣️摆盘！好吃又好看
小贴士
焯水不要太久，倒入蒜苔，颜色变深即可捞出，一定要过冷水。
蒜台凉拌怎么做
原料：蒜苔1小把、蒜3瓣、白芝麻1小勺、红辣椒2个、白醋1勺、辣椒油适量、盐适量
凉拌蒜苔的做法：
1、烧锅开水， 加入少许盐和几滴油
2、将蒜苔放入里面焯水(注意加入点盐和油能保持蒜苔翠绿的色泽)，至断生(火候一定要掌握好， 不要煮过， 它是蒜苔爽脆的基础)
3、将焯好的蒜苔放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键，它能让蒜苔更脆爽哟)
4、沥干水分后加入适量的盐
5、加入蒜泥
6、加入红辣椒和适量的白醋
7、加入辣椒油
8、拌均匀后即可盛入盘中即可享用。
成品图：
凉拌蒜苔制作技巧：
1、蒜苔焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽
2、焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中， 这可是保持蒜苔爽脆的口感关键哟
3、焯好的蒜苔放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可， 记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
蒜苔介绍：
蒜苔又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，现在正是它正大量上市的季节，价格也很平民。蒜苔中所含的大蒜素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。常吃蒜苔能杀菌消炎、通便防痔、防治预防冠心病、动脉硬化、降压降脂等作用。
