伊犁职业技术学院经新疆维吾尔自治区、伊犁哈萨克自治州人民政府批准，于2002年3月11日由原新疆伊犁畜牧兽医学校、伊犁农业学校、伊犁农牧机械化学校三所中等专业学校合并成立，是一所以农科为主，以畜牧兽医为特色，文理兼备的国家公办的普通高等职业院校。2017年8月，学院入选为教育部第二批现代学徒制试点单位。
原新疆伊犁畜牧兽医学校成立于1956年、伊犁农业学校成立于1955年、伊犁农牧机械化学校创立于1965年，三校均是自治区创建较早的重点中等专业学校，建校至今已向社会输送各类毕业生近30000人。
学院现有教职工446人，有教师341人，其中，专任教师278人，具有副高级专业技术职称的教师76人，中级专业技术职称的教师155人，“双师”素质教师89人。学院现有全日制在校生近4000人。短期培训每年3500余人。
