1、准备食材：鸡蛋500g、大料10g、酱油20g、葱20g、姜20g。
2、将鸡蛋放入砂锅中，加水没过鸡蛋；放入准备好的大料和酱油。
3、大火煮开转小火；加入姜片、葱段，煮20分钟左右卤蛋上色即可关火捞出。
怎么自制五香卤鸡蛋？
卤香鸡蛋的制作步骤如下
准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。
再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。
用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，为了更好入味。大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用。
正宗的五香卤蛋的制作方法
饭店的五香卤鸡蛋怎样做？大厨教你详细做法，学会了不用出去买了
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，便宜又好吃，营养比较丰富，并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。
而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋，想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的，不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的，常常很难入味。
我们今天要做的这道卤鸡蛋，就多加了几道工序，轻松的避免了难以入味的问题，下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鸡蛋6到7个，用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用，锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右，下的时候注意要慢慢放进锅中，避免不小心把鸡蛋磕破。
五分钟过后，捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，煮好的鸡蛋用凉水冲洗，更容易剥去外皮，把鸡蛋全部剥好以后，放入盘中备用。
然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了。
下面我们准备一下配料：
生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱一段切成马蹄片，和生姜放在一起。
再抓入几粒红干椒，八角，香叶，桂皮备用。
准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火。
倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色。
翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改中小火煮10分钟左右，使鸡蛋更加入味。
10分钟过后关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁备用。控去的汤汁倒回锅中，后面的步骤会用到。
取一段黄瓜，切成斜片，用来点缀。
再用漏勺捞出大料，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，搅拌几下，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许明油，再次搅拌化开，即可关火起锅。
最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了。
好了，这道营养美味，简单好学的五香卤鸡蛋就做好了，学会这道菜，以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了，还比外面的更加入味好吃，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，生姜，大葱，干椒，八角，香叶，桂皮
调料：食盐，生抽，胡椒粉，啤酒
卤鸡蛋的制作方法和配料
卤鸡蛋的制作方法和配料如下：
主料：鸡蛋12个、生抽1勺、老抽2勺。
辅料：食盐2勺、冰糖5个、八角5个、香叶5片、桂皮适量、辣椒2个。
步骤：
1、鸡蛋洗干净。
2、下锅煮好。
3、准备好卤鸡蛋的香料。
4、煮好的鸡蛋在凉水里冰一下，更容易剥皮。
5、生抽和老抽调和一下。
6、倒到锅里。加所有香料，大火烧开之后小火煮半个小时。
7、半小时后放入煮好的鸡蛋，中小火卤20分钟。
8、20分钟后改大火收汁。
9、好吃的五香卤鸡蛋就做好了。
正宗五香卤蛋的做法是怎样的？
五香卤蛋的用料：鹌鹑蛋1斤、香叶8片、桂皮2小段、干辣椒1个、花椒适量、冰糖2颗、酱油4汤匙、老抽1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙。
五香卤蛋的做法
步骤1、鹌鹑蛋洗净备用
步骤2、冷水下锅煮熟，中火煮沸，水开转小火煮5分钟
步骤3、煮熟立马捞出泡冷水，剥壳备用（不喜欢剥壳的可以把蛋壳揉碎，敲碎，使之更入味
步骤4、准备好配料
步骤5、下配料加适量冷水煮开
步骤6、倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煮40分钟
步骤7、开盖中火煮15分钟收汁（不剥壳的关火后还需浸泡一个晚上）
步骤8、香喷喷的出锅啦~
