毛骨鱼炖汤炖汤好吃的方法：
主料：毛骨鱼适量。
辅料：酱油适量、啤酒适量、精盐适量、白糖适量、香糟适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、丁香适量、砂仁适量、白芷适量、小茴香适量、山奈适量、老汤适量。
具体做法：
1、将毛骨鱼擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出；
2、将毛骨鱼用刀劈成两半；
3、锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、
毛骨鱼炖汤怎么做好吃
大骨头汤，就要选择筒子骨，准备葱段一根姜片四篇，如果不喜欢生姜就少放点1将大骨头放进冷水中，一同煮沸，不需煮熟，把水倒掉（为了逐出血水）2，将大骨头，姜片，葱段，料酒（一锅汤大概一汤匙）一同放进冷水里大火煮沸，小火炖。。。当然高...
毛骨鱼怎样做才好吃
焗毛骨鱼
用料
毛骨鱼 1条（大概1.8斤）
洋葱 一个大的
牛角椒 4到5颗
老姜 1块
大蒜 1个
盐 适量
糖 1大勺
老抽（调色） 一小勺
海天豆豉蒸鱼油 2大勺
黑椒粉 一小勺
生抽 适量
小葱 适量
啤酒 一听
焗毛骨鱼的做法
洋葱洗净切成8瓣，掰开。。辣椒切成片或丝。。大蒜剥皮，老姜切成丝。。
热锅放油，大蒜炝锅，先将辣椒用盐翻炒，再倒入洋葱翻炒均匀，放适量盐跟生抽翻炒均匀，放适量水将洋葱中火焖得稍烂（我家喜欢吃软烂一点的洋葱，不喜欢吃这个口感的就可以不放水起锅了）即可。
将鱼处理干净，在鱼背切个7.8刀，切到靠近鱼肚的地方不要切断。。把鱼身用适量盐抹一遍跟姜丝一起腌制20分钟左右（这一步最好在煮之前就做好）。。另起一锅，热锅放油，放姜丝爆香，将鱼入锅中煎到两面金黄。。
油比平时做菜要多一些。。
两面煎好后，出锅盛到装有洋葱的那一锅中，放在洋葱面上。。加入糖，老抽，豆豉鱼油，啤酒，盖上盖子，中小火焗10分钟左右，撒上小香葱跟黑椒粉。。即可关火咯。
肉质细嫩香甜。
小贴士
一定要毛骨鱼，它的鱼皮胶质多，焗出来的味道才香。
最好用砂锅。。
阳朔的毛骨鱼和鲶鱼是一个品种吗？
不是一个品种。
区别：
1、体长不同：毛骨鱼又叫石崖鱼，鱼头大尾巴小，身长约40~50公分，体重约4~5斤左右。鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。
2、分布地区不同：淡水鲶鱼分布于全世界各种淡水区域，海水鲶鱼则栖息在热带海岸附近。毛骨鱼分布在广西桂林、阳朔等。
3、生活习性不同：鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石缝，深坑，树根底部的土洞或石洞里。毛骨鱼生活在漓江水底石洞里面，以石浆，青苔为食。
扩展资料：
鲶鱼食用注意事项：
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝，鹿肉同食，或与中药荆芥同食有可能对健康不利。
2、清洗鲶鱼时一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒不能食用。
3、鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
4、鲶鱼一般人群均能食用。老幼产后妇女及消化功能不佳的人最为适用，适宜体弱虚损，营养不良乳汁不足，小便不利水气浮肿者食用。
参考资料来源：百度百科-鲶鱼
参考资料来源：百度百科-毛骨鱼
做啤酒鱼时。用哪种鱼做起来更好吃啊。
做啤酒鱼时。用草鱼做起来更好吃
啤酒鱼做法
食材
草鱼 450克
葱 10克
姜 10克
蒜 20克
花椒 10克
料酒 5克
醋 5克
酱油 10克
啤酒 适量
方法/步骤
葱姜蒜切片 ，花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，倒入啤酒
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了
注意事项
可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
喜欢颜色更好一些可以适当放两勺番茄酱
毛骨鱼和剑骨鱼哪个好吃
阳朔啤酒鱼，广西名菜之一，如今成游客必打卡美食！
在广西桂林有一个游客聚集的地方，那就是阳朔县。这个地方，有着悠久的历史，如古老的西街又被称为“洋人街”。因而这儿每天都吸引着诸多游客前来游玩，游客多的地方自然也少不了具有当地特色的美食!其中啤酒鱼就是阳朔主推的一道菜品!
啤酒鱼是什么?
啤酒鱼是阳朔县城最有名的一道菜品，走在当地的路上，随处都能遇见。有以啤酒鱼做为招牌的餐厅，也有其他各种类型的餐厅，不论是何种主题，但一定少不了啤酒鱼这道菜品!就连一些西式餐厅也是如此!广西有十大名菜，阳朔啤酒鱼就是其中之一!
阳朔啤酒鱼有着独特的风味，这是因为传统的啤酒鱼在选用食材上有着他们自己的特色。如搭配的啤酒、煮鱼的水、选用的鱼等都尤为关键!
阳朔啤酒鱼选用哪种鱼?
传统的啤酒鱼一般选用从阳朔漓江里打捞上来的活鲤鱼，这样也能保证食材的新鲜。鲤鱼有着极高的蛋白质，也利于人体消化吸收，具有补脾养气、清热解毒等作用。
但如今在市面上，各家餐馆对于啤酒鱼，在食材上也有着多种选择。一是不同品种的鱼类有着不同口感，二是也可以根据自己的消费水平挑选不同价位的鱼。而这些鱼的品种，除了鲤鱼，还有草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼、芝麻剑、弄水骨等!
对于食材要求不高的，亦或是吃鱼时并不能清楚地品尝出其不同的，可以选择价格相对最为实惠的草鱼或毛骨鱼。毕竟对于一些人来说，即使点贵的，也不能完全吃出各个品种之中的不同之处来。特别是遍地是游客的地方，也以防有不良商家会以次充好。
啤酒鱼是什么口味?
走在阳朔县城，随时都能遇见和啤酒鱼有关的餐厅。这样一道菜品，据说在当地家家户户都会制作。虽然是同一道菜品，但各家餐馆其实都有着不同的口味，比如鱼的品种选用不同，亦或是搭配的酱料不同，整体来说百店百味。
曾觅食的一家专门做啤酒鱼的餐厅，它的特色就是在传统口味的基础上又添加了独特的酱料。这种酱料是广西非物质文化遗产，一种以农家自种的黑豆制作而成的黑豆豉。将其均匀地涂沫在鱼肉上，在焖煮的过程中慢慢地深入至肉里。
如果是传统口味的啤酒鱼，其配料也是很丰富的，其中西红柿应该最有代表性的存在了，还有不少人更是将啤酒鱼称为番茄西红柿。番茄具有酸酸甜甜的口感，和鱼结合在一起，让鱼肉的味道更是爽口了些，因而在这道啤酒鱼中，还会再加入青椒、红椒，在甜美的口味中又增添了一些辣爽。
其实在焖煮啤酒鱼时，锅底一般都会先加入一些姜片等并将油锅加热，这样在用小火慢煎鱼块时不会粘锅。啤酒鱼的鱼肉，由于是用小火煎过的，因此外层很是酥香。
啤酒鱼真的有加啤酒吗?
其实国内有加啤酒的美食并不少，就如同烹饪时料酒的普通一样，因而这也不是什么特别的存在。阳朔啤酒鱼的特色主要在于，其选用的一般都是当地的食材，如阳朔漓江的鱼、广西自制的黑豆豉，还有产自当地的漓江啤酒。也许用其他地方的食材来制作这道菜品，就不是这样的风味了
炖毛古怎么好吃
毛骨鱼炖汤炖汤好吃的方法：
主料：毛骨鱼适量。
辅料：酱油适量、啤酒适量、精盐适量、白糖适量、香糟适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、丁香适量、砂仁适量、白芷适量、小茴香适量、山奈适量、老汤适量。
具体做法：
1、将毛骨鱼擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出；
2、将毛骨鱼用刀劈成两半；
3、锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、
