牛肉没有嚼劲不是假的。牛肉有没有嚼劲跟切法、是否新鲜、炖牛肉的火候有关。如何鉴别真假牛肉?
一看:就是用眼睛去看,观察和辨别。
真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。
二闻
真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。
假牛肉:不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
三摸
真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
四切:用手去摸肉的弹性,手感。
真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。
假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。
五尝:真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。
牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗-为什么有的牛肉没嚼劲
; 牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗?很多人在家里吃牛肉时觉得挺好吃,但在外面吃的时候总觉得没嚼劲,这是怎么回事呢?是不是有问题?其实,真假牛肉区分的方法有很多,让我们来看看本站提供的介绍吧!
牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗
牛肉没有嚼劲不是假的。牛肉是否耐嚼取决于切割方法,是否新鲜以及炖牛肉的热量。如何分辨真假牛肉?
一看
用眼睛看,观察和区分。
真正的牛肉:白肉和红肉相连,质地非常清晰,非常自然。
假牛肉:白肉和红肉是分开的,没有明显的线条,白色是白色,红色是红色,一一对应。
二闻
真正的牛肉:有膻味,虽然没有羊羔肉那么浓,但它具有羊肉的味道,但是当您仔细闻一下时,它会有轻微的有膻味。
假牛肉:不会有有膻味。如果它像猪肉,它应该只带有肉味,而不是有膻味。
三摸
真正的牛肉:未浸入水中的牛肉应摸起来更粘,并且肉更硬。由于牛肉的纤维比猪肉的纤维粗,因此手感应该更坚硬,从牛肉部分可以看到细小的纤维质地。
假牛肉:如果是有色牛肉,则牛肉的颜色在触摸后会掉落。
四切
用手感觉肉的弹性和手感。
真牛肉:按下后具有良好的弹性,并可以恢复其原始外观。肉摸起来更光滑。半干牛肉不粘手,感觉更好。买回家后,用刀将其切成大而灵活的切片。
假牛肉:按下后,肉的回弹力显然不强,无法恢复到原始状态。肉也较粗糙,摸起来粘滑且不舒服。切割弹性差并且容易松动。
五尝
真假牛肉的味道完全不同。
真正的牛肉:煮熟后看起来很清爽,而且味道细腻耐嚼。
假牛肉:煮熟时很容易分成小块。味道像豆渣,口感不好。
为什么有的牛肉没嚼劲
一,爆炒时间太长导致牛肉太熟了,牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密,所以有嚼劲.二,老牛的牛肉也很有嚼劲
看上去是牛肉 可能是冰鲜过,煮的时间太长了,但是你要煮的时间短了又怕味道不好,其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上,再煮时间不要太长,一定会有嚼劲,还有味道。
牛肉怎么去腥
其实去除牛肉的腥味,并不难,与羊肉相比,这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感,那在选肉的时候就要注意一切,比如想吃清炖牛肉,就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉,那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。个人感觉,我的做法中姜和花椒是必须有的,因为我一般并不会放太多盐,味淡容易显腥味,但目前来看,一切还好。
如何鉴别真假牛肉
食品安全一直是人们十分关注的事情,下面我们来说说鉴别牛肉真假的方法,欢迎大家阅读。
如何鉴别真假牛肉望
就是用眼睛去看,观察和辨别。
真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。
闻
用鼻子去闻它的气味。
新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的`气味。
假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。
问
和老板攀谈,寻问牛肉的出处及进货时间。
如果经常在同一家买肉,跟老板较熟,可以询问相关信息。一般面对老顾客,老板都会有留客心理,会较坦诚的回答你的问题。
此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答,可以观察下他是否有说谎,不诚信的老板,很难出售好的食物,要慎购。
切
用手去摸肉的弹性,手感。
真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。
真牛肉买回家后用刀切后片大,弹性好。
假牛肉按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。
假牛肉切着弹性差,容易散。
尝
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。
吃牛肉比较不容易长肉,而且还能增强我们的抗病能力。大家平时也要运动一下,打打42式太极拳之类的!