鱿鱼须上的黑膜需要去掉。新鲜的鱿鱼须外表会有一层略深黑膜的表皮，因为这层皮比较韧，烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮鱿鱼之前最好要把身上的黑皮去掉。方法：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟；用刀在鱼背上划两刀；用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
鱿鱼上面的黑膜一定要撕掉吗？
鱿鱼的膜没有撕掉能吃吗
新鲜的鱿鱼外面会有一层稍深的皮，它可以吃，但最好去掉，因为这种皮比较韧，如果没有做好会嚼不动。而且这层膜就是鱿鱼的保护膜，里面含有一定的有害物质，会影响菜品的质量，建议大家去掉。我们在烧烤摊上吃的烤鱿鱼，之所以嚼不动，就是因为没有剥落，所以这层膜最好撕掉。

鱿鱼身上的黑皮怎么去掉比较快
我们可以泡在白醋里。首先是将鱿鱼用100克白醋浸泡三分钟。然后用刀在鱼背上划两下。捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样鱿鱼背上的皮就可以拉下来了。然后把鱿鱼的其他部分的皮剥掉，就可以了。去皮，去除内脏、牙齿、眼睛之后，再放一点食用碱搓洗、冲水。

鱿鱼食用注意事项
1、鱿鱼是一种高蛋白的海鲜食品。应该是中医里补阴阳的食物。避免与羊肉和狗肉等热食一起食用。
2、鱿鱼等海鲜不能与维生素C含量高的柑橘类水果一起吃，会中毒。维生素会将海洋生物中的某些物质还原成三氧化二砷，也就是砷。
3、鱿鱼不宜与多种（三种以上）高蛋白食物同时食用，易引起大分子蛋白过敏。
4、过敏体质的人，吃鱿鱼最好不要喝酒，因为酒精容易增加过敏反应。
鱿鱼的黑膜能吃吗 鱿鱼的黑膜可以吃吗
1、鱿鱼的黑膜不能吃要去掉，“黑皮”非常影响菜的口感的。
2、炒到最后会非常地硬，老人和小孩都不适合食用。所以在做鱿鱼菜之前第一步就是要处理好鱿鱼的这层“黑皮”。俗话说樱桃好吃树难栽，鱿鱼好吃皮难剥。说的这个皮难剥指的就是鱿鱼的这一层表面的“黑皮”。
鱿鱼身上的黑皮能吃吗?鱿鱼须的黑皮怎么处理
鱿鱼应该都吃过吧,喜欢吃鱿鱼的朋友们肯定会发现,在鱿鱼身上有很多黑皮,那么这个黑皮到底是什么呢?应该怎么处理呢?下面我们来一起介绍下吧!
鱿鱼身上的黑皮能吃吗
新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮,可以吃的,但最好还是除掉比较好,因为这层皮比较韧,烹饪不好会不好嚼.所以一般来说煮鱿鱼之前最好要把身上的黑皮去掉,去掉的方法也很简单哦.
1.把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟.
2.用刀在鱼背上划两刀.
3.用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉.
4.在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了.
教你一个小窍门可以去除鱿鱼皮:把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了,而且不会影响口感,还能杀菌消毒.
鱿鱼须怎么处理
1、先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏.
2、然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水.
3、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了.鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗
4、而且鱿鱼的眼睛必要去掉,但要小心去除眼睛的时候,里面有黑色液体别溅到身上,很不好洗.
5、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西.
吃鱿鱼的注意事项 鱿鱼须煮熟透后再食用
皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调.
吃鱿鱼时不要喝啤酒
鱿 鱼是海鲜类产品,是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂.边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、 苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结 石或引发痛风.严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走.
患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
每 100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍.所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不 是人人都适合吃.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食.鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃.鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾 病的人忌食.
鱿鱼须子怎样去黑皮？
鱿鱼须子上面的黑皮，可以使用小苏打水浸泡，然后再清洗。或者也可以直接用手撕掉，一般情况下新鲜的鱿鱼须子用手撕比较好做，如果是不是很新鲜的冻的，那么用小手打水，然后搓一下就可以洗掉了。一起来看一下鱿鱼须的做法。
凉拌鱿鱼丝
食材准备：鱿鱼须适量
做法步骤：
1：鱿鱼丝500克
原料2：油麦菜50克
原料3：去皮大蒜4瓣
制作方法：
1、将鱿鱼须用刀切成条，菜市场上有专门卖这种鱿鱼须的，也可以买整个的鱿鱼，须用来做这道菜，鱿鱼身子做其它的菜。
2、大油麦菜清洗干净，切成段就可以。
3、锅加水烧开，放入切好的鱿鱼须烫熟，不要烫的时间太久，会影响鱿鱼的口感，一般3~5分钟就可以。
4、大蒜切成蒜末，用蒜臼子砸成蒜泥也成，我用的是蒜夹子，这个小东西挺好用的。
5、切好的油麦菜和烫好的鱿鱼须分别摆入碗里，再浇上调好的蒜泥汁就可以了。
6、吃的时候用筷子拌一下。
营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
功效与作用
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
新鲜鱿鱼须怎么清洗 新鲜鱿鱼须的清洗方法
1、醋+盐水浸泡。新鲜购买的鱿鱼须先用清水冲洗干净，然后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟，这样既可以消毒还可以帮助轻松剥掉鱿鱼皮。
2、撕掉黑膜。在处理新鲜鱿鱼须的时候第一步就是要先撕掉鱿鱼须表层的黑膜，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，这层膜撕下来也比较容易，直接用指甲整张撕下来即可。
3、去掉吸盘。撕掉保护膜后接着就要开始清理鱿鱼须上密密麻麻的吸盘，这些洗盘中含有泥沙，而且里面含有软骨口感也不太好，一般建议去掉，可以直接用刷子或者钢丝球将吸盘撸掉，经过这几步的鱿鱼须清洗干净后便可用于烹饪。
冷冻鱿鱼如何处理
需要自己清理，鱿鱼的眼、牙齿和内脏以及鱿鱼须吸盘上的硬壳、背上的黑膜需要去除，剩下的都可以食用，下面介绍做法：
准备材料：鱿鱼一条
制作步骤：
1、鱿鱼解冻后备用
2、去眼和牙和内脏
3、去掉鱿鱼须吸盘上的硬壳，用指甲顺一个方向刮掉
4、撕掉背上的黑膜
5、操作完成后再清洗一次
6、根据自己的喜好随意切成各种形状或者大小即可
鱿鱼切花 切哪一面 鱿鱼表面的膜怎么容易去掉 可以吃吗
鱿鱼切花两面都要切。
鱿鱼的膜需要去除。
方法：
1、把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟；
2、用刀在鱼背上划两刀；
3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；
4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以。
鱿鱼切花的步骤
1、先把发好的鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。
2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边；
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可；
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片。
新鲜鱿鱼须怎么处理干净
第一步：头和身体切断 ◆
先把它在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开。
◆ 第二步：处理身上 ◆
1. 用刀从背上切开，背上有鱼刺（软骨部位的两根透明的细长骨头），把它取出来。
2. 剖开后会发现肚子里面都是肠子都扯出来，这些内脏不吃。以及便便，把他们也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。
3. 再把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，最好不吃。再说也很韧，口感不好。
◆ 第三步：处理头部 ◆
1. 把头部切开，里面的脏东西清洗掉。
2. 挤去眼睛，里面有黑色的汁。
3. 再挤掉牙齿。牙齿一般也是不吃的。
4. 触须上有很多吸盘，可以抠掉。
5. 鱿鱼有很多触须，再把上面的黑膜都撕掉。这个要处理干净会慢一点。
tips ：鱿鱼的眼睛的牙齿一般是去掉的。但若要吃，鱿鱼眼和鱿鱼牙也是可以吃的。
怎么处理鱿鱼
鱿鱼怎么处理?鱿鱼怎么做才更美味
鱿鱼是很名贵的海产品，虽然叫鱼，但并非是鱼，它体圆锥形，表面苍白，多触足。平时最常见的就是铁板鱿鱼，非常鲜美可口。然而很多人买了鱿鱼之后就比较头疼了，这软软的鱿鱼要怎么处理呢?怎么做才好吃?下面和小编一起学习一下吧。
鱿鱼怎么处理
1.先把它清洗一下，把头和身体切断分开。
2.先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
3.接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。
4.这样子头和身体就都清理好了，看起来挺麻烦，但是处理起来还是挺快的，就是清理触须的时候要搞干净，要把吸盘抠掉会麻烦一些。
鱿鱼的做法
1.铁板鱿鱼
材料:鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。
鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。放在烧热的铁板上上桌。
2.爆炒鱿鱼
材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。
先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
3.干锅鱿鱼
材料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
鱿鱼须的清洗
鱿鱼须的快捷清洗方法鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净
1、鱿鱼一个，如果觉得滑，可以沾点盐在手指上。在头和身体的结合部位，里面有软骨相连，可以用剪刀剪断，或者用手抠开。
2、一手握住身体，一手拿住头部，轻轻地就把内脏和身体分开来。如果要吃触角，可以从眼睛部位切段。鱿鱼的头和内脏就不要了。
3、水龙头开成细细的，在水下边冲边扯，外面的表皮就很容易地扒下来。
