陕西拉条子做法:

准备食材:面粉300g、油、盐、水。

步骤:

1、在面粉中加少许盐,和面团,将和好的面团用湿布盖住,醒面20分钟,揉面,再醒面20分钟。重复三次即可。

2、面团用手指戳面团,面团不回弹且有些粘手时说明面团醒好。

3、将面团擀平,两面刷油,盖保鲜膜醒1小时左右。

4、醒好的面用刀切条。

5、双手捏住面条将面条两端抻长。

6、对折面条再次抻长。

7、将抻好的面条直接下锅煮熟。陕西炒拉条子做法

1、先和面,和盆里加入面粉,然后往里面加入盐。1斤面粉大约加6g的盐

然后往里面加入半斤的水来和面

把面粉搅成絮状的时候,再往里面加入大约15g食用油揉在一起。

把面团揉好后,盖住让它饧发20分钟左右

2、等面团饧好后,继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油,用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些

然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面(盘子里要提前刷上一层油防止粘连)

最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。

3、在饧面的时间里准备其它的配菜,西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片,切点葱花,西红柿切小块。

4、现在面团饧发好了,把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了

拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根

快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下

拉条子煮好后捞出来过下凉水

5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香,然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒

再加入西红柿翻炒均匀,然后加入生抽

再加入提前炒好的鸡蛋翻炒

最后加入煮熟拉条子翻炒

最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了

好了,咱们这个家常版炒拉条子就做好了,自己在家做的炒拉条子筋道爽滑,味道比饭店里卖的都要好吃

陕西拉条子面怎么和

1、面粉里倒入盐,用筷子搅拌均匀,和成不硬不软的面团,盖上湿布醒半小时。拿出来揉光滑,从一头切成一块一块的面团。再取一个从中间切成2半,取一个拉成长条即可。

2、拉条子,又叫新疆拌面。起源于甘肃河西走廊移民。甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面,做工精细,后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民,在新疆逐渐将这种面食传播开来,甘肃拉条子的做法还有很多种,比新疆流行的“菜盖面”品种更加多样。因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

拉条子的家常做法 怎样做拉条子

1、面粉500克,猪五花肉200克,土豆、胡萝卜、西红柿各1个,葱、姜、洋葱、香菜适量,盐,味极鲜酱油,蚝油适量。

2、把面粉放盆里,加入1勺盐,再加入适量水,用筷子搅拌均匀,和成稍软的面团,盖上盖子,饧上1个小时。

3、把猪五花肉,土豆、胡萝卜、洋葱全部切成小丁,西红柿切成块,葱切葱花,姜切末,香菜切成段。

4、炒锅放花生油,等油五成熟时,把肉丁入锅炒至变色。再放入葱、姜煸香,加入1勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油翻炒入味。

5、再把土豆,胡萝卜,洋葱入锅翻炒2分钟,然后加入适量水,调中火熬煮。

6、等把土豆熬煮绵了,再把西红柿入锅煮熟,然后盛出放盆里,撒入一些香菜,这就是吃拉条子的面哨子。

7、再把饧好的面团揉匀揉透,用刀切成小剂子。

8、再把所有的剂子搓成长条放盆里,盖上盖子,再次饧上30分钟。

9、再把一个长条拿手上,一只手捏住长条的一头,另一只手一点一点的把长条拉长,制成拉条子生坯,放在案板上。

10、煮锅放适量水,大火把水烧开,把拉好的拉条子下锅,煮上三滚,拉条子就熟了。

11、再用漏勺捞出拉条子放入碗里。

12、然后把做好的面哨子舀一勺放碗里,再捏一些香菜,这样手工拉条子就做好了。

拉条子是怎么做的呢?

拉条子在很多地方都有不同的做法,口味也不同,拉条子就是用面粉制作拉成的面条,那拉条子的做法也很多,可以做成拉条子拌面,也可以其他的菜肴搭配一起食用,味道很好,那拉条子面怎么和呢,拉条子的做法是怎样的呢,一起来看看。

做法一

主料

准备好适量的面粉和豆角,还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉。

辅料

辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗。

做法

1.提前2小时和面,醒的时间越久拉的越细,小半盆面加半勺盐。面和的硬点。

2.把面和好后发面,可以把面放在比较暖和的地方,也可放在外面让阳光多晒会,前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下。

3.将醒了一个小时的面和好,中间掏洞,搓细,一直搓到食指粗细,搓的越细拉的越细。

4.将搓细的面分开,放入清油,蘸匀,一圈圈摆在盆中继续醒。

5.将豆角切丝,芹菜切段,西红柿去皮切好,葱姜蒜,辣椒,木耳,都准备好。

6.将准备好的猪肉洗净,切成肉片再涂上生粉,用锅烧热,把生姜片、花椒放进锅里小炒再盛出来,继续放肉和葱、辣椒,撒上盐和老抽生抽等,等炒熟了再盛入碗中备用。

7.锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱,西红柿翻炒加入一般过油肉,炒几分钟,放盐和老抽。出锅前放蒜即可。

8.同样炒出木耳,芹菜即可。

9.将醒好的面条拉到案板上,案板上适当抹油,不用拉的太细一定要均匀,主要是手上公分。

10.将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上,然后在案板上甩几下,一般案板上醒上几分钟拉的细,我一般拉上一案板就是一家人的量,就一根,水开加少许盐下面就可以了,你别看面都缠在一起,因为有油,下水筷子一搅合就开了。

11.面拉的细,我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细,宝宝的都赶上龙须面了。不过好多新疆人爱吃粗的。煮几分钟就可以了,盛出来。

12.把菜拌上,就可开吃了。

做法二

主料

面粉250克、猪肉100克、青椒1个、西红柿1个、洋葱1个。

辅料

植物油2汤匙、食盐2茶匙、大葱1段、姜1小块、酱油1汤匙、水适量。

做法

1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用。

2.加适量水搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团,醒一会儿再揉,饧上30分钟到1个小时,反复揉匀,直到和好的面团光滑细腻,揉了四次。

4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼。

5.切成1.5厘米左右宽的长条。

6.醒十分钟,手上抹油,将切好的面条一根根拉长,有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内,表面用保鲜膜封好,静置2小时以上。

7.依次取出其中一根根面条均匀拉长,分成一堆堆摊在面板上。

8.拿着其中一堆的一头,像绕毛线一样绕在手上,这个拍的是儿子绕的,正确的做法是手指要分开一点,绕好后将手指并拢,面条就下来了,绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟

9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下,装碗。

10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用。

11.所有食材切片。

12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味。

13.锅中放油,将肉片倒进锅中爆炒。

14.炒好后乘出来备用,油留在锅中。

15.洋葱和青椒放到锅中大火炒。

16.放西红柿继续炒,差不多熟的时候放食盐调味,再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀。

17.乘到碗中备用。

18.面条上铺一层炒好的菜即可。

做法三

主料

面粉300g。

辅料

油适量、盐适量、水适量。

步骤

1.在面粉中加少许盐,和一个比较柔软的面团,用湿布盖好醒20分钟,揉一下,再醒20分钟。重复三次即可。

2.面团用手指戳一下会有坑,而且不回弹且有些粘手,这种状态就行了。

3.将面团擀平,不用太薄,两面刷上油,盖保鲜膜醒1小时左右。

4.醒好的面用刀切条,我家喜欢吃粗面,所以切的粗。

5.手捏面的两端抻长。

6.对折一下再抻长。

7.抻好的面直接下到滚水中煮熟,捞出就可以吃了。

8.如果要做炒面,为防止粘连,煮熟的面可以过一下冷水,沥干后拌入少许的食用油。

做法四

食材

面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量。

方法

1.在面粉中加入一枚鸡蛋。

2.再放上一些盐。

3.加水和成面团(揉至三光)。

4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。

5.再使劲的揉面。

6.直到把油全部揉到面中。

7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。

8.再取出揉上劲,这样面就和好了。

9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。

10.用刀切成5毫米左右宽的面条。

11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉,把面条拉长。

12.再重复上面的动作,把拉好的拉条子入锅中煮熟。

13.油菜洗净入锅中焯水。

14.盛出放入碗底。

15.再在上面放上煮好的拉条子。

16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。

17.再浇上一勺热油。

18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。

结语:以上就是拉条子的几种不同的做法,这么好吃又美味的拉条子独具特色,我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴,搭配拉条子一起食用,这样既美味又营养,因此拉条子受到很多人的青睐。