梅州腌面使用的面为碱面,市场上均有出售。

梅州腌面做法如下:

1、将蒜蓉切到最细,放入油锅中,炸成金黄色;

2、在油锅中放入盐、鸡精,搅拌后关火;

3、将碱面放入开水锅中,翻滚一次,捞出并沥干水分;

4、将面盛入碗中,淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花即可。