因为含有大量的淀粉,所以容易糊锅,粘粘的也不怎么好看,只要在炒之前用水焯一下,然后立即放入凉水中激一下,就不会粘了。

做法:

1、山药削皮切片;

2、锅里放入凉水烧开,将山药焯一下,然后立即放入凉水中;

3、热锅凉油之后,倒入山药翻炒即可。

怎么炒山药既不粘锅又脆

素炒山药

用料

山药    1根  

胡萝卜    1根  

木耳    适量  

蒜    2瓣  

盐    少许  

生抽    少许  

鸡精    少许  

油    适量  

素炒山药的做法

山药去皮洗净切片。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒。

胡萝卜去皮切片,木耳泡发撕成小片。

蒜切片。

炒锅放少量油爆香蒜。

放入胡萝卜。

放木耳(木耳放下去会有啪啪的响声,所以尽量把水控干再放木耳)

倒入少量生抽。

最后倒入山药翻炒均匀。

放半碗水,盖上盖子大火焖10分钟(煤气灶具不同火候也会有所不同,大家按自己的情况掌握,适量换中火或小火)

出锅前加入少量盐和鸡精。

山药:山药有"神仙之食"的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。

山药具有多方面的功效,首先能够降低人体血糖,特别适合具有糖尿病的患者吃的,能够有效降低血糖,因为里面含有一种黏液蛋白,对于血糖控制非常好。同时还具有健脾止泻,润肤,提高免疫能力,等多种功效,有的终于可以食用山药当做药引的,因为它的营养价值比较高。因此肠胃不好的人也可以多吃点山药,能够帮助肠胃消化,肺虚咳喘的人多吃点山药也是比较好的。

山药怎么做不粘?

问题一:山药怎么不粘 山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。

,平时大家做山药的时候,削完皮就会发觉粘粘的很滑手,稍不留神就会被刀切到了

不止这样,如果不及时洗手的话,一会就会痒痒的,这是因为山药中含植物碱,容易使皮肤过敏。山药也不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。

再下锅时,因为含有大量的淀粉,所以容易糊锅,粘粘的也不怎么好看

只要在炒之前用水焯一下,然后立即放入凉水中激一下,就不会在粘了

问题二:山药怎么炒不黑不粘 首先山药削皮以后用自来水冲洗干净黏液,然后锅内加入水烧开,放些白醋把山药抄下水以吃不出酸味为好,如果你爱吃醋溜的呵呵多放点也没有关系!

放到凉水里泡,再换水,一共两三遍,把淀粉洗下去,再炒就不容易粘锅了,还更脆!!

问题三:山药怎么做不粘 山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉。

最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,

50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。

~希望回答对你有帮助,如果有疑问,请继续“追问”!

~答题不易,互相理解,您的采纳是我前进的动力,感谢您!!

问题四:山药如何处理才不发粘 将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘。山激可以生吃,所以在焯和烹制时间上不用花费过长,口感就爽脆。且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理。山药放入醋水中是可以防止变色。

问题五:山药怎么洗不粘 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

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问题六:山药怎么做才不会粘 材料

山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

问题七:蒸山药咋不粘呢 材料山药

白糖(不是必需的)

做法

1. 将山药去皮切成小块,放入盘中,放入蒸锅里,水开后蒸15到25分钟

2. 吃时蘸白糖

问题八:山药怎么炒不粘锅 莴笋炒山药的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

工艺:炒莴笋炒山药的制作材料: 主料:山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。

调料:盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。教您莴笋炒山药怎么做,如何做莴笋炒山药才好吃 1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净,去皮,切长条,焯水。2.锅内入油烧热,放入原料,加其余调料调味翻炒即可。莴笋炒山药的制作要诀: 山药焯水时加一点白醋,会使之更白亮。 扁豆炒山药的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 肾调养食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味 工艺:清炒扁豆炒山药的制作材料: 主料:扁豆200克,山药200克

调料:花生油15克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜3克教您扁豆炒山药怎么做,如何做扁豆炒山药才好吃 1. 将山药洗净,去皮,切丁;

2. 将扁豆洗净,切丝;

3. 锅内加入适量花生油烧热,葱姜炝锅;

4. 加山药丁和扁豆丝同炒,加入精盐、味精调味即成。小帖士-健康提示:

此菜具有补脾益肾的作用。适用于带下病。

小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

韭菜炒山药的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:炒韭菜炒山药的制作材料: 主料:山药150克,韭菜150克

调料:盐3克,花椒2克,姜5克,橄榄油25克,味精2克教您韭菜炒山药怎么做,如何做韭菜炒山药才好吃 1. 韭菜择好洗干净切段;

2. 姜、山药切丝;

3. 热锅内放油,油要稍微多一些;

4. 油热后放入姜丝和花椒粒,倒入山药和韭菜翻炒几下;

5. 迅速放入盐、味精翻炒均匀;

6. 韭菜炒透即可起锅。 小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

西红柿炒山药的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱

口味:茄汁味 工艺:熟炒西红柿炒山药的制作材料: 主料:番茄200克,山药400克

调料:味精3克,盐5克,大葱5克,姜5克,植物油10克西红柿炒山药的特色: 红白相间,清淡爽口。教您西红柿炒山药怎么做,如何做西红柿炒山药才好吃 1.山药去皮洗净,切菱形片。西红柿去皮,切小块。葱姜切末。

2.锅内加水烧开,将山药片汆水,捞出。

3.锅中加油烧热,爆香葱姜末,先炒烂西红柿,再加山药和味精、精盐,炒匀装盘即可。 西红柿炒山药的制作要诀: 1. 山药切后须行用水泡一下,以免变黑。

2. 炒是先将西红柿炒好,再加氽过水的山药。小帖士-健康提示:

山药可与鸭肉、地黄共食,山药有健脾止渴、固肾益精的作用;鸭肉营养丰富,有清肺补血、利尿消肿的作用;地黄有养阴生津、清热凉血的作用。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

问题九:山药怎样炒才不发黏我炒的山药为什么黏糊 做法:

1)山药去皮切菱形片,泡冷水,红椒半个也切菱形片备用.

2)山药入沸水焯一下,起油锅到入山药和红椒,加盐,味精,少许白糖翻炒,勾薄欠即可.

在家做炒淮山的时候,应该怎么样让它不黏呢?

炒淮山的时候,怎么样让它不黏呢?

山药含有大量的淀粉、蛋白素、黏液质等成分,会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。

关键在于下锅炒之前用清水泡一段时间,将黏液去掉。

一、山药的营养价值

作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱()、尿囊素()等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分,具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

二、清炒山药的食用功效

1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。

2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖:山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用。

5、延年益寿:预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

三、清炒山药的做法

食材:山药青红椒盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

做法:

1、将山药去皮洗净切成片。

2、青红椒、葱、姜洗净切成丝。

3、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药片焯一下捞出,过凉控干水分。

4、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

5、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。