原料:山药、排骨、水、生姜片、大蒜、料酒、盐、味精。
做法:
1、将山药削皮、冲洗后切块,然后浸泡在冷水中;
2、将排骨剁成块;
3、向锅里倒入水烧开,将排骨焯水去除血末;
4、将排骨、山药倒入砂锅,加清水,放入生姜片、大蒜、料酒,大火煮沸转小火慢炖半小时;
5、加盐后再煮五分钟,然后放入味精即可关火出锅。
山药炖排骨做法
山药炖排骨是一道营养丰富、美味可口的汤菜,以下是其简单的做法:
所需材料:
排骨 500克
山药 250克
姜片 5克
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤:
排骨洗净,焯水去血沫后备用。
山药去皮,切成小块备用。
热锅冷油,加入姜片煸炒出香味。
将焯过水的排骨加入锅中,倒入适量的料酒,翻炒均匀。
加入适量的水,待水开后撇去浮沫,转小火炖煮30分钟左右。
将山药块加入锅中,加入适量的盐和鸡精,再次炖煮20分钟左右,直到山药熟烂汤汁浓稠即可。
温馨提示:
排骨在炖煮前一定要焯水,这样可以去除血沫,使汤更清爽。
山药在炖煮前不要提前切块,以免氧化变黑影响美观。
山药炖排骨的做法
排骨山药汤的做法如下:
1、山药切块,备用。
2、猪排骨冷水下锅,加入料酒、姜片,焯水去血沫。
3、另起锅加水煮沸,放入排骨、山药、姜片、葱段。
4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后,改小火焖煮1-2个小时,根据排骨大小决定炖煮时间。
最后撒上香菜或者葱花即可食用。
排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品,它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原,还有一些维生素和矿物质,以及一些活性酶类,为人类提供营养。
山药炖排骨怎么做好吃 简单做法
山药炖排骨的步骤如下:
1.排骨焯水
炖锅烧开水、将排骨放入焯至发白、捞出洗净。
2.准备辅料
准备辅料:料酒、枸杞、黄芪、当归、红枣、葱切段、姜切片备用。
3.炖排骨
电炖锅加凉水放入焯好的排骨、依次加入辅料。(枸杞除外后放)盖好锅盖、按功能键调整时间4小时开始慢炖。
4.准备山药
山药去皮、切段、凉水侵泡,枸杞加凉水清洗泡上备用。
5.加入山药
待炖至3小时开锅盖加入山药、枸杞、少许盐,继续炖至排骨离骨、山药软而不烂即可。
6.出锅
出锅加点葱绿点缀。
山药炖排骨注意事项:
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
2、煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;
3、熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。
4、山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
山药炖排骨怎么炖好吃又营养
山药炖排骨怎么炖好吃又营养呢
山药炖排骨是一道食补汤品,主要食材是山药和排骨,主要烹饪工艺是炖。
山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳,排骨中富含血红素铁,而且还富含优质蛋白质,
山药中富含可溶性膳食纤维,可以帮助矿物质的吸收,也可以帮助维持肠道健康,预防便秘。
下面是第一种做法:
使用到的食料有:排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、香菜碎少许、葱段少许、枸杞少许、
1、锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白,过温水洗净备用
2、山药洗净去皮切滚刀块,切葱段和姜片,枸杞用清水泡开
3、锅中添适量热水,放入排骨、葱段和姜片大火煮开后,改中小火炖煮一个小时左右
4、把姜片和葱段捞出丢弃,放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂
5、调入适量的盐,再放入枸杞和香菜即可
下面是第二种做法:山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。
制作步骤:
1、将山药用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗净、剁成段,姜拍松,葱切段
2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,山药炖排骨即成
下面是第三种做法:
食材准备:猪小排(猪肋排)500克,山药500克,江米酒15克,盐5克,冰糖10克。
制作具体操作:
1、将小排骨用热水氽烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟备用
2、将山药去皮,切成约0.5公分厚片再切对半
3、切好的山药放入排骨中,加上其它材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟,山药炖排骨即成
下面是第四种做法:
食材准备:排骨,山药,香菜,葱段,姜片,蒜片,花椒,八角,桂皮,干辣椒,生抽,盐。
制作具体操作:
1、炒糖色:锅内先放底油,同时放入白糖(半勺),用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了);
2、放入排骨翻炒数分钟,使排骨充分上色;
3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;
4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;
5、等到山药变面,撒上香菜,山药炖排骨就可以出锅了。
下面是第五种做法:
食材准备:排骨500g,铁棍山药1枝300g,生姜适量,山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。
制作具体操作:
1、锅中放水烧开,放入洗净的排骨,焯15分钟,捞起待用。
2、锅中放入植物油,倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒,闻到香气。
3、加水武火炖20分钟,看见水快干的时候加入山药翻炒匀,加入调味料炒匀。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。(如喜欢吃辣椒,可加入适量尖椒)
营养价值:
山药:1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
排骨:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨炖山药的做法
排骨炖山药的做法如下:
1、排骨剁成块,放入凉水锅中。
2、水烧开后,将排骨捞出。
3、山药切成块,放入锅中,炸至微黄,拿出。
4、油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜。
5、倒入排骨,加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水。
6、加入山药,炖十分钟。
排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效,对于身体出现热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘,具有补虚、滋阴、润燥、滋肝肾、润肌肤、利二便和止消渴的作用。
排骨可以通过饮食疗法,进行补中益、气调理身体的中气不足,同时还具有保健脾胃的功能,因为含有丰富的铁和血红素,促进身体半胱氨酸的合成和利尿,能够改善缺铁性贫血;还具有强筋壮骨的作用,因为含有铁、锌等微量元素;含有丰富的肌氨酸,可以增强身体免疫力,让人体精力更充沛;因为含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,为老人和幼儿提供丰富的钙质;因为含有丰富的蛋白质和脂肪,所以是人体的必需的脂肪酸,可以补充人体的营养。