主料：面粉200克。辅料：酵母2克、白芝麻适量。调料：食盐适量、水140克、调和油适量、花椒粉适量。
将调和油加热后倒入面粉中，稍凉片刻加入熟芝麻，花椒粉和盐混匀即成油酥；将酵母和盐放入面粉中，在将水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，直到没有干面粉，饧30分钟；将面团揉至能拉出大片的薄膜，发酵至1到1、5倍大即可；分割成六个面团；擀成薄片拉长，拉长时尽量拉出大片薄薄的膜，拉破没有关系，这样才能使表面酥脆，然后在上面抹上芝麻油酥，卷起来压扁，擀成半厘米厚的圆饼；在圆饼的两面用刷子抹上一层油，放入平底山西油酥饼配料 教你在家做出美味酥饼
1、油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精。
2、和面：用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。
3、做软油酥：做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做的。
4、锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。
5、做油酥饼：先把面擀成大片，然后在上面抹上一层软油酥把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一；再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好。然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了。电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。
6、烙饼：饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。
山西小酥饼怎么做？
如今食品安全卫生问题越来越受到人们重视、关注。在外面吃虽然方便、快捷，但是对卫生方面还是不放心，所以朋友们还是自己动手吧。下面就来分享小酥饼的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。
需要食材：
面粉400克、植物油70克、鸡蛋2个。
辅料：芝麻1勺、食盐1勺、酵母4克
制作步骤：
步骤1、将面粉、鸡蛋、油混合在一起，拌匀。把盐、酵母用温水化开，倒入面粉中，揉至光滑，盖上保鲜膜发酵50分钟。
步骤2、锅中加入略多的油，烧热后倒入事先放有芝麻、适量面粉、盐的碗中，快速搅拌均匀，调成油酥备用。
步骤3、面发至2倍大时，取出放在案板上，揉成光滑的面团，然后在搓成长条状。
步骤4、切成大小均匀的小剂子，取出一个小剂子，擀成牛舌状，把油酥均匀的涂抹在面皮上，由下而上卷起，收口在底部，压下去，在轻松地擀成饼状。
步骤5、电饼档预热好，刷上一层油，把做好的饼放入，饼上也刷上油，盖好盖煎制。煎2分钟后，开盖逐个翻面，然后盖上在煎，直至煎熟。
山西小酥饼怎么做？小酥饼是一种常见的小甜点，对于90后来说小时候最爱吃的也无非是甜甜的小酥饼了！小酥饼馅料丰富，多味多样，老少皆宜！又因其口感深深地收到了小孩子和诸多吃货的青睐！
小酥饼对于我来说更是从小吃到大的好吃儿！如今想吃了，就会自己按照自己的口味在家中做一些酥饼，找一找小时候的感觉！更是能尝试各种在小时候没吃到的馅料口味呢！那么这道美味的好吃儿怎么做呢？
这次二明就向您推荐这道好吃儿“小酥饼”
一：食材
人生千万条， 美食 第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
山西小酥饼怎么做？
说句心里话作为土生土长的山西人我喜欢吃小酥饼，当我在键盘上敲下小酥饼三个字时，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已经在抗议了，咕噜咕噜叫个不停，这个小酥饼可是姥姥的拿手好戏啊，耳濡目染见得多了，多少学到点本事，好了废话不多说了，我得感觉做一锅小酥饼，说到这是真心饿了，想吃小酥饼了，喜欢动手的朋友来吧跟着我一起做吧。
小酥饼配方，
一斤面粉，油120克，温水220克，把面活好醒面20分钟
第一步把两勺酵母加盐用温水化开，将面粉、鸡
蛋、油混合在一起，和成面团，盖住醒二十分钟
第二步制作油酥，首先准备一个空碗，碗中放入小茴香和盐，再加入几勺面粉备用，准备一口锅倒入半碗油，加热几分钟，立刻倒入碗中，和小茴香，盐，面粉搅拌成油酥备用。
第三步把先前醒好的面团杆成大片，涂满油酥，涂匀然后卷成长条状，分成50g一个的小剂子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圆形，涂上蛋液，撒上芝麻；放入预热好的烤箱，200度，25分钟左右；出炉。好了还在等什么，动手开始做吧。
油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精一、和面
1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。
2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。
二、做软油酥做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。
这个呢，在面发酵的时候就可以做的。锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。
三、做油酥饼
1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻易漏出油酥），然后在上面抹上一层软油酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢，就多抹点，怕胖的话就少抹点）
2、把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一（这两步呢，看个人喜好，可以颠倒的哈）；
3、再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好（这两步依然可以颠倒顺序哈）。
4、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了
5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。
四、烙饼饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。
这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。
山西的面食尤为出名，作为在山西土生土长的我，当然不会拒绝各种美味的面食喽。
酥饼在生活中很常见，大体分为甜的和咸的。平时作为点心吃的叫小酥饼，可以加入各种馅。作为主食吃的叫油酥饼，单独吃或者加入鸡蛋、麻辣串串、火腿等。
老式的酥饼人们都是在碳火炉子里烤出来的，现在 科技 进步有了烤箱、微波炉、电饼铛，即使用炉子的也都是煤气灶的，作为吃货的我还是觉得碳火炉子烤的比较好吃。
今天就说说豆沙小酥饼如何做。
食材：面粉（水油皮和油酥）、水、白糖、油、蛋黄液、芝麻。
1、水油皮：面粉和油拌均匀，慢慢加水和成柔软的面团，多揉一会盖上保鲜膜醒20分钟。
2、油酥：面粉加油揉均匀、同样醒20分钟。
3、面醒好，把水油皮和油酥分成同样等份的剂子。
4、像包包子一样用水油皮把油酥包起来，挨个包完口朝下。
5、按照顺序拿出一个包好的剂子，用擀面杖擀成牛舌状，从上而下卷起来。都卷好后醒10分钟左右。
6、醒好后对折压扁把豆沙馅包在里面，口朝下。
7、把包好豆沙馅的小饼上刷上一点蛋黄液，撒上芝麻。
8、烤箱180度预热10分钟后，将馅饼放中层烤35分钟就好了。
题主说的应该是那种油酥饼吧。
酥饼外表金黄，层次分明，加上芝麻的香味，酥脆的口感让人非常喜爱。下面分享一下在家也可以做出的这道美味面食。
食材
水油皮:
面粉 110g
猪油 30g
白糖 15g
温水 50g
油酥:
面粉 60g
猪油 40g
椒盐 5g
刷面:
蛋液 适量
芝麻 适量
1.水油皮食材倒入盆中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟
2.油酥食材揉成面团
3.水油皮面团，油酥面团分成等份
4.水油皮擀成面皮，包入油酥
5.压扁面团，由上而下卷起，擀成长条
6.重复卷起擀制三次后，松弛10分钟
7.醒好的面团擀成长方形或圆形，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱200度20分钟
口口掉渣，香酥可口的酥饼就做好啦！
小贴士
实在没有猪油的话，也可以用植物油代替，但口感没有猪油酥脆，有些发硬，不过出炉趁热吃味道也是可以的！
油酥饼的制作方法 怎么做油酥饼
1、油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。
2、面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。
3、做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。
4、做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
6、油酥也分成同样大小的剂子。
7、把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
8、再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
9、接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。
10、用刀背轻轻压扁。
11、锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。
油酥饼的做法
油酥饼的做法如下：
用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。
步骤：
1、准备食材，小葱洗净沥干待用。
2、将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。
3、在发酵的时候准备油酥，准备小半碗面粉，上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用。
4、切葱花。
5、面发好后将面团取出，分成两个剂子，不要揉面，一个面团擀薄擀平。
6、刷上准备好的油酥，上面均匀撒上葱花。
7、竖着卷起。
8、用刮刀从中间横切开成两条。
9、从一头开始盘起，最后的收口放下面盘紧。
10、压扁擀平。
11、锅里放点油开小火，将面团放进去两面煎成金黄色就可以啦，葱香四溢。
