主料:面粉200克。辅料:酵母2克、白芝麻适量。调料:食盐适量、水140克、调和油适量、花椒粉适量。

将调和油加热后倒入面粉中,稍凉片刻加入熟芝麻,花椒粉和盐混匀即成油酥;将酵母和盐放入面粉中,在将水倒入面粉中,用筷子搅拌成面团,直到没有干面粉,饧30分钟;将面团揉至能拉出大片的薄膜,发酵至1到1、5倍大即可;分割成六个面团;擀成薄片拉长,拉长时尽量拉出大片薄薄的膜,拉破没有关系,这样才能使表面酥脆,然后在上面抹上芝麻油酥,卷起来压扁,擀成半厘米厚的圆饼;在圆饼的两面用刷子抹上一层油,放入平底

山西油酥饼配料 教你在家做出美味酥饼

1、油酥饼的材料:普通面粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、盐、少许鸡精。

2、和面:用温水将酵母粉化开放置5分钟,然后用融入了酵母粉的水和面,先把面打成雪花片装,然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。给揉好的面团上蒙上保鲜膜,然后盖上湿布,放置暖和的地方发酵40—60分钟。

3、做软油酥:做油酥饼,当然要有油酥了,做法呢也很简单。这个呢,在面发酵的时候就可以做的。

4、锅里倒适量的油,烧至熟,然后倒入碗中,趁热加入黑芝麻碎,搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精,然后分次筛入面粉,拌成粥状的油面糊即可。

5、做油酥饼:先把面擀成大片,然后在上面抹上一层软油酥把左边的面片向右折三分之一,把右边的面片向左折三分之一;再把叠好的面片向上折三分之一,再把叠好的面片的另外三分之一向下折好。然后把刚折好的面团轻轻按扁,然后擀开,再次抹上一层油酥,并从以便开始卷起,将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了。电饭锅预热,然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油,放入做好的面饼,按下煮饭键即可。

6、烙饼:饼放进去以后,不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温,这时候不用管它,等过个15分钟的样子,打开锅盖看看,试试地下那面可以转动不,可以转动的话,就翻个面。这时候要小心哦,别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键,跳到保温后15分钟后,有铲子按一下饼,假如回弹挺好的话,就说明已经熟了,就可以出锅了。

山西小酥饼怎么做?

如今食品安全卫生问题越来越受到人们重视、关注。在外面吃虽然方便、快捷,但是对卫生方面还是不放心,所以朋友们还是自己动手吧。下面就来分享小酥饼的制作方法和步骤,希望朋友们喜欢。
需要食材:

面粉400克、植物油70克、鸡蛋2个。

辅料:芝麻1勺、食盐1勺、酵母4克

制作步骤:

步骤1、将面粉、鸡蛋、油混合在一起,拌匀。把盐、酵母用温水化开,倒入面粉中,揉至光滑,盖上保鲜膜发酵50分钟。

步骤2、锅中加入略多的油,烧热后倒入事先放有芝麻、适量面粉、盐的碗中,快速搅拌均匀,调成油酥备用。

步骤3、面发至2倍大时,取出放在案板上,揉成光滑的面团,然后在搓成长条状。

步骤4、切成大小均匀的小剂子,取出一个小剂子,擀成牛舌状,把油酥均匀的涂抹在面皮上,由下而上卷起,收口在底部,压下去,在轻松地擀成饼状。

步骤5、电饼档预热好,刷上一层油,把做好的饼放入,饼上也刷上油,盖好盖煎制。煎2分钟后,开盖逐个翻面,然后盖上在煎,直至煎熟。
山西小酥饼怎么做?小酥饼是一种常见的小甜点,对于90后来说小时候最爱吃的也无非是甜甜的小酥饼了!小酥饼馅料丰富,多味多样,老少皆宜!又因其口感深深地收到了小孩子和诸多吃货的青睐!
小酥饼对于我来说更是从小吃到大的好吃儿!如今想吃了,就会自己按照自己的口味在家中做一些酥饼,找一找小时候的感觉!更是能尝试各种在小时候没吃到的馅料口味呢!那么这道美味的好吃儿怎么做呢?
这次二明就向您推荐这道好吃儿“小酥饼”

一:食材
人生千万条, 美食 第一条!

技巧学起来,家庭幸福好!
山西小酥饼怎么做?

说句心里话作为土生土长的山西人我喜欢吃小酥饼,当我在键盘上敲下小酥饼三个字时,我的口水止不住的流啊,我的胃啊肚子啊已经在抗议了,咕噜咕噜叫个不停,这个小酥饼可是姥姥的拿手好戏啊,耳濡目染见得多了,多少学到点本事,好了废话不多说了,我得感觉做一锅小酥饼,说到这是真心饿了,想吃小酥饼了,喜欢动手的朋友来吧跟着我一起做吧。

       小酥饼配方,

一斤面粉,油120克,温水220克,把面活好醒面20分钟

第一步把两勺酵母加盐用温水化开,将面粉、鸡

蛋、油混合在一起,和成面团,盖住醒二十分钟

第二步制作油酥,首先准备一个空碗,碗中放入小茴香和盐,再加入几勺面粉备用,准备一口锅倒入半碗油,加热几分钟,立刻倒入碗中,和小茴香,盐,面粉搅拌成油酥备用。

第三步把先前醒好的面团杆成大片,涂满油酥,涂匀然后卷成长条状,分成50g一个的小剂子,包上白糖,口朝下收好摁扁杆成圆形,涂上蛋液,撒上芝麻;放入预热好的烤箱,200度,25分钟左右;出炉。好了还在等什么,动手开始做吧。

油酥饼的材料:普通面粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉、盐、少许鸡精一、和面

1、用温水将酵母粉化开放置5分钟,然后用融入了酵母粉的水和面,先把面打成雪花片装,然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。

2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜,然后盖上湿布,放置暖和的地方发酵40—60分钟。

二、做软油酥做油酥饼,当然要有油酥了,做法呢也很简单。

这个呢,在面发酵的时候就可以做的。锅里倒适量的油,烧至熟,然后倒入碗中,趁热加入黑芝麻碎,搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精,然后分次筛入面粉,拌成粥状的油面糊即可。

三、做油酥饼

1、先把面擀成大片(不要太薄,要不轻易漏出油酥),然后在上面抹上一层软油酥(量呢,看个人喜好,喜欢酥软点的呢,就多抹点,怕胖的话就少抹点)

2、把左边的面片向右折三分之一,把右边的面片向左折三分之一(这两步呢,看个人喜好,可以颠倒的哈);

3、再把叠好的面片向上折三分之一,再把叠好的面片的另外三分之一向下折好(这两步依然可以颠倒顺序哈)。

4、然后把刚折好的面团轻轻按扁,然后擀开,再次抹上一层油酥,并从以便开始卷起,将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了

5、电饭锅预热,然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油,放入做好的面饼,按下煮饭键即可。

四、烙饼饼放进去以后,不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温,这时候不用管它,等过个15分钟的样子,打开锅盖看看,试试地下那面可以转动不,可以转动的话,就翻个面。

这时候要小心哦,别被电饭锅的内胆给烫了。然后再按下煮饭键,跳到保温后15分钟后,有铲子按一下饼,假如回弹挺好的话,就说明已经熟了,就可以出锅了。

山西的面食尤为出名,作为在山西土生土长的我,当然不会拒绝各种美味的面食喽。

酥饼在生活中很常见,大体分为甜的和咸的。平时作为点心吃的叫小酥饼,可以加入各种馅。作为主食吃的叫油酥饼,单独吃或者加入鸡蛋、麻辣串串、火腿等。

老式的酥饼人们都是在碳火炉子里烤出来的,现在 科技 进步有了烤箱、微波炉、电饼铛,即使用炉子的也都是煤气灶的,作为吃货的我还是觉得碳火炉子烤的比较好吃。

今天就说说豆沙小酥饼如何做。

食材:面粉(水油皮和油酥)、水、白糖、油、蛋黄液、芝麻。

1、水油皮:面粉和油拌均匀,慢慢加水和成柔软的面团,多揉一会盖上保鲜膜醒20分钟。

2、油酥:面粉加油揉均匀、同样醒20分钟。

3、面醒好,把水油皮和油酥分成同样等份的剂子。

4、像包包子一样用水油皮把油酥包起来,挨个包完口朝下。

5、按照顺序拿出一个包好的剂子,用擀面杖擀成牛舌状,从上而下卷起来。都卷好后醒10分钟左右。

6、醒好后对折压扁把豆沙馅包在里面,口朝下。

7、把包好豆沙馅的小饼上刷上一点蛋黄液,撒上芝麻。

8、烤箱180度预热10分钟后,将馅饼放中层烤35分钟就好了。
题主说的应该是那种油酥饼吧。
酥饼外表金黄,层次分明,加上芝麻的香味,酥脆的口感让人非常喜爱。下面分享一下在家也可以做出的这道美味面食。

食材

水油皮:

面粉 110g

猪油 30g

白糖 15g

温水 50g

油酥:

面粉 60g

猪油 40g

椒盐 5g

刷面:

蛋液 适量

芝麻 适量

1.水油皮食材倒入盆中,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置15分钟

2.油酥食材揉成面团

3.水油皮面团,油酥面团分成等份

4.水油皮擀成面皮,包入油酥

5.压扁面团,由上而下卷起,擀成长条

6.重复卷起擀制三次后,松弛10分钟

7.醒好的面团擀成长方形或圆形,刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱200度20分钟

口口掉渣,香酥可口的酥饼就做好啦!

小贴士

实在没有猪油的话,也可以用植物油代替,但口感没有猪油酥脆,有些发硬,不过出炉趁热吃味道也是可以的!

油酥饼的制作方法 怎么做油酥饼

1、油皮:面粉200克、温开水适量。油酥:面粉40克、猪油25克。馅:面粉10克、白糖30克。

2、面粉逐次加入温开水,搅拌成絮状,揉成面团,盖上盖子醒40分钟。

3、做油酥,碗里放入面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉待用。

4、做糖馅,白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

6、油酥也分成同样大小的剂子。

7、把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

8、再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

9、接下来将面团擀薄、擀圆,加入适量糖馅搓成球状。

10、用刀背轻轻压扁。

11、锅里放油,放入面饼,开小火慢慢煎,煎到两面金黄盛出即可。

油酥饼的做法

油酥饼的做法如下:

用料:面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。

步骤:

1、准备食材,小葱洗净沥干待用。

2、将干酵母和糖用温水融化,倒入放有面粉和泡打粉的盆里,将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大,大概一小时。

3、在发酵的时候准备油酥,准备小半碗面粉,上面撒点五香粉和盐,将油在锅中烧热浇入面粉中,搅拌均匀待用。

4、切葱花。

5、面发好后将面团取出,分成两个剂子,不要揉面,一个面团擀薄擀平。

6、刷上准备好的油酥,上面均匀撒上葱花。

7、竖着卷起。

8、用刮刀从中间横切开成两条。

9、从一头开始盘起,最后的收口放下面盘紧。

10、压扁擀平。

11、锅里放点油开小火,将面团放进去两面煎成金黄色就可以啦,葱香四溢。