酶工程指的是将生物酶的特殊的催化性能应用到工业催化上去，如利用果糖转化酶将葡萄糖转化为果糖。
蛋白质工程指的是将天然蛋白质结构进行改造，即对蛋白质进行改性，得到满足人类需求的具有新型特殊功能的蛋白质。如对天然丝、皮革的加工等等。
酶工程是什么？和蛋白质工程有何区别？
酶工程：酶制剂在工业上的大规模应用，主要由酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化和生物反应器四个部分组成。
蛋白质工程 ：利用遗传工程手段，包括用基因的点突变和基因表达等改造蛋白质分子的结构与功能的技术。
酶工程雨蛋白质工程有什么区别
酶工程与蛋白质工程既有联系又有区别。酶工程简单来说就是生产和利用酶，生产酶可以通过多种途径，包括克隆基因表达蛋白质，而蛋白质工程则是通过改变氨基酸来改善蛋白质的性质，包括氨基酸的化学修饰和氨基酸的定位突变等。
生物技术五大工程:基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程，这五大工程之间的关系。
这五大工程互相联系、相互渗透， 构成了一个不可分割的整体。作为生物技术核心内容的基因工程 和细胞工程为发酵工程的菌种选育、酶工程与蛋白质工程中酶蛋 白的改造等领域提供技术支持；而发酵工程则为基因工程、细胞工程、酶工程和蛋白工程等领域的高科技成果实现产业化关键。
这五大工程基本原理和方法建立完整的生物技术结构体系和理论 基础，介绍了现代生物技术手段和方法，它们在改善食品品质、 提高食品产量和质量、开发食品新资源、以及对食品品质和安全 进行有重要的作用和应用潜力。
扩展资料：
一、基因工程
基因工程（genetic engineering）又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图。
在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段。
二、细胞工程
细胞工程是生物工程的一个重要方面。总的来说，它是应用细胞生物学和分子生物学的理论和方法，按照人们的设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养。
当前细胞工程所涉及的主要技术领域有细胞培养、细胞融合、细胞拆合、染色体操作及基因转移等方面。通过细胞工程可以生产有用的生物产品或培养有价值的植株，并可以产生新的物种或品系。
三、蛋白质工程
蛋白质工程就是通过对蛋白质化学、蛋白质晶体学和蛋白质动力学的研究，获得有关蛋白质理化特性和分子特性的信息，在此基础上对编码蛋白质的基因进行有目的的设计和改造。
通过基因工程技术获得可以表达蛋白质的转基因生物系统，这个生物系统可以是转基因微生物、转基因植物、转基因动物，甚至可以是细胞系统
四、酶工程
酶工程（英语：Enzyme engineering）又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
五、发酵工程
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
参考资料来源：百度百科-生物工程技术
改造酶的结构为什么属于蛋白质工程而不是..
酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。蛋白质工程，是指在基因工程的基础上，结合蛋白质结晶学，计算机辅助设计和蛋白质化学等多学科的基础知识通过对基因的人工定向改造等手段，对蛋白质进行修饰，改造和拼接以生产出能满足人类需要的新型蛋白质的技术。
改造酶的结构是通过改变基因来改造酶的结构。
所以改造酶的结构是属于蛋白质工程而不是酶工程。
什么是生物工程技术？
生物工程技术包括五大工程，即遗传工程(基因工程)、细胞工程、微生物工程(发酵工程)、酶工程(生化工程)和蛋白质工程。
1、细胞工程是生物工程的一个重要方面。总的来说，它是应用细胞生物学和分子生物学的理论和方法，按照人们的设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养。
2、酶工程又称蛋白质工程学，是指在工业上建立一定的反应器和反应条件，利用酶的催化作用在一定条件下催化化学反应的应用技术。UCE人类所需的产品或服务于其他目的。
3、蛋白质工程就是通过对蛋白质化学、蛋白质晶体学和蛋白质动力学的研究，获得蛋白质的物理化学和分子特性的信息。在此基础上，有目的地设计和修饰编码蛋白质的基因，并利用基因工程技术获得表达蛋白质的基因。
因为生物系统，这个生物系统可以是转基因微生物、转基因植物、转基因动物，甚至是细胞系统。
4、发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选择、培养基的制备、灭菌、扩大培养和接种、发酵工艺和产品的分离纯化等。
5、基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学和现代分子生物学、微生物学方法为基础的。它根据预先设计好的体外蓝图，从不同基因构建杂交dna分子，然后将其导入活细胞进行修饰。获得了原始遗传特性、新品种和新产品。
扩展资料：
生物工程技术的应用领域非常广泛，包括农业、工业、医药、药理学、能源、环保、冶金、化工原料等。它必将对人类社会的政治、经济、军事和生活等方面产生重大影响，为解决世界面临的资源、环境和人类健康问题提供良好前景。
生物工程技术的主要课程：有机化学、生物化学、化工原理、生化工程、微生物学、细胞生物学、遗传学、分子生物学、基因工程、细胞工程、微生物工程、生化工程、生物工程下游技术、发酵工程设备等。
参考资料来源：百度百科-细胞工程
参考资料来源：百度百科-酶工程
参考资料来源：百度百科-蛋白质工程
参考资料来源：百度百科-发酵工程
参考资料来源：百度百科-生物工程技术
参考资料来源：百度百科-基因工程
简述蛋白质及酶工程的概念、研究内容及应用。
蛋白质工程：通过基因工程能够大规模生产生物体内微量存在的活性物质，并借助转基因而改变动植物性状，得以在人类医疗保健中进行基因诊断和基因治疗。是生物工程的重要组成部分。
研究内容：
（一）蛋白质的分子设计与改造
蛋白质作为生物大分子是生物化学和分子生物学的研究重点，大量蛋白质被分离纯化，测定了它们的结构、性质和生物学作用。分子生物学有关基因组的研究，也可以用以推测出一些未知蛋白质的结构与功能。采用定位诱变的方法，可以对编码蛋白质的基因进行核苷酸密码子的插入、删除、置换和改组，其结果为分子改造提供新的设计方案。现有的蛋白质是生物长期进化的结果，蛋白质工程则是对生物进化的模拟，按照蛋白质形成的规律，改造蛋白质或构建新的蛋白质。
蛋白质工程举例：
1．水蛭素改造水蛭素是水蛭唾液腺分泌的凝血酶特异抑制剂，它有多种变异体，由65或66个氨基酸残基组成。水蛭素在临床上可作为抗栓药物用于治疗血栓疾病。为提高水蛭素活性，在综合各变异体结构特点的基础上提出改造水蛭素主要变异体HV2的设计方案，将47位的Asn（天冬酰胺）变成Lys（赖氨酸），使其与分子内第4或第5位Thr（苏氨酸）间形成氢键来帮助水蛭素N端肽段的正确取向，从而提高凝血效率，试管试验活性提高4倍，在动物模型上检验抗血栓形成的效果，提高20倍。
2．生长激素改造
生长激素通过对它特异受体的作用促进细胞和机体的生长发育，然而它不仅可以结合生长激素受体，还可以结合许多种不同类型细胞的催乳激素受体，引发其他生理过程。在治疗过程中为减少副作用，需使人的重组生长激素只与生长激素受体结合，尽可能减少与其他激素受体的结合。经研究发现，二者受体结合区有一部分重叠，但并不完全相同，有可能通过改造加以区别。由于人的生长激素和催乳激素受体结合需要锌离子参与作用，而它与生长激素受体结合则无需锌离子参与，于是考虑取代充当锌离子配基的氨基酸侧链，如第18和第21位His（组氨酸）和第17位Glu（谷氨酸）。实验结果与预先设想一致，但要开发作为临床用药还有大量的工作要做。
3．胰岛素改造
天然胰岛素制剂在储存中易形成二聚体和六聚体，延缓胰岛素从注射部位进入血液，从而延缓了其降血糖作用，也增加了抗原性，这是胰岛素B23-B28氨基酸残基结构所致。利用蛋白质工程技术改变这些残基，则可降低其聚合作用，使胰岛素快速起作用。该速效胰岛素已通过临床实验。
4．治癌酶的改造
癌症的基因治疗分二个方面：药物作用于癌细胞，特异性地抑制或杀死癌细胞；药物保护正常细胞免受化学药物的侵害，可以提高化学治疗的剂量。疱疹病毒（HSV）胸腺嘧啶激酶（TK）可以催化胸腺嘧啶和其它结构类似物磷酸化而使这些碱基3’-OH缺乏,从而阻断DNA的合成，杀死癌细胞。HSV—TK催化能力可以通过基因突变来提高。从大量的随机突变中进行筛选出一种酶,在酶活性部位附近有6个氨基酸被替换，催化能力20倍以上。
基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的定义和技术原理。
基因工程，细胞工程是基础，蛋白质工程，酶工程，发酵工程是建立在基因工程，细胞工程有成熟的技术的基础之上的，蛋白质工程与酶工程既有区别又有联系，具体什么联系，看看蛋白质和酶的关系就都清楚了，其实关系什么的都可以扯一点
什么是生物酶工程？
生物酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用生物酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。
在全世界开发新型能源的大趋势下，利用微生物或酶工程技术从生物体中生产燃料也是人们正在探寻的一条新路。
实际上，人类有意识地利用酶已经有好多年历史了，也经历了几个发展阶段，开始的时候，人们直接从动植物或微生物体内提取酶做成酶制剂，用于产品生产，这种方法直到现在仍被诞用。
生物酶工程：又称蛋白质工程，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
发酵工程与基因工程之间是什么关系？。。。跟酶工程有神马不同？~~~求解答
酶工程是利用酶所具有的生物催化功能， 借助生物反应装置和工艺过程将相应的原料转化成有用物质并应用于工业生产的一门科学技术。 它包括酶制剂的生产、纯化、固定化技术、酶反应器的设计、酶分子结构的修饰和改造以及在工业、农业、生物制药等方面的应用。
酶工程主要采用两种方法：一是化学酶工程，即通过对酶的化学修饰或固定化处理，改善酶的性质以提高生产效率和降低成本，甚至通过化学合成法制造人工酶；另一种是生物酶工程，即利用基因重组技术对发酵菌种的基因进行修饰或设计新基因，从而生产性能稳定、具有新的生物活性及催化效率更高的酶。饲用酶制剂、造纸用酶制剂、食品用酶制剂、医药用酶制剂等一般采用生物酶工程技术。因此，酶工程是把酶学基本原理与化学工程技术及生物工程技术有机结合而形成的新型应用技术。
生物工程，也称现代生物技术，是指对生物有机体在分子、细胞或个体水平上通过一定的技术手段进行设计操作， 以改良物种质量和生命大分子特性或生产特殊用途为目标的技术体系。现代生物技术与计算机微电子技术、新材料、新能源、航天技术等被列为高新技术，构成21世纪科学技术的核心。现代生物工程包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等，它们之间存在交叉渗透关系，其具体表现为：经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程，称为酶的发酵生产。酶的发酵生产是当今大多数商品酶的主要方法，所以酶工程离不开微生物发酵工程，也可以说是发酵工程的产物。
酶工程的重点在于对已存酶的合理充分利用， 而蛋白质工程的重点则在于对已存在的蛋白质分子的改造。而且，随着蛋白质工程的发展，其成果也会应用到酶工程中，使酶工程成为蛋白质工程的一部分。
利用基因工程、细胞工程改造和设计酶可使酶制剂工业进入一个崭新的时代。
