开水冲鸡蛋加香油称之为：鸡蛋茶，是传统的去火方法，早晚都可食用。
鸡蛋茶的功效如下：
1、白天食用，补充营养，润肺清肠。
2、睡前食用，清热祛火，并且利于睡眠。
注意事项：生鸡蛋最好还是煮熟后再食用的，单纯用开水冲并不一定能杀灭所有的病菌。
每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，身体会发生什么变化？到底是好是坏？
天气回暖，气候干燥，昼夜温差大，我和好几个同事都感冒了，唯独有一个同事，基本上没怎么生过病，一直是大家很羡慕的体质。
今天和同事去食堂吃饭时，我问他平时怎么保养的，免疫力这么强。当时刚好在买鸡蛋汤，就是用开水把鸡蛋冲开，然后加了点香油，他便指了指那个鸡蛋汤，说道：“我每天晚上就喝这个，热呼呼的，喝了感觉身体很舒服！”
对于“开水冲鸡蛋”这个饮食方法，生活中有不同的声音，很多人认为， 它能提高免疫力和调理身体。 也有人认为这种吃法是不 健康 、不卫生的。
那么关于用 开水冲鸡蛋的这种吃法，到底是好是坏呢？今天给大家科普下
所谓的安全与 健康 ，就是两个方面，一是是否有营养，二是对身体是否有风险。 说到用水冲开鸡蛋，那就一定会想到生鸡蛋， 在陕西师范大学生命科学学院发表的《鸡蛋的功与过》 就明确说明： 生吃鸡蛋是不安全、不卫生的 ，有些鸡蛋存放时间的太长，可能就会有沙门氏菌感染，一般会引起腹泻； 生吃鸡蛋不营养、不消化。 通常来讲，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，营养是比较全面和充足的。
足以见得， 只有科学的吃鸡蛋，才能发挥鸡蛋的营养价值。
开水冲鸡蛋是个古老的食法，在我们小时候，当我们的身体生病时，比如感冒了嗓子痛、咽喉红肿的时候，家人会让我们喝一碗热腾腾的“开水冲鸡蛋”，连着喝几天，症状就会明显减轻， 其实这种方法早在《中国民间疗法》中“生鸡蛋治验一得”中就有记载。
中国中医科学院基础理论研究所所长孟庆云教授 说过，平时容易上火的人，可以常饮用开水冲鸡蛋来去火。方法很简单：1个鸡蛋，冰糖沫10克，用开水冲匀就能饮用，每天喝一次。用开水冲鸡蛋，其质地柔软， 容易被胃消化，并且可以加速溃疡病灶愈合 。
从现代饮食角度来看，关于这个“开水冲鸡蛋”好不好这个话题，其实是不太赞同，主要是因为冲鸡蛋的时候， 水温不能达到一定程度，还有加热时间太短，而不能彻底杀灭细菌 。
如果不能保证鸡蛋没有污染，最好还是选择完全做熟的方式，因为生鸡蛋中含有一种蛋白会和人体生物素反应，从而破坏其他营养物质的消化，做熟的鸡蛋中含有的这种蛋白已经变性，就会减少副作用的发生。
最简单的、常见的就是煮鸡蛋，煮鸡蛋是一个非常 健康 的食用方式，它的营养利用率几乎百分之百，所以， 煮鸡蛋不仅最省时、省力，也是最安全、最营养的 。
利：
1.调节免疫
“开水冲鸡蛋”中富含蛋白质、氨基酸和一些微量元素，比如钙、磷、钾，加热之后的流质易被人体吸收，大部分人群不会使肠道感到不适， 帮助增强体质，可以提高免疫力 。
2.去火润燥
因为鸡蛋本身就具有清热解毒、养阴生津的作用，而且鸡蛋被煮熟，营养成分流失很少，所以该方法可以缓解喉咙肿痛，口腔上火饿症状。
3.缓解贫血症状
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的铁、叶黄素、叶酸，对于一些缺铁性贫血、面色萎黄症状的人群，可以起到良好的调理效果，以及补充营养的作用，这些成分也有助于预防视力的改变。
4.预防老年痴呆
鸡蛋中含有卵磷脂， 这种物质可以提高脑细胞的活性，并且使损伤的脑细胞得以修复 ，来减轻疲劳，增强记忆力。对于青少年来说，对神经系统和身体的发育和有很大的作用，在老年人中，长期服用可以起到预防老年痴呆的作用。
5.改善皮肤
蛋清中含有卵转铁蛋白，这种物质具有生物活性，含有溶菌酶等抗菌、抗病毒物质，能够帮助改善皮肤，有利于新陈代谢的进行。而且蛋清中不含胆固醇和脂肪，所以，蛋清可以给心脑血管的患者或者肥胖的人食用。
弊：
1.消化不良
如果长期饮用，而且没能使鸡蛋完全冲熟的话，可能会加重胃肠道负担。因为生鸡蛋里有种蛋白，它会阻止胃蛋白酶与鸡蛋中的蛋白质接触，不利于蛋白质的消化吸收，会造成胃肠道负担加重，引起消化不良。
2.肠道感染
因为用开水冲鸡蛋，在这个过程中，可能会有病菌带入到蛋液中，如果温度或者时间不足，无法完全杀死细菌，由于部分人群胃肠道脆弱，可能会产生恶心、腹痛、腹泻的症状。
1.一定要 用刚烧开的滚烫的水去冲 ，而不能使用温开水，不然鸡蛋无法被“煮”熟，减少细菌的伤害。
2.鸡蛋要用新鲜的、干净的，有晃荡感的鸡蛋是不怎么新鲜的。
3.“开水冲鸡蛋”适宜在早上喝，最好搭配一些碳水化合物一起食用。
4.不论是加糖还是加盐，这两种调味剂都要少放，否则会起到相反的作用，加重原有不舒服的症状。
5.对鸡蛋过敏者不宜食用。
鸡蛋是人们最日常的食物之一，它适合所有年龄阶段的人食用。但是一次不能食用太多，如果食用过多，会造成蛋白质的浪费，还会导致代谢肌酐、氮增多，这些代谢产物会给肾脏带来很大的负担。一般来说，一天吃一个鸡蛋最合适。
你有没有经常用开水冲鸡蛋呢？其实，从更加安全的方面考虑，这并不是食用鸡蛋的最佳方式。各种调查显示：目前 最推荐的吃鸡蛋方式是煮鸡蛋，这是最安全，最 健康 的 ，一般8-10分钟为宜。
适当的饮用开水冲鸡蛋，会对身体状况有所改善，但是并不会夸大鸡蛋本身所赋予的营养价值。所以，在生活中，我们应该选择科学的吃鸡蛋方式，尽量多地实现鸡蛋的营养价值。
晚上喝开水冲鸡蛋好吗？
不好。
针对于冲鸡蛋水，根据现代饮食科学的观点来看是不可取的。其主要原因就是因为开水冲蛋，这样对于细菌的加热时间太短，自然也就是没有能彻底杀灭鸡蛋里面存在的那些有害的细菌，而且很严重的是这一种物质本身就是现代很可怕的禽流感病毒。
再有就是，市场上的食品卫生不好，经常可以看到一些食品不卫生的新闻，所以从这个角度来看的话，人们一定要好好地防止那些细菌和病毒。所以这里为了安全起见，建议不要轻易地去吃生鸡蛋或者是其他的处理不干净的方式去食用。
扩展资料：
营养学家提出，鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇，属于高胆固醇类食物，虽然鸡蛋非常有营养价值，但也应该要控制摄入量，否则可能会导致高血脂。
专家建议，必须把每日的胆固醇摄入量控制在300毫克以下。所以一般情况下健康成年人每天吃一个鸡蛋就足够了；孕妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多吃。
鸡蛋并不是吃的越多越好，若过多吃鸡蛋，不但可能引起高胆固醇血症，而且还可能会引起消化不良、食欲不振、便秘等现象。
参考资料来源：
人民网-冲鸡蛋水每天喝健不健康
人民网-每天什么时间吃鸡蛋好？每天吃多少鸡蛋最好
每天都喝热水冲鸡蛋，对身体有什么好处？
开水冲鸡蛋在中国的某些地区是作为一种滋养性的饮品，鸡蛋在中医传统当中就有入药的记载，比如《伤寒论》当中就有阿胶鸡子黄汤。开水冲鸡蛋主要是对脾胃有一定的补养作用，因为鸡蛋当中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，对于人体是有很好的补养作用的。
另外开水冲鸡蛋有利于蛋白质的变性，有利于人体对蛋白质的吸收，所以对脾胃虚弱和气血不足的这类的人群，比如说少气懒言，纳差等的这类的问题的患者是有一定的辅助的补益作用，但是要注意开水冲鸡蛋，一定要注意卫生，因为鸡蛋当中可能还有一些细菌，如果水的温度不够高或者冲的时间太短，容易造成胃肠道的感染，所以如果有条件最好还是用沸水来煮鸡蛋，或者做成蛋花汤的形式会比较安全。
冲鸡蛋水喝除了有营养作用外，它还有降火除烦、滋阴养血、镇静安神等作用。对于鸡蛋，我们比较熟悉，是母鸡所产的卵，它富含胆固醇、蛋白质等，营养价值很高，是我们日常生活中常用食物。开水冲鸡蛋，一方面能够杀灭鸡蛋中的细菌等，还能有效的保存鸡蛋中营养物质不被破坏，而有利于人体的吸收。其次，这种做法在临床当中对于心烦气躁，失眠焦虑等有很好的降火除烦的作用，还有起到镇静安神的作用。所以说，在临床食用当中有很高的价值。
开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效。对于咽喉肿痛，心烦气躁，慢性咽炎，失眠焦虑，口腔溃疡，牙龈出血，声音嘶哑等症有治疗和改善的作用。开水冲鸡蛋还能补充身体能量，帮助身体康复，增强体质，缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用。而且，开水冲鸡蛋还有预防动脉硬化，预防心脑血管疾病发生的作用。
