食谱一:干煸的牛肉丝

原料:牛肉干,淀粉,香芹,葱姜蒜,干辣椒,花椒,香菜,糖,盐,味精。

步骤:

将牛肉用水泡一下,然后切片再切丝,放上淀粉备用;香芹切小段,大葱切丝备用;下油,把牛肉放锅里炸,炸好后捞起来备用;锅里留点底油,放干辣椒段、花椒粒,然后放姜蒜末、香芹、大葱、香菜,再下牛肉丝,放适量糖、盐、味精,出锅即可。

食谱二:小炒风干牛肉

原料:风干牛肉,青椒,油,盐,糖,味精,香蒜,红椒,蒜子。

步骤:

风干牛肉洗净后放入清水中浸

风干牛肉干怎么吃?

问题一:特干风干牛肉怎么吃 说起牛肉干,那内蒙古的牛肉干绝对是开山鼻祖了,素有成吉思汗的军粮之美称。古代打仗牛肉干立下了汗马功劳。

市场上的内蒙牛肉干按制作工艺分两个大类型:

(1)风干牛肉干 (特干)

(2)炸牛肉干 (半干)

好多朋友会说,这玩意特干的咬不动,其实只能说你的吃法估计有问题。这个需要一丝一丝,一小点一小点的去品、内蒙牛肉干直接吃是可以的,但吃不出特色品位的。

正确的吃法是:先用微波炉和电磁炉微烤热一会,一般30度到50度的牛肉干是最好吃的,这样既保证你能咬的动,又有感觉。吃的时候千万别一大口就吃一大块,因为牛肉干是风干压缩的,所以很劲道,大块吃下来非常费劲。牛肉干都有明显的纹理的,吃的时候用手撕着一条一条的吃,烤牛肉干是大部分普及产品,各产品牌子很多,有明显的纹理特征,炸牛肉干比较脆一点,是另一种口味的美味产品。

问题二:风干牦牛肉怎么吃 风干牦牛肉有3种吃法:1 即食,要慢慢嚼,时间长了才有味。

2 先腌制12小时以上,再炒了吃,很有味,还是会有点硬。

3 做煲仔的,要加些辅料,比如胡萝卜,生姜,辣椒,香菜等等,味道很好。.

问题三:风干牛肉干吃法 可以把风干牛肉切成肉丁,做成风干牛肉炒饭,挺好吃的。 吃风干牛肉的时候最好是顺着纹理一条一条撕着吃,要慢慢的品味,就会感觉越吃越香了。 如果还要买的话,下回可以到淘宝店 大懒牛特产铺 看看看哦,,卖正宗的内蒙古风干牛肉

问题四:用风干牛肉怎么做菜 先用水煮,等煮软一些了再切片炒就好了!

问题五:风干牛肉怎么吃 风干肉(先用温水清洗)直接蒸(煮也行,只是香味淡了)熟后切片趁热吃很香,也可加入配料炒来吃。若用太阳晒干的更香(要是将风干肉晒干了水分后再抹一层甜酱继续晒就是酱肉了,比风干肉还好吃,但腌时少放点盐)

问题六:风干牛肉怎么吃 做法:

主料:风干牛肉 200克 青红椒 200克

1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软,然后放入平底盘子里,入蒸锅蒸至熟透。

2.香蒜是我自己在阳台种的,还不错,很香,把青椒与香蒜洗净,牛肉蒸熟后,取出晾凉。青红椒切小粒,香蒜切段,牛肉切片。

3.热锅凉油,把蒜子与香蒜白爆香,然后放入青红椒炒香。

4.接着放入牛肉片翻炒,放入适量的盐与糖,一点味极鲜提味。

5.把香蒜叶放入锅内翻炒,大火翻炒均匀。

问题七:风干牛肉怎么吃 材料

主料:牛肉150克,香干100克,

辅料:青椒80克,红尖椒10克,

调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖2克,香油3克,白酒3克,植物油20克

做法

1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;

2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;

3.五香豆干切丝,备用;

4.葱、姜分别洗净,均切成末。

5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;

6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;

7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

问题八:风干牛肉如何食用 欧洲风干牛肉的做法

食用部分需要的材料

新鲜无筋腱的牛肉 1.5公斤

整胡椒粒 共用了80克左右

海盐 共用了380克左右

如果是颗粒状的海盐,应该放到石臼里捣碎一些,最好有二分之一的盐为粉状。如果没有海盐,用食盐代替也没有问题。

高度白酒 300毫升 二锅头就可以

非食用材料

竹签 几支

新纱布,尼龙纱一块,我用的是挂窗帘的那种尼龙纱,一开两块。

绳子 两三米

操作步骤

1.先做消毒,菜板用开水烫几遍,菜刀,沙拉盆放到锅里煮,毛巾和尼龙纱隔水蒸。等到工具完全变冷后,开工

2.牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片

3.倒入酒,把牛肉 *** 约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁

4.分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面,盖上保鲜膜,过夜

5.隔日,手洗干净,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水

6.菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉

7.竹签消毒,穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润,但没有血水滴为准

8.胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎(这里不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反儿容易使牛肉腐败)

9.把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度

10.为了杜绝蚊蝇等烦恼,我在外面罩了一层尼龙纱

烹饪技巧

因为环境气候的不同,牛肉风干了7天后,可以分两步走,继续自然风干和烤箱烘干。布达佩斯冬天不太冷,零下的时候很少,白天的温度在3到9度,而且很干燥,非常适合自然风干,现在我已经做的牛肉已经放在阳台上吹了26天,也没有发霉的现象。而普罗旺斯,气温落差在13度左右,只能在没有暖气的室内风干。空气很湿润的地方,最好把肉挂在临窗或者通风畅快的室内风干三到五天,然后用烤箱烘干。

这是风干了7天的牛肉,摸上去外硬内软,通常市场上看到的牛肉风干时间在6个月左右,家庭没有恒温和通风系统,不可能做那么长的时间,一般建议借用烤箱烘干。还有可以把肉尽量切薄切小些,可以缩短风干时间。

把牛肉穿在烤架上,烤箱下面垫一层锡纸,其实没有血水流出,只是胡椒偶尔掉下来,费事清理。

烤箱预热30度,上下火加风扇,烤36小时,可以分成三天操作。如果您等不及,12小时后就可以试吃了,不过只有表皮是干燥的,里面的肉为红色,呈湿润状。这里的温度为什么是30度,因为这个温度比较接近专业的风干室,牛肉虽然比较干燥,但还是生的,如果您愿意,温度也可以适当增加,但最好不要超过50度,那样的话,表面的肉就熟了。

这是干燥36小时后的样子,表面很硬,但捏起来,还是感觉里面是软的。做好后的牛肉放到冰箱保存,不要盖保险膜,这样容易憋出水汽,影响口味。尽量在两三天内吃完,如果喜欢烟熏口味的同学,请参考这里,或者点击最后的烟熏三文鱼链接,烟熏的味道也很不错呦!

这是我做的全生鹿肉,用的是鲜鹿腰肉,已经风干了有26天,我特意做给我父亲的,过几天带回家给他尝尝。做法完全一样,只是用的酒混合了100毫升干邑,在胡椒粉里加入了迷迭香,百里香,草果(混合胡椒,捣成细粉)。

切的时候,最好把刀磨快,我刀工很差,费了老大劲,终于掏出几片貌似可以透光的,各位同学将就看吧,飘飘意思表达到了就可以了。

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问题九:风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法 1.泡足水:这是最好使的牛肉去除异味的方法,泡足4小时,中间勤换水,异味全扫光。

2.去筋膜:牛肉干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。

3.顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。

4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后还要收缩一部分。

5.小火煮:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。

6.风吹干:煮熟的牛肉条,放在容器中,放在凉台上,并不断翻个,吹足4-8小时。

7.五成热:用五成热的油温,不能油温太高,否则外部炸焦,内部不熟。

8.二三遍:根据口感的软硬,可按照五成热的油温炸2-3遍。

问题十:风干牛肉的吃法 我自己年前做了,和腊肉一起蒸着吃绝味。买回来的牛肉不要见生水,将牛肉分切成一斤一块的,肉不要太厚,把半斤盐放到锅里,加入茴香、花椒一起炒香后放凉,就将盐均匀抹在肉上,一块一块的平放在盆里,放好一层在均匀的撒些盐,逐层放好和撒盐。完成后就用盖子盖上,三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了。

晒干的牛肉怎么做好吃?

方法/步骤

先去准备干牛肉和西芹。把西芹摘好,洗干净。

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把洗好的西芹,切成下面的条状,然后把牛肉切成条。

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开火,先加入少量的水,先把牛肉放进去煮一分钟,捞出。

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另起锅,放入油,等油快热了放入姜丝,放入牛肉,加入少量酱油,炒的快熟的时候,先盛出。

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然后起锅开始炒西芹,里面放入盐,炒肉料,等快熟的熟胡时候,加入刚才炒好的牛肉,再翻炒几下,就好了。

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然后盛到盘子里面,就可以享用了。

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晒干的牛肉怎么做好吃

我这里有提供几种做法

方法一:

1.把牛肉用水泡一下,然后切片再切丝,搁上淀粉备用

2.香芹切小段(跟牛肉丝一样长就行),大葱切丝,下油,把牛肉放锅里炸,炸好后捞起来备用。

3.然后锅里留点底油,放干辣椒段(根据个人口味而定),花椒粒,然后放姜蒜末,然后下香芹菜,大葱,再放点香菜,再下牛肉丝,放一点糖,放盐,放味精,起锅。

方法二:

把牛肉切片,尖椒切滚刀,锅里放底油,热了放牛肉片,然后翻炒,放姜蒜末,再放葱末,炒一会,放尖椒块,翻炒,然后放盐,味精,放一点点料酒。

方法三:

还有一种,直接做成牛肉干,炸好后,放辣椒粉,放芝麻,放盐,放糖炒。

风干牛肉怎么吃?

牛肉干的吃法:

1.新鲜牛肉准备好,我买的脂肪少的牛肉,因为是做牛肉干,口感干干的才好。

2.牛肉切条,加入所有的调教腌制三四个小时。

3.摆入空气炸锅,汤汁就不要了。

4.定时30分钟,15分钟时翻面烤一下,翻面时如国内出了汤汁,要倒出来。

5.翻面后再烤15分钟,出锅!头出锅几分钟也可再撒点孜然,辣椒面,盐啥的,根据自己口味来即可!

风干牛肉干怎么才能做好吃?

1、时间:进入深秋初冬时间(没有苍蝇的时候)

2、阴凉地方,最好是那种平房,没有阳光的,风干肉主要是阴干,不是晒干。

3、选料,新鲜的牛肉,刚杀的牛肉最好(滴答血的那种),因个人口感选择,最好腿部的肌肉,纤维丝粗,有嚼劲,口感好。

4、将牛肉写成条,记住切成回线形状的,可以挂起来(不知道明白吗),就是,每条肉之间连着的。

5、用盐沙住(可放花椒粉和八角粉,但是本人应验,其实牛肉只需用盐就很香了),盐可稍微多点,但实在口轻,可不比太重,但不能太少,只要保证不腐烂即可,如果天冷也不怕。

6、用一根棍子(竹竿最好),要么赶紧的晾衣绳,最好别用铁丝,生锈挂起,放阴凉处,有西北风最好。

7、两三个月,估计到腊月或初春时,风干肉一凉好,即可开始下一步(心急的朋友一个月左右即可,只要牛肉外面皮风干了,有一定光泽,里面干到七八成也可)。

8、将长条分干肉切成小段,放入油锅炸,大家可先试着放少量,自己掌握火候。

9、最后装盘,简单好吃,干净卫生,口感极佳,可以炸好侯撒些孜然粉。