一、选料:豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜。

二、青菜粉做法:

修整脱水前,将选好的原料除瓜类去籽、瓤外,其它类蔬菜用清水冲洗,并除去柄、干叶和棍,放在没有太阳直射的地方晾干;然后用刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状,便于煮烫;煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态,蔬菜下锅后要不断翻动;水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍,不断冲入新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度基本一致时将菜捞出

福建沙县小吃的拌青菜是怎么做的

材料为青菜300克,盐适量,油适量,蒜泥,糖,醋,鸡精,味精,辣椒油,香油,花椒。步骤为,

1、将青菜整根在开水中烫一下,烫熟即可,不能太老,一段时间后捞到凉水中待用;

2、把蒜泥、糖、醋、鸡精、味精、辣椒油、香油各取适量调汁;

3、把菜捞出,轻轻挤一下,不要把水份挤得太干,放入盆中,放入盐搅拌均匀;

4、将汁浇在上面,不要搅拌,往锅中倒入适量食用油放入花椒,加热;

5、等油温烧至八成,花椒味出来后,浇在蒜泥上,搅拌均匀即可。

沙县小吃里的拌青菜怎么做

主料:绿叶菜 适量、蒜 适量。

辅料:油 适量、盐 适量、鸡精 适量。

具体步骤:

1、锅里烧一锅热水 把摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟,至刚好熟。

2、然后捞起来,迅速挤掉多余的水分。

3、倒进一个大碗里,加入熟油、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。

4、成品摆盘就可以上菜了。

5、成品。

沙县小吃里的青菜粉加的什么调料,汤真好喝?

推荐楼主其他几样汤吧,很不错的,不过沙县人炖汤多数是用罐的哦~~ 茶树菇排骨汤

功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。

材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。

提示:不吃肉的,排骨不放也可。因为有菇,所以汤也相当鲜香

西洋参鸽子汤

先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了

党参猪心汤

将猪心1个,党参、当归各25克,加水煎汤,睡前食猪心饮汤,可治心虚多汗失眠。

百合鹌鹑汤

材料:食物:鹌鹑两至四只,红萝卜半斤药物:百合四钱,蜜枣六枚

煲汤方法:鹌鹑托鸡鸭档代切洗净,去肠杂;红萝卜去皮洗净切件,加百合、蜜枣,放水五碗,煲三小时。

沙县小吃青汤米粉做法及配方

1.米粉放开水里煮一会,用筷子能划开就行。冲冷水待用

2.鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净,鱿鱼和火腿切丝备用。

3.起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝,加点生抽糊椒粉。小碗装起

4.拿一个大盘子搽点花生油,放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。

5.打开盖洒葱花和麻油,小火焗一分钟即可。吃时拌匀粉和配料

沙县小吃里饭类放的青菜咋做的啊,不是面类青菜

材料

主料:青菜100g,鲜香菇20g,木耳10g,

调料:生姜一片,盐一勺

做法

1、油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。