沙窝鸡制作配料为:香油25克、酱油、醋各15克、葱10克、姜25克、盐5克、味精5克、汤250毫升、湿淀粉、辣椒油适量。

沙窝鸡制作步骤如下:

1、将笋鸡开膛去内脏,洗净后用白水煮透捞出,然后将腿骨剁成条状,撒上少许盐盛入碗中并注入汤,上锅用旺火蒸10分钟左右取出;

2、将姜捣成汁,蒜切片,炒勺烧热后注入香油,下葱稍炒,随将蒸鸡的原汁倒入再依次加入酱油、味精、姜汁、醋,用湿淀粉搅拌,浇上辣椒油,10分钟后揭开扣碗将热汁浇注在笋鸡上即可。

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门,砂锅鸡想要尝到正宗的味道,首先就一定要准备一个砂锅,因为砂锅的温度是可以保持一定的时间,这样持续的保温可以帮助鸡肉的入味和口感,现在就为大家分享砂锅鸡的正宗做法及配料窍门。

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门1

砂锅鸡做法一

材料

"土鸡 一只","干贝 半斤","带骨的金华火腿 一片","炸过的猪猪 2块","砂锅一个 外径33公分",

做法

1、土鸡一只,放入锅中,烧一壶滚水,川烫去腥就可。

2、别偷料,是自己要吃的',至少半斤。然后泡热水软后,用蒸的也可以,泡的水要留着使用。干贝软后就撕成丝状待用。

3、猪脚可炸过(较去油),加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。

4、把撕好的干贝铺到砂锅,看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。

5、把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内,顺便把火腿及猪脚放入,加满清水。

6、盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。

7、入口即化的美食就完成了。这是一道非常好喝的鸡汤。

8、如果一次没有吃完,第二餐可以加一些豆腐及白菜,再滚一次,又是新锅一道,只是汤头加了白菜的味道。也是不错的一道菜。

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门2

砂锅炖鸡的做法

步骤1

鸡剁成块

步骤2

准备配料

步骤3

鸡肉冷水下锅焯去浮沫

步骤4

捞出备用

步骤5

砂锅放适量水,配料放进去

步骤6

鸡肉放进去

步骤7

小火炖两个小时以上

步骤8

吃的时候加少许盐,汤特别的鲜美,营养价值也高

砂锅炖鸡的成品图

砂锅鸡的正宗做法及配料窍门3

食材

鸡肉 按需

配料 按需

调料 按需

砂锅鸡做法

原料:净三黄鸡600克,干葱80克,生姜、大蒜、香菜各少许。

调料:沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。

1、把三黄鸡剁成块,纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味,待用。

2、把干葱、生姜和大蒜切成小块,入油锅炸香后,倒出来沥油。

3、净锅上火放油,把三黄鸡块入锅,煎至两面色金黄且熟时,放入炸香的干葱、生姜和大蒜,炒香入味后起锅,盛入烧烫的石锅内,撒些香菜即成。

沙窝鸡肉褒的做法哪位知道急

食料: 鸡肉、肥瘦猪肉片l00克、水发香菇50克、油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

做法:

1、将鸡肉切成小块;

2、炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味;

3、放鸡块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

4、另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

沙姜砂锅鸡做法

沙姜砂锅鸡做法

沙姜砂锅鸡做法,相信美食是任何人都无法拒绝的,砂锅做出来的美食很多,而且又好吃。最主要是一滴水都不用放噢,就可以做出美味的沙姜鸡。沙姜鸡的做法有很多,以下分享沙姜砂锅鸡做法

沙姜砂锅鸡做法1

所需材料 :嫩鸡半只,青椒2个,胡萝卜1个,沙姜15克,葱1条。

所需调料: 油适量,盐适量,酱油10克,蚝油10克。

做法:

1、鸡肉剁小块,胡萝卜切片,青椒去籽切块,葱切段,生姜切碎。

2、砂锅大火烧热,放入适量的油,倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。

3、倒入鸡块翻炒至变色。

4、倒入酱油和蚝油,并放入盐。

5、翻拌均匀。

6、放入沙姜末翻拌均匀。

7、盖好盖子,焖5分钟左右。

8、此时汤汁收得差不多了(开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦),撒上葱段即可。

小贴士:

鸡一定要选嫩鸡,老鸡会咬不动哦。

不喜欢沙姜的可以改成生姜。

做的过程中千万不要加水哦,鸡肉本身含水,还有调料也含水。

盐不要加太多或者不加都可以的,因为调料本身就含了盐分的,所有一定要注意哦。

全程用大火,这样才用锅气,味道才好。

沙姜砂锅鸡做法2

步骤 1

沙姜洗净剁碎,蒜头、葱白切粒备用

步骤 2

鸡块清洗干净晾干水,加入盐、糖、味极鲜、老抽、淀粉及1/3份量沙姜,搅拌均匀。接着放少许生油,再拌均匀。

步骤 3

砂锅大火烧热,放油,放余下2/3沙姜、蒜及葱白爆炒,炒至金黄色。

步骤 4

放入鸡块,加白酒。

步骤 5

大火焗2分钟后转中小火,8分钟掀盖将鸡块翻炒均匀后,中小火再焗6分钟。

步骤 6

放入葱段,大功告成! 哇!香喷喷滴,上菜!

沙姜砂锅鸡做法3

生粉两勺,生抽一勺,柱侯酱两勺,研磨黑胡椒的'瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。

叮咚买的红葱头,均价几毛钱一个,取4个。

红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱,半个就够,一样的方法切开。

网购的沙姜,清洗干净泥沙,我不去皮,直接洗好晾干切块,形状无所谓。

所有配料备齐

铁锅锅热倒油,两面煎到皮微黄,表面有点收缩即可。

砂锅倒能平铺一层的底油,油热冒烟,放沙姜,辣椒,洋葱,蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。

铁锅里的鸡,连同底油倒入砂锅,铺在沙姜蒜瓣上面,尽量铺均匀。加盖,中火

我的如图

约热五分钟,砂锅开始冒烟时,取一瓶盖白酒,这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去,慢点可以淋一圈。

白酒下去,烟会更多,闷一分钟开盖,加入菇和一点青椒,青椒加不加无所谓,不影响味道,颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。

开盖,筷子搅和一下,底部可能会有轻微粘锅,没关系,筷子底部铲一下。

完成

正宗窑鸡的腌制配方是什么?

腌制配料:2-3斤的鸡用盐15克、生抽10克、老抽5克、鸡粉适量、白胡椒粉2克、红糖4克、白糖4克、蚝油35克、香油10克、花生酱15克、八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草适量、大葱、大蒜、生姜适量。
做法:
1、宰杀鸡,去掉内脏,在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜,并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料,腌制1-2小时,芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。
2、搭窑,选择合适的地方和干净的泥土,挖一个3-10厘米深的坑,然后一层层往上搭窑,搭成一个金字塔形封顶的窑。
3、烧窑,要求是把窑上下烧到里面的泥透着红,外面的泥看起来也微微透着红,窑少不好,窑鸡就可能不熟。
4、腌制好的鸡用芭蕉叶或荷叶裹上一两层,然后包裹锡纸,最好多裹几层,用绳子绑好,小心放入窑的中间。
5、烧制完成后,用大的木棍,把窑最上面的泥土敲碎,让鸡包裹在泥土的高温中,再把一层未烧过的泥盖过敲过的窑,给窑形成一个类似高压锅的环境。
6、大概一个小时后,将窑鸡挖出,去除锡纸和芭蕉叶就可以盛盘享用了。

家常炖鸡都放什么调料

炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料。
炖鸡块做法如下:
1、将鸡切小块;葱切段,姜切片。
2、土豆去皮切滚刀块。未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。3、锅内热油,爆香葱姜。
4、加入鸡块,翻炒至变色。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
6、加入适量水。
7、加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可。