1、选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2、腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。

3、经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开,以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品。

杀鸭以后还要打蜡吗

1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。 2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品。 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。

现在很多卖鸭子的小商贩,拔毛都是放石蜡(他们叫白蜡)去毛,请问各位石蜡有没有毒?

应该是无毒的,但要看石蜡的级别,因为石蜡主要用作食品及其他商品(如蜡纸、蜡笔、蜡烛、复写纸)的组分及包装材料,烘烤容器的涂敷料、化妆品原料,用于水果保鲜、提高橡胶抗老化性和增加柔韧性、电器元件绝缘、精密铸造等方面,也可用于氧化生成合成脂肪酸。如果是食品级的石蜡,应该没毒,也可以使用。

鸭子杀了后怎样去毛最快

方法一:
采用拔毛蜡会很快的拔掉它们身上的细毛,省时省事,又安全,不像松香。鸭子宰杀后,把大毛拔掉,把鸭子泡到拉中10秒钟左右,拿出鸭子把它过一下冷水,大概也10秒,等冷却凝固后把蜡剥掉,细毛就出来了。
方法二:
鸭子宰杀后,即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净。烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然,鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,鸭毛就不易拔脱了。
方法三:
在杀鸭子前10分钟,先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环,毛孔张开的原理),在杀鸭子的时候将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来,带上橡胶手套速度拔毛,你会发现很容易就把毛清理干净了;有些人如果感觉鸭子表皮还有些绒毛,也想去掉的话,用高度白酒(酒精)涂抹一下,打火机点一下,立即干净!

杀鸭子怎么脱毛快而干净

杀鸭子之前,先将水烧开,然后加上1/20的冷水,将水装进烫鸭子的水桶中,再把活鸭子放进开水桶里盖实,等鸭子断气后用东西不断搅拌,最后取出用大拇指从鸭子的头顶部把毛一直往下推,脱完羽毛后破开肚子,将其内脏清理干净。

杀鸭子如何脱毛快而干净

杀鸭子之前,先将水烧开,然后加上1/20的冷水,将水装进烫鸭子的水桶中,再把活鸭子放进开水桶里盖实,等鸭子断气后用东西不断搅拌,使其每一处都被开水浸湿,最后取出放在地上,用大拇指从鸭子的头顶部把毛一直往下推即可。

杀鸭子的方法

杀鸭子时,先拿1个大碗,放入100g温水和适量精盐,然后把它的2只翅膀并起,用锋利的刀抹脖子,再把羽毛脱干净,破开肚子,将其内脏清理干净,最后用清水冲洗一遍即可。

杀鸭子注意事项

在杀鸭子前10分钟,可以先给鸭子灌一些白酒,使其保持迷晕状态,不会过分挣扎,有利于操作,而且杀鸭子的过程中要戴好橡胶手套,这样可以快速将羽毛清理干净。

鸭子的疾病预防

鸭子在春秋量季最容易出现的病症就是鸭流感,主要发生该病的鸭子是2-6周的雏鸭,养殖时尽量不要从发生鸭流感的地区引进鸭苗,管理期间做好防疫消毒工作,感染期间,为鸭子注射大剂量的青霉素。

已经把鸭杀了,什么样搞干净

杀鸭子之后主要是鸭毛不易除去。一般有两种办法:一种是干拔,就是直接拔出:少量少量地依次拔毛。第二种是湿拔:把鸭子放在水盆中,将烧开的鲜开水朝其身上浇淋,并缓慢翻动鸭子,烫淋后的鸭子轻易就可以拔出毛,但要掌握好时间,烫得不够不易拔,烫得过度又容易把鸭肉拔掉。拔净鸭毛后就可以开膛破肚取出内脏了。

腊鸭腿的做法窍门

腊肉太贵了,教您传统做“腊鸭”,鸭腿个个飘香美味,超级好吃!
今年的肉非常贵,所以很多朋友都说,自己已经腌不起腊肉了。既然腌不起腊肉了,大家是不是可以尝试一下腌腊鸭呢?腌腊鸭和腌腊肉的做法十分相似,但是也有很大的不同。不少的朋友在腌制腊鸭的时候都是和腊肉一起腌制的,其实不应该这样,腊鸭是腊鸭,腊肉是腊肉,做法不可能完全一样。接下来就来给大家介绍一下腌制腊鸭的做法,做腊鸭,别和肉一起腌,教您传统方法,鸭腿飘香美味,还划算,一起来看下吧。
第一步:首先准备一些鸭子,鸭子的个头一定要大,过年的时候,腌制的鸭子通常都是喂养了一整年的,鸭子的肉非常多,这样腌制出来的腊鸭才好吃。随后就是杀鸭、放血、清洗了,这几步就不给大家介绍的了,图片放出来可能很多朋友会不适应,大家自己应该也都知道该怎么做。
第二步:随后准备一些姜蒜水,所谓的姜蒜水就是把生姜和切碎,然后倒入清水搅拌一些,就形成了姜蒜水。姜蒜水是用来腌制鸭肉的,鸭肉的腥味也是比较重的,一定要腌制一边才行。姜蒜水做好之后起锅烧水,水热之后把姜蒜水倒入锅中,搅拌均匀之后把鸭肉放进去烫两分钟,这样不但能够给鸭肉去腥,而且还能够让鸭肉的表皮变得更加紧致。
第三步:鸭肉烫过之后晾干水分,然后用食盐腌制一遍,让鸭肉身上的每个地方都涂抹上食盐,这样做出来的鸭肉才好吃。食盐涂抹好之后不要急着拿出去晾晒,应该先把鸭肉放到盆中腌制五个小时左右,让鸭肉彻底入味,然后再拿出去晾晒。晾晒鸭肉至少也要半个月,如果天气不好的话,可能要晾晒一个月才行。
以上就是腊鸭的做法,腊鸭的味道特别好,炒菜吃的时候非常好吃,相信大家也都知道。今年反正都已经吃不起猪肉了,何不做一些腊鸭吃呢?反正腊鸭便宜而且做法也简单,在餐桌上也算得上是一道大菜。这期到这里就结束了,如果大家喜欢这期内容的话可以点一个收藏和关注哦!

宰鸭、鹅有什么好的方法拔毛最快最净吗?

一、鸭毛、鹅毛怎么拔

1、采用拔毛蜡会很快的拔掉它们身上的细毛,省时省事,又安全,不像松香。鸭子宰杀后,把大毛拔掉,把鸭子泡到拉中10秒钟左右,拿出鸭子把它过一下冷水,大概也10秒,等冷却凝固后把蜡剥掉,细毛就出来了。

2、烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了.

3、灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉.

4、加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.

二、鸭毛有什么作用:

1、鸭毛可以用来制作鸭绒被。

2、鸭毛可以用来制作毽子。

3、鸭毛还可以用来制作特殊的鸭毛毛笔。

4、鸭毛可以用来作为填充物制作羽绒服。

5、鸭毛长在鸭身上,可以帮助维持鸭的体温恒定。

6、鸭毛还可以用来制作女性头上的装饰品,也可以用来制作扇子。

杀鸭子怎样把毛去干净

把鸭子的毛去干净,需要准备的材料包括有:食用盐、凉水、锅。

一、首先在备一个装有凉水的盆中加些盐。

二、将杀死的鸭子放进准备好的盆里。

三、用柴火或者煤气将水烧开。

四、烧开后加入一些凉水。

五、将水调到适当温度后再放一小勺盐。

六、将盆里的鸭子放进调好温度的盐水里稍烫一会。

七、拔毛时先拔膀子尾巴毛和鸭掌鸭嘴皮的毛,再拔其他的毛。

宰杀鸡鸭时用来脱毛的白腊或石腊有毒吗?

这要看使用的是食用级的石蜡,还是工业石蜡,石蜡分食品级(食品级和包装级,前者优)和工业级,食品级无毒,工业级不可食用,因为现在的化工石蜡有些会混入了铅元素,这些重金属燃烧以后是会对人造成伤害的。

液体石蜡在肠内不被消化,吸收极少,对肠壁和粪便起润滑作用,且能阻止肠内水分吸收,软化大便,使之易于排出,被用作泻药。

扩展资料:

石蜡用于生产蜡烛、蜡笔、蜡纸、橡胶、电线,电缆,板材、防水材料、电器绝缘、食品包装、精密铸造、一般电讯器材、纺织、印刷、金属防锈、也是其他多种工业部门需要的化工原料。

石蜡作为一种潜热储能材料,具有相变潜热大,固一液相变过程容积变化小,热稳定性好,无过冷现象,价格较低廉等优点,在航空、航天、微电子等高科技系统以及房屋节能等各个领域得到了广泛应用。

参考资料来源:

百度百科-石蜡

百度百科-白蜡