不能。用小苏打发面并不是只用小苏打就可以成功发面的，小苏打只是其中的一种材料，不使用酵母粉发面，可以使用塔塔粉来代替，也就是一种酸来代替，小苏打是碱性材料，需要使用酸来进行中和，将材料和面粉揉在一起之后，放在温度比较高的地方来发面，单个小时左右就可以顺利的发面了。
单纯用小苏打能发面吗
发面是比较常见的一个步骤，也是制作面食的一个关键步骤，很多人都会在家里面发面做吃的，比如包子馒头、蛋糕甜点等。一般情况下，可以单纯用小苏打发面，这个一般需要半小时到四十五分钟左右，具体要看温度和发面方法。
单纯用小苏打能发面吗可以。
仅仅用小苏打就可以做面条，但做面条很难。同时，所生产的食品的味道和味道会很差。这是因为小苏打本身不会释放太多气体，也不能很好地制作面条。如果在面条中加入大量的小苏打，制作出来的食物会有强烈的碱味，不好吃，会影响健康。因此，制作面条需要添加小苏打。
在面部毛发的形成过程中，小苏打对面部毛发起到一定的参与作用。它只需要添加酸性材料，以减少面部毛发的难度。根据面部毛发的原理，小苏打是一种碱性粉末，它需要酸性物质相互反应才能达到面部毛发的效果。
如果需要使用小苏打制作面团，一般建议添加塔塔粉。塔塔粉是一种复合膨松剂，是一种酸性白色粉末，可与小苏打反应产生气体，使面团因产生气体而膨胀，起到制面团的作用。
单纯用小苏打怎么发面（1） 中国方法：在面团完全由酵母制成后，加入少量小苏打以中和面团的酸味。中国的方法适用于制作馒头、馒头和其他面食。
（2） 西式方法：两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉。在小苏打和塔塔粉中加水可以产生气泡来支撑面粉。西方的方法适用于低筋面粉，如蛋糕和速溶面包。
技巧：
（1） 小苏打与面粉的比例应控制在0.2:100，不超过5/1000，否则食物会颜色暗，味道苦。
（2） 使用小苏打洗面奶时，不要直接添加小苏打。最好在50℃左右的热水中溶解小苏打，然后在面部毛发中加入小苏打。
（3） 将面团揉15分钟，然后放在温暖潮湿的地方发酵。发酵时间为1.5-2小时。
单纯用小苏打发面要多久一般来说，用小苏打烘焙需要很长时间。如果用温水烘焙，大约需要半小时到45分钟。烘烤前，我们最好把面粉和水的混合物揉匀。这有利于面团在制作时膨胀。面团做好后，我们需要把它放在温室里一段时间，使馒头美味，然后把它放进蒸笼里大约一个小时，新鲜的馒头就会出来。
单纯用小苏打能不能发面
我们在做包子和馒头的时候，往往都会使用到酵母来进行发面，但有的时候家里的酵母没有了，只剩下食用小苏打，这时候就会有朋友产生疑惑，单纯用小苏打到底能不能发面呢？现在小编就来给大家详细解答一下。
单纯用小苏打是可以发面的，不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面发得不够好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
小贴士：
1.在小碗中加入酵母粉，加入28-30摄氏度左右的温水，搅拌溶化，静置5分钟。
2.大碗装面粉，在面粉中加入小苏打，搅拌均匀。
3.将酵母粉加入到面粉中，继续多次少量加水揉搓，揉搓至面粉成为光滑面团。
4.将面团放在温暖的环境下保存1-2个小时。
5.继续揉搓排出面团中的气泡和空气，然后就可以制作成自己想要的食物了。
6.若是蒸馒头直接揉搓成团，上锅蒸15-20分钟即可。
以上就是单纯用小苏打到底能不能发面的解答了，大家是不是都明白了呢？
小苏打可以发面吗？
小苏打可以发面。
小苏打其实就是我们平常在说的碳酸氢钠，很多人在上化学课的时候一定接触过小苏打，在制作馒头的过程当中，我们也会往里面适量的加入一些小苏打是可以起到一定的发酵作用的，而且往馒头当中加入小苏打以后，可以使做出来的馒头具有一种养胃的作用，很多包子店里面也都会卖这种碱面制作的馒头。
效果
在发面的过程中，小苏打对于参与发面是具有一定的作用，只是需要加入一个酸性材料一起才会降低发面难度，因为根据发面的原理来看，小苏打为碱性粉末，需要一个酸性材料相互反应才能起到发面的效果。
若是需要利用小苏打发面的话，一般推荐是加入塔塔粉来参与，塔塔粉是一种复合膨松剂，酸性的白色粉末，能够小苏打产生反应而产生气体，从而使得面团中产生气体而膨胀，起到发面的效果。
