大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的大米保质期可以达到12至18个月；普通包装的，可能只有6至12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失。春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受
大米的保质期是多长时间?
大米是我们的最为常见的食物之一，也是我们最主要的主食来源。如果储存时间过长，大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，进而发生霉变或产生有毒有害物质如黄曲霉毒素。大米因包装不同保质期也不相同，有时候可能我们食用的大米早已经过期。
大米的保质期一般是3个月左右，但是随着加工工艺和包装，保质期3-12个月不等。因此大米的保质期与稻米的品种、加工、包装和存储条件等密不可分。比如糙米因含有米胚等物质，相对精米来说保质期较短，但是营养价值远高于精米；保质期相对较长的是真空包装的大米，普通包装的其次，散装米的保质期最短；在湿度较高的环境里存储的大米，比存储在干燥环境中的大米保质期短。另外季节对大米的保质期也有一定的影响，夏季的散装米会受环境气温、湿度等的影响，保质期最多3个月，而秋冬季的散装米可放半年。
如果您家中的大米出现了这些症状，说明大衣的保质期已经接近，需要您在短时间内使用完毕：
异味：新鲜的大米有特殊的米香味，如果大米过期则会出现霉味或者煮出来的米饭没有米香味；生虫：一般生虫的大米就是因为在家里放置的时间过长，尤其是夏季，大米最易生虫；淘米水颜色：过期的大米淘米水颜色发黑或者发黄，这是因为大米发霉所致，对于这样的大米不建议食用；④米色：新鲜的大米颜色发亮，用手抓去手上不会有粉末，过期的大米表面颜色发黑或者发黄，用手抓去手上有粉末；⑤大米过期后碎米较多。
如何防止家里的大米过期：
一、一次不要购买太多，一般一次购买的量根据家庭人口数量而定，保证在一个月内吃完为宜，现吃现买，确保大米新鲜；
二、买来的大米尽量放在干燥、通风的地方存储，若是夏天最好放在冰箱里，延长大米的保质期；
三、在买回来的大米中放置一颗蒜头可以防止大米生虫；也可以在存储大米的容器中放置一点白酒，将瓶盖打开，可防止大米霉变；
四、尽量选择去大超市购买正规厂家的大米。
大米作为主食是我们每天都要吃的食物之一，为了健康着想，还是看一下自己家米缸里的米是否过期。
米饭在冰箱可以保存几天
米饭冰箱里能放1-3天。
冰箱的温度一般在5度左右，虽然冷藏能够延长米饭的保鲜时间，但是并不能阻止米饭变质，建议尽快食用。如果出现异味需要立即丢掉。注意米饭放入冰箱后拿出来食用一定要热透，不能重复加热。
米饭不同方法保存的时间有：
1、常温保存
煮好的米饭如果是在常温保存下的话，春季到秋季的话，天气比较凉一些，所以一般放上两天是没有问题的，如果夏天的话只能放上一天，如果是冬季的话，一般放上3~5天是没有任何问题的。但是放置待时间的太久的话，米饭不管是口感还是质量上面都会大大折扣，所以建议尽量趁早食用完毕。
2、放入冰箱冷藏
放入冰箱冷藏的米饭，一般它的保质期会比较久一点，大概在五天左右。可以把米饭直接放入到专门的保鲜盒里面，然后盖上盖子，防止它串味，放到五天左右是没有任何问题的，吃的时候拿出来加热，或者放到电饭锅里面再继续蒸一下就可以了。
3、冰箱冷冻保存
将煮好的米饭封袋或者封盒，放冰箱进行冷冻保存，保存的时间长，一个月到两个月都没有任何问题。如果米饭比较多的话，可以按分量分袋分盒装，吃的时候只要拿出来一袋煮一煮，或者是把它蒸一蒸，加热一下就可以吃了，非常的方便简单，而且它的保质期时间也很长，保存下来可以吃很久。
3、真空包装保存
刚煮好的米饭放入到真空包装袋里面，然后用专门的工具将里面的空气抽掉，这样的话放置2~3个月是不会有任何问题的。而且常温下就可以放置，不会变坏，当然如果放到冰箱冷藏，效果会更好。
大米能保存多久？
根据包装不同，保存时间不同。如真空包装的大米，保质期可以达到12个月；普通包装的，只有6个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米的存放时间取决于加工方式、包装方式等的不同，所以存在很大的差异。一般真空包装存放12-18个月，普通包装存放只有6-12个月，散装米夏季3个月，秋冬季6个月。大米的保存方法1、把大米扎紧袋口，放在阴凉干燥处，大米可以保存较长时间。2、用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。3、在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。大米保存注意事项1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
