米线中富含丰富的淀粉，甚至高于面条，一般米粉米线的淀粉水分含量在百分之四十左右，米线主要是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状，淀粉是大米的主要成分，占胚乳重量的百分之八十以上，在每一百克大米中，就含有淀粉七十七点六克。
米线属于碳水化合物吗
米线不属于碳水化合物，米线属于淀粉类食物。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品
经常吃米线类的食物，对人体有危害吗？
经常吃米线类的食物，对身体有如下危害
1、容易造成智力下降
米线在制作过程中，想要增强柔韧性就需要添加一种凝聚力，而这种凝聚剂大多使用明矾，明矾的提取过量，它的主要化学成分是硫酸铝，长期食用被人体吸收后能慢性损害人体的中枢神经系统，造成人体记忆力衰退，智力下降，所以经常听见有人说，米线吃多了容易患老年痴呆。
2、引发中毒
不少商家为了更多的利益，在米线的制作过程中添加了不为人知的食品添加剂或者工业原料，所以食用米线的安全性是一个令人堪忧的问题，这些物质被人体吸收后，对人体的伤害是非常大的，轻者可能出现一些不适的症状，而严重者可能会引起食物中毒， 所以为了身体健康还是少数米线比较好
3、容易引发贫血
很多厂家在加工过程中添加吊白块，这种物质是为了给米线增白、增加保鲜度和增强口感的作用，但是吊白块属于工业漂白剂，经常被违规添加到粉丝、腐竹、面粉等食物中，不适合人体使用，如果长期摄入这种物质，可能会出现头晕头痛 、嗜睡乏力、食欲不振、视力下降，严重者可能会引起贫血症状。
4、容易造成营养不良
米线的主要成分是淀粉，其他营养物质的含量非常少，再加上米线在制作过程中经过长时间的高温处理，营养成分更是损坏严重，所以长期使用米线容易导致营养不良，另外，我们吃米线的时候，都非常烫，长期食用法烫的米线，对我们人体的肠胃也是非常不好的。
如果经常吃米线的话，那么就会有这些害处，所以说平时不要吃太多的米线，吃米线的时间也要掌握好，晚上的时候一定不要吃，不容易消化，这样的现象就有可能发生。
米线吃多了会怎样？
吃米线的时候有哪些危害：
做米线不可避免的要用到明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。所以说米线并不宜多吃，如果我们经常的吃米线，那么就会对我们的身体健康造成伤害了，这是我们在吃米线的时候需要去注意的地方了。
米线的主要成份是淀粉，其他营养物质的含量非常少，再加上米线在制作的过程中经过长时间的高温处理，营养成分更是损坏严重，所以长期食用米线可能会导致营养不良另外，我们吃米线的时候温度都很高，可以达到100度，而我们人体耐受的温度在40度左右，长期食用过烫的米线容易导致食道和胃的癌变。
所以说，吃米线一定要选择好，不要食用不正规厂家生产的或者路边摊的米线，而且，米线最好不要当做主食长期食用，如果我们经常的吃米线，那么往往就会对身体造成伤害了，我们最好的选择还是适量的吃了，如果我们吃的太多了，那么会对我们的身体健康造成伤害哦。
米线富含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质。一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，无脂肪，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。米线含有大米的营养，也算是主食，虽然不会太发胖，但是，米线需要煮的，也是含有热量的，如果用荤汤制作，那热量就高了，喜欢吃要适量，不能吃太多。
1、米线吃多了好吗
米线不是油炸食品，所以不会像方便面那么容易发胖.但是注意的是调料，有的调料油性超大.还有的很辣，容易生痘痘.米线的原料是大米，所以，热量相比差不多.吃米线的时候要搭配菜，要不会营养跟不上。还有就是现在很多人在做米线的时候，加入了掉白块，这种物质如果由于长期的积累，会让人得上再生障碍性贫血的!里面加了明矾，这种物质虽然没毒，但是如果我们吃到多了也是对身体健康不好的哦，所以不要吃太多的米线哦。
2、米线的营养分析
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
3、米线的食疗作用
米线具有健胃消食功效，主治营养不良，胃纳差。
提示:米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。米线营养丰富，易于消化，尤其是我们经期的女性啤朋友们，适当的吃一些米线是可以预防便秘的。
