米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。
制作方法如下：
1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面；
2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些；
3、将和好的耙送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线，将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开；
4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，
米线是用什么材料做成的？
米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。
米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
扩展资料
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。
齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
参考资料百度百科-米线
米线的原料是什么 制作米线的原料是什么
1、米线又名米粉、米丝或米面，米线是大米做的米制品。米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
2、在古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”，其以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。至宋代，米线又称“米缆”，可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。
3、米线是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序所制成的一种条状的米制品。具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。
米线是什么做的
米线的简介
米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。压出的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。在煮之前，需要先用水泡开，这样的米线比较筋道，可以搭配不同的蔬菜。
吃米线的危害
经常吃米线对身体有害。商贩在制作米线的过程中加入明矾，明矾十二水合硫酸铝钾，在高温下会释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的。
米线是用什么做的?
米线制作方法主要分为两种，一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
米线的制作方法及过程
做米线的步骤如下：
1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。
2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。
3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅拌均匀，再淋点香油。
米线是用什么做的？
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
米线加工方法主要分为两种：
一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
米线是什么做的？有营养吗？
米线主要是用大米制做而成的，其形状是长条状的，截面是圆形状的，色泽非常的洁白，而且有一定的韧性。米线可以用来直接煮食，也可以放到肉汤中，口感是非常鲜香的，所以很多人都非常爱吃米线，而且米线也积聚了很多能量在里面。
米线是什么
在日常生活中，很多朋友都特别爱吃米线，还有些地区把米线当做主食来吃，米线是比较营养，而且比较美味的，但是也有很多朋友不知道米线是什么，下面就让本文来为大家做出相关的讲解说明，希望可以对大家提供帮助。
1、米线是什么
米线是我国历史悠久的传统风味小吃，在我国的云南地区非常流行。米线主要是用大米制做而成的，其形状是长条状的，截面是圆形状的，色泽非常的洁白，而且有一定的韧性。米线可以用来直接煮食，也可以放到肉汤中，口感是非常鲜香的，所以很多人都非常爱吃米线，而且米线也积聚了很多能量在里面。
2、米线的营养特点
米线是非常具有营养的，在米线中含有很多的维生素物质，碳水化合物，以及很多的矿物质和酵素，米线中所含有的这些营养物质，都是非常有益身体健康的，能够起到很好的滋补作用，而且米线也非常容易被人体所消化，非常的耐煮，而且非常的容易被煮熟，口感比较具有弹性，可以单独烹调，也可以配合蔬菜或者肉类来进行烹调。
3、吃米线的益处
通过吃米线可以增加饱腹感，能够将米线作为主食来吃，可以为自己的身体提供很多的营养，而且也非常便于肠道的消化吸收，对于肠道消化能力不好的人也是比较适合吃米线的，因为米线中也含有一定量的膳食纤维素，可以促进消化，体质虚弱的人在平时经常吃一些米线可以吸收很多的营养成分，能够让体质变好。
通过上文的讲述，我们得知米线确实是非常营养的一种食材佳品，不仅它的口感非常不错，很有弹性，而且它富含的各类营养特别的充分。
米线的起源
很多人都对女性非常感兴趣，在很多的小吃摊米线也是非常受欢迎的，米线确实很美味，而且米线也富含了很多的营养素，但是很多人不知道米线的起源，下面我们就一起来详细的了解一下，希望本文的讲述能给大家有用。
1、米线的起源
米线在我国是非常著名的，历史悠久，早在1000多年前就已经有米线了，米线主要是用大米制作而成的，在我国的古代，很多家庭都会选择把米研制成粉末，然后做成米线来吃，在很多古书文献中都有米线的记载，尤其是在南宋时期，米线甚为流行，人们将其作为军粮来吃，不仅可以填饱肚子，还能够增强体力。
2、米线的营养分析
历史悠久的米线确实是人们非常喜欢的，从古至今都是比较受欢迎的，米线不仅其口味非常突出，其营养价值也是很高很高的，在米线中含有很多的维生素成分和很多的蛋白质，以及很多的碳水化合物等，这些营养物质正好可以满足人体所需，所以如果自己的体内缺乏一些营养需要进行补充，那么吃米线是不错的选择。
3、米线的功用
通过吃米线可以带来很多的好处，因为米线非常的营养，所以吃米线可以起到温补身体的作用，能够使自己的体质得到增强，而且吃米线还有助于促进肠胃消化，因为米线本身就是比较容易被吸收消化的一种食材，所以对那些消化不好的人来说，在平时制作一些米线来吃的话是比较适合的。
米线的起源是很早很早的，早在1000多年前就有记载，而如今米线的受欢迎程度仍然不减，非常流行，因为米线特别的营养，而且米线的口感也是非常让人喜爱的。
米线是凉性还是热性
应该没有人会讨厌吃米线，主要是因为米线吃起来的口感非常的Q弹，很有劲道，味道很不错，那么你知道米线是凉性还是热性的吗?这可能有很多朋友都答不上来了，下面就跟随本文一起来详细探讨一下。
1、米线是凉性还是热性
米线确实富含了很高的营养成分在里面，而且米线的味道确实也很独特，在我国，米线是属于中华传统风味美食，主要是用大米经过特殊加工研制而成的长条状食材，有些类似于粉丝，但是比粉丝要更具营养。米线虽然是营养价值很高的食材，但是米线是属于热性的食材，所以大家在吃米线的时候要注意不可过量食用。
2、吃米线的益处
米线是非常受欢迎的，也是特别营养的，在米线中含有的各类营养素可以说是非常充足的，而且也比较均衡，尤其是其中含有的碳水化合物和维生素等物质非常丰富，此外在米线中也含有一定的酵素，这些物质对于身体健康而言都是特别有益的，所以通过吃米线是可以起到补充营养作用的，可以起到增强体质的效果。
3、吃米线应注意
既然米线是属于热性的食材，那么在平时吃米线一定要注意正确的方法，米线的食用量是需要得到控制的，因为热性的食材如果吃的太多的话，就有可能会引起上火，等一系列的不适反应出现，所以大家在吃米线的时候千万要注意适可而止，不宜过量，此外吃的米线一定要选择绿色天然的，没有使用添加剂的。
