发芽的土豆是不能吃的,因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱,它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,呼吸机麻痹严重甚至危及生命。

发芽的土豆能吃吗?

土豆发芽会产生:龙葵素

马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒。

马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2~0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒。

引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒。

去除方法

马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度 、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。在光照的条件下,马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成,其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。

此外,增加储藏时间,升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度,马铃薯中的龙葵素含量都会增加。因此,最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下,一般储藏温度在4℃左右比较适宜。同时,在采购、贮存、加工马铃薯时要按规范进行。

在食用马铃薯时,要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉,并将变紫表皮削除。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右,以使剩余龙葵素溶于水中。

请问发芽土豆能吃吗

发芽土豆有毒的这种说法是真的。土豆发芽之后,内部会出现一种强力生物碱,人们一定是摄入过多,那么肠胃就很可能会出现不适,严重的还会出现腹泻、呕吐、头晕等症状。
不过,这并不代表它就不能吃了,因为这种碱性物质,只会存在于土豆的表皮层,所以如果土豆发芽了,咱们只要多削两层就可以吃了。
然后大家要注意,发芽土豆虽说也能吃,但是一定是不要吃夹生的,必须完全煮熟才能食用,否则是会具有毒性的。
最后分享给大家一个保存土豆的小方法,可以很好的预防土豆发芽,以后大家土豆买回家,最好是准备上一个干净的纸箱子,然后底部垫上多一些的废报纸,再将其均匀的摆在箱子里,然后均匀的撒上一些小苏打进去,搞笑防发芽哦!
小苏打吸附功能很强,纸箱中空间很小,所以一般蕴含水分较少,小苏打能够很好的将其吸收,这样就能确保环境的干燥,土豆自然就不容易发芽了。

土豆发芽了还能吃吗

土豆是我们生活中经常食用的菜类,一般情况下发芽后的土豆是不能吃的,由于发芽后带有毒性,它的周围会滋生一些有损身体健康的病毒,此类毒素一旦在体内积累成多的话,会出现呼吸困难、咳嗽等症状,影响人体健康。
土豆发芽了不能吃
土豆是我国的主要的经济作物,但是在生活中很多朋友不知道土豆发芽了还能吃吗,其实是不能吃的,不管是从健康角度还看还是从卫生角度来看,发芽的土豆是有毒的,它的周围会滋生一些有损身体健康的病毒,这种毒素在人体中累积到了一定的量,会出现呼吸困难、咳嗽、哮喘的症状,危害身体健康。
正常情况下我们吃土豆也要吃高温加熟后的,不可生吃,生吃土豆会造成肠胃不适,不容易消化,我们可以煎炒油渣来吃土豆,在做菜时我们可以多放一些醋,可以化解土豆中龙葵素的毒素,有益于身体健康。

只要不吃发芽的土豆,吃土豆都是对我们极有益处的,因为土豆内含有丰富的淀粉,还有微量的维生素元素,既可以作为主食也可以作为配菜,煮熟的土豆口感非常软糯,受到很多朋友的好评,是我们日常餐桌上常见的菜品。
虽然说土豆的营养价值价高,也可以作为主食,但也不可多吃或是单一食用,这样会造成人体营养不良,吸收不到别的人体所需营养元素,吃土豆吃也要注意方法,油炸的土豆要少吃,热量较高、油脂含量也较高,多吃易发胖、胆固醇含量也会增高。

土豆出芽还能吃吗?

不能。
主要是因为这时候土豆里面含有一种叫龙葵碱的物质,龙葵碱对人体具有一定的毒性,食用后会导致消化道中毒的症状,可以引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。如果龙葵碱中毒严重,还可以出现生命危险,所以在平时吃土豆的时候,一定要注意避免进食发芽的土豆。因为生芽土豆中含有龙葵碱,吃生芽土豆容易出现消化道中毒症状,会导致胃肠不适,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重者还会危及生命,非常危险。土豆如果变绿也不能吃,若摄入同样可能会引起中毒症状。

发芽的土豆还能吃吗

发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆,在芽孔周围有一种神经毒素,即龙葵碱。

如果是比较严重的情况,会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了,多泡泡,多炒一炒,也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽,土豆原有的营养成分就会流失,再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义,无论是从生命的角度,还是健康的角度,对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。

土豆的保存最佳方法

第一:用塑料袋密封保存土豆发芽需要两个条件,必须有足够的温度和水分,只要隔绝空气,就能够起到保存土豆的作用,需要将土豆放在一个密封的塑料袋,将塑料袋里面的空气抽出来,隔绝土豆发芽的环境,这样储存的土豆非常简便,而且放很久不会发芽。

第二:苹果保存法我们还可以通过苹果来保存土豆,主要是土豆之中释放乙烯的物质,这种物质可以抑制土豆细胞的生长,一定程度预防土豆发芽。夏季没有吃完的土豆,放一个苹果,然后将土豆和苹果放在一个袋子里,放到阴凉的地方,土豆绝对一个月不发芽。

第三:小苏打保存法我们可以准备一个袋子,底部撒上一些小苏打,小苏打呈现碱性,这样有效预防土豆发芽,然后将土豆密封后放在阴凉的部分,不要放在非常潮湿的地方,将土豆放在干燥通风的地方,土豆绝对不会发芽。