1、生姜变绿是可以吃的。
2、从生物学的角度出发，生姜原本就是植物的块茎，往日之所以看到黄色的生姜，是因为它们常年处于地下，没有被阳光晒到而已
3、当买回来的生姜久置不用，还处于潮湿但又能接触到一点阳光的地方时，生姜的颜色会相应地做出一些改变，这也是生姜发芽的表现。
生姜发绿了还能吃吗
生姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因照射阳光而变绿的生姜可以食用。\x0d\x0a注意：\x0d\x0a1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。\x0d\x0a\x0d\x0a2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。\x0d\x0a\x0d\x0a3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。\x0d\x0a\x0d\x0a4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。\x0d\x0a\x0d\x0a5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
姜发绿色了还能吃吗
姜变绿了一般是可以继续吃的。我们都知道正常的姜是黄色的，因此很多人就会认为变绿的姜是出现了变质的情况，所以就会选择将其扔掉，但其实姜变绿有很大一部分原因都是因为保存不当而产生了叶绿素，所以即使姜变绿，一般也可以继续食用，只不过此时的姜中存在的营养价值会有所下降。
虽然姜变绿可以继续吃，但如果是出现了腐烂或者长毛的情况，就不能再继续食用了，应该将其扔掉，因为在这样的姜中存在大量的毒素，即使是将腐烂或者长毛的部位切除，其余部位也是存在毒素的，在人体食用之后会对健康造成一定的不利影响，所以一定要对变绿的姜进行区分。
姜一般都是生长在地下的，所以颜色才是黄色，如果将购买回来的姜放在有阳光的地方，那么姜就会因为保存不当而变绿，所以为了避免姜变绿，可以每次少购买一点，在吃不完的情况下可以将剩下的姜表皮烘干，这样比较利于保存。
以上内容参考 百度百科-生姜
姜变绿了还能吃吗
不能吃。
生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。
如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
扩展资料：
有人在买生姜时，经常询问如何更好的储存生姜。最简便实用的方法是，将生姜洗净后埋入食盐中，可使生姜较长时间不干。
长绿毛了就不要吃了。而且姜一腐烂便要丢弃 生姜只要有一部分烂掉，便要整个丢弃，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的黄樟素，黄樟素吃进体内，会造成肝细胞病变，严重影响健康，故只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。
参考资料：
姜晒绿了可以吃吗
姜晒绿了可以吃，生姜被阳光照射之后会产生叶绿素，颜色就会变成绿色，这种物质对人的身体无害。
生姜是一种植物，生姜在生活中用处很大，可以当成调味品，甚至还可以治病，可是生姜如果不及时吃完，时间放长了有时候会变成绿色，很多人就想知道，姜晒绿了还可以吃吗？下面让我们一起去了解吧。
详细内容 01生姜发芽和土豆是完全不一样的，并没有任何的有毒害的物质，如果生姜腐烂了或者长毛了就不可以再进行使用，以免产生不良反应。
02生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、 姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味于一身。
03一般来说生姜发绿是发芽的前兆，在空气中的湿气足、水分大的条件下，生姜内部仍在生长，所以才会发绿长芽。这种情况下的生姜并不会产生毒素，因此可以正常食用。
04如果是老姜因为水分含量低，以网袋壁挂保持通风良好就好：一般生姜则可以铝箔纸上铺1张纸巾，把整块姜包起来，再入冰箱保存，如此就能避免发芽、也不长霉。
05姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利；但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，所以不宜吃。
姜是种普遍的调味料，姜变绿色了还能吃吗？
姜是种普遍的调味料，姜变绿色了还能吃吗？
生姜变成绿色不能吃。 因为变质的生姜对身体不好。 生姜促进身体出汗，治疗外感风寒之邪、发烧、恶寒、头痛、无汗、流鼻涕。生姜有暖胃的作用，用于治疗胃寒，表现为恶心、呕吐、腹胀、不考虑饮食、晕车等症状。 生姜具有温肺散寒作用，用于治疗外感风寒引起的咳嗽、咳痰、寒战恶化。生姜具有解食物毒的作用，用于鱼、虾、蟹等食物中毒的防治。
生姜变绿了就可以吃了。 生姜暴露在阳光下一会儿，表皮内就会生成一定的叶绿素。 请注意是表皮。 人吃了也没什么影响。 虽然可以放心食用，但是生姜发霉变成绿色的情况下，里面会产生大量毒素。 最好把整个生姜扔掉。 别再吃了。 生姜主要是在潮湿的环境中，由于空气中的湿气和水分很大，所以会发芽。氧化性，抑制肿瘤。 姜片中常见的姜酚和二苯庚烷类化合物的结构都具备很强的抗氧化性和降胆固醇效果； 肿瘤抑制效果； 吃生姜可以延缓衰老，老人经常吃生姜可以去除“老年斑”。健脾健脾胃促进食欲。 在炎热的夏天，由于身体的唾液和胃酸代谢下降，会影响食欲。 饭前吃几张姜片，可以刺激唾液、胃酸、消化酶的代谢，提高肠胃的肠蠕动，提高食欲。
生姜变色也可以吃。 因为姜变色是出芽的征兆，所以一般在看到光之后，会展开植物光合作用，使芽部逐渐变色。 但是，变黄的话完全不容易产生内毒素，可以安心服用。姜在什么情况下会变色？经常接触太阳。 例如，将姜放置在生活阳台和窗边等太阳照射处。姜片一定有充足的水分。 比如姜片本身水分比较充足，或者自然环境比较潮湿寒冷，空气相对湿度适合姜片出芽。姜片出芽变色关键的绿色位置是姜片嫩叶的顶部，对于大块茎来说应该很难变色，或者绿色很薄。总之，姜可以变色服用，但是为了不腐烂，最好栽在土层里，下次服用时挖。
姜发绿色了还能吃吗？
能。生姜被阳光照射之后，体内会产生一种叶绿素，所以会变成绿色。
发绿的生姜和发绿的土豆是不一样的。土豆颜色变绿或发芽的时候会产生大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质。会导致上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，甚至中毒。但是发绿的生姜对身体却没有任何影响，不要担心。但是生姜腐烂了，就不要再食用了，腐烂的生姜就会对身体造成伤害。
生姜的价值
生姜可以达到增加食欲作用，里面含有芳香挥发油，而且还含有纤维淀粉，可以缓解身体疲劳以及腹胀腹痛症状，可以达到健胃效果，让食欲变得更强。
生姜还可以起到抵抗细菌，预防疾病作用，在炎热的夏季天气是非常热的，所以细菌的繁殖也非常快，这个时候就很容易起出现急性肠胃炎，这个时候就可以适当的吃一些生姜或者用生姜泡一些茶来喝，都可以起到预防肠胃疾病作用，能够有效的杀死口腔里面的致病细菌。
