准备材料:猪肘350克、盐1勺、冰糖10小块、姜3片、蒜1头、料酒60克、生抽60克、红椒1个、玉米油40克、青蒜2根。

步骤如下:

1、备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块,蒜剥皮,青蒜切成小段,红甜椒切小片备用;

2、将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒;

3、锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜、姜片、红椒一起炒香,加入炒过的肘子肉,开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色,倒入料酒继续翻炒;

4、倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改

三杯老皮嫩猪肉应该怎么做?

三杯老皮嫩猪肉这道小吃没有什么技术含量,先把豆腐煎好,然后调好酱汁,等猪煮熟后加入豆腐小煮一下即可享用。

主料:猪肉片一盒、鸡蛋豆腐半盒(也可加到一盒)、蒜头一颗、辣椒一颗、九层塔两把、麻油三匙

调味料:米酒3大匙、酱油3大匙、水100g、糖三小匙

三杯老皮嫩猪肉的做法:

1、先把鸡蛋豆腐煎至焦黄取出。

2、锅里入麻油跟辣椒蒜头爆香。

3、调好的酱。

4、丢入猪肉片跟调好的酱。

5、等猪肉熟了一点加入豆腐。

6、煮至较收汁加入九层塔,即可享用了。

成品图:

猪肉的选购技巧:

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

三杯鸡胸肉的做法?

三杯鸡胸肉的做法?

食材

鸡肉:250g

3% 盐水:250c.c.

姜片:5 片

蒜头:3 颗

麻油:1.5 大匙

酱油:1.5 大匙

米酒:2 大匙

糖:3 小匙

太白粉:2 匙

九层塔:适量

作法

1. 鸡胸肉先以3% 盐水浸泡,并冷藏一晚备用

2. 将老姜切片、蒜头拍碎,鸡胸肉切成一样大小

3. 鸡胸肉均匀沾上一层薄太白粉

4. 冷锅内下麻油,先以中小火煸香姜片,接着再下蒜头

5. 闻到香味后便可于锅内倒入少许水、米酒、糖和酱油

6. 当汤汁煮滚后将鸡肉放入,由于鸡肉已经沾过太白粉,在煮的过程中汤汁会逐渐糊化

7. 当鸡肉快熟时加入九层塔拌匀

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8. 收汁后盛起鸡肉,如果不吃姜蒜盛盘时可以避开

小贴士:软化鸡胸肉的方式

让鸡胸软嫩的方式有很多,「盐水渍鸡胸」就是其中一种方法,用盐水腌渍过的鸡胸在煎煮时水份不易流失,非常适合来做各式料理,盐和水的比例依照鸡胸重量的不同要进行换算,提供一个容易记住的方法,首先准备好与鸡胸等量的水,接着加进约2~3%的食盐搅拌融化,最后再放进鸡胸肉泡一晚,隔天就可以使用了,够简单吧!由于此时鸡胸肉已有咸度,在后续的调理中盐和酱油要记得减量!

三杯肉的做法

材料

猪肉,酱油1杯,黄酒1杯,麻油1杯,冰糖适量,香料适量,蔬菜适量

做法

1.猪肉切块焯水去除血沫,

2.1杯酱油,1杯黄酒,1杯麻油,少许冰糖,少许香料,

3.全部放进锅里拌一下,盖上盖,按下煮饭键。

4.跳到保温键后可放一些蔬菜,再按下煮饭键,再跳起就好了。