材料:急冻鸡翅600克,葱白,炒香芝麻少许,姜数片,白醋1杯,糖1杯,料酒1杯,盐1量匙,酱油1量匙;
做法:
1、将鸡翅洗净,沥干水。
2、把适量之水煮滚,放下鸡翅煮3分钟,煮时不要加盖,倒入筲箕内,用清水冲洗净。
3、再反适量之水煮滚,水要浸过鸡翅面,放入鸡翼煮滚,慢火煮15分钟至鸡翅熟,倒在筲箕内,用清水冲洗,洗去肥油,然后反鸡翼放冷开水中浸冷,约1小时,取起鸡翅,沥干水。
4、把鸡翼放入大汤碗内。
5、把浸汁及姜放入锅内
三杯鸡翅中的家常做法大全怎么做好
1. 蒜头拍扁,鸡翅放进加了白酒的水里煮开,捞出冲干净浮沫;
2.三杯鸡翅的做法图解22. 把蒜头,白酒,白糖,生抽,鸡翅全部材料倒进锅里,中小火煮15~20分钟;
3.三杯鸡翅的做法图解33. 大火收汁,汤汁收至浓稠即可。
三杯鸡的做法?
用料
鸡腿 3只
生抽 1勺
料酒 1勺
姜蒜粒 适量
啤酒 1小杯
三杯鸡的做法
把鸡肉切块
把土豆蒜粒放入锅中爆香
加入洋葱爆香
把鸡肉放入锅中翻炒均匀
加入一勺料酒
2勺生抽
盖上盖子,围着锅圈倒入一小杯啤酒,焖15分钟
撒点葱花
广式三杯鸡的制作方法
广式三杯鸡 肉香味浓 做法简单的做法
1、 准备食材:
*鸡翅中一开二,用流动水冲洗干净,晾干,用厨房纸巾吸干水份;
*鸡翅放入干净无水盆,加入少许酱油、糖、鸡粉,搅拌腌制入味,最后放一点点生粉;
*准备10瓣大蒜,8片姜、一根小葱白,红黄彩椒少许切小块,冰糖18克
2、 锅烧热冷油下锅,把鸡翅放入锅中平摊。煎至两面金黄。
3、 放入姜片、蒜片、葱爆香。
4、 放入鸡翅,平摊,下黄酒、没过面,加入冰糖、酱油,大火煮开转小火焖。
5、 焖至收汁,放入黄、红彩椒搭配,淋入少许香油,焖好的鸡块盛出装盘即可。【喜欢薄荷味道的可加点薄荷叶翻炒均匀,装入预热好的砂锅中焖30秒后上桌。】
小贴士
1、 烹饪三杯鸡,你也可以选择整个三黄鸡或鸡腿,个人更喜欢翅中的口感,柔韧有嚼劲。
2、 糖以冰糖为首选。
3、 可适当多加点蒜瓣和姜片,这样和黄酒、酱油结合起来味道更香浓。
4、 三杯鸡做法的精髓在于全程无水烹饪。
5、可以根据个人口味,适量调整配料比例。
6、三杯鸡标配的九层塔不容易买到,可用薄荷叶代替。
宁都三杯鸡的正宗做法
做法一
食材
三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。
步骤
三杯鸡
1.香菇和红椒切块备用。
2.鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油,烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入生抽、糖、老抽、香菇块,大火烧开,再转小火焖10分钟,之后开大火收汁,最后加入白糖、香油调味即可。
做法二
食材
鸡翅、酱油、葱、姜、蒜、大料、葡萄酒。
步骤
三杯鸡
1.鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽。
2.将一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。
3.烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。
做法三
食材
三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
步骤
三杯鸡
1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。
2.锅里香油微热后,放入葱姜蒜片,炒香后放入鸡块炒,再放入酱油、料酒、米酒、辣椒,烧开了,小火炖,放入胡椒粉,翻炒均匀后,继续炖至汤干后关火即可。
做法四
食材
鸡半只,水发干香菇3朵,红尖椒2只,葱2根,姜3片,蒜2瓣,米酒1汤匙,酱油适量,生粉1汤匙,油2汤匙,米酒1杯,麻油1杯,白糖1/2汤匙。
步骤
1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
三杯鸡
2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
3.烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。
4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油,与锅内食材一同搅拌均匀。
5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。
6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。
做法五
三杯鸡做法
1)准备原料。
2)鸡肉切块焯水沥干备用。
3)半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。
4)倒入鸡块煸炒微黄。 菜菜烧的时候翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。[9]
5)倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6)大火收汁起锅。