1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末,陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点,臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。

2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

4、将买回的鸡蛋放入水中,新鲜的鸡蛋会沉入水底,而久置的鸡蛋会上浮。

怎么挑选鸡蛋

怎么挑选鸡蛋

怎怎么挑选鸡蛋,鸡蛋营养丰富是好多人喜欢的美食,每天建议食用一颗鸡蛋足以,虽然鸡蛋您一定吃得多,但是有不少人还是会不小心买到坏鸡蛋。下面看看怎么挑选鸡蛋。

怎么挑选鸡蛋1

【摸鸡蛋的外壳】

在购买鸡蛋的时候,我们要做的第一步就是用手摸摸鸡蛋,新鲜的鸡蛋表面是粗糙的,能够看到类似霜的物质。而放久了的鸡蛋没有这样的感觉,表面偏光滑。

【看鸡蛋的颜色】

在摸了鸡蛋的外壳后,我们还可以观察鸡蛋的颜色,我提醒:尽量挑选鸡蛋壳发红的鸡蛋,而不是挑选白皮蛋(柴鸡除外),白皮蛋是母鸡在缺乏营养的状况下生的,营养价值不如红皮蛋。

【用手晃动鸡蛋】

接着我们要做的是用手晃动鸡蛋,如果能够感觉到鸡蛋内部明显在晃动,那么这个鸡蛋就是不新鲜的了。我们要选择那种内部也瓷实的鸡蛋。

【选择比较干净的鸡蛋】

这里说的比较干净的鸡蛋分为两种:

1,没有沙点,沙点指的是那种有很大气孔的鸡蛋,这种鸡蛋皮薄且不容易摆放;2,表面没有污垢的'鸡蛋,表面有污垢的鸡蛋虽然不影响食用,但是表面的污垢往往携带细菌。

【闻闻鸡蛋的味道】

拿起一只鸡蛋,呵呵气,然后闻闻鸡蛋的味道,如果鸡蛋是新鲜的应该只闻到淡淡的石灰味道,如果还能闻到别的就别买了,说明鸡蛋有可能变质了。

【注意鸡蛋的个头】

很多人喜欢买比较大个的蛋,其实如果鸡蛋是新鲜的,那么营养价值都差不多,和个头大小并没有什么关系。我的经验到这里就结束了,最后祝大家都能买到好吃的鸡蛋吧。

怎么挑选鸡蛋2

一要先看外壳,如果外壳上面有发乌的点,也就是发霉的污点的话,这种鸡蛋不要选择,要选择表面光亮一些的;

二要摸,也就是蛋壳的表面有一种霜的感觉,摸上去好像有一层粉末,如果摸起来很光滑则是放置的比较久的鸡蛋;

三要对着光看一看,新鲜的鸡蛋有点半透明;

四要晃一晃,没有水声的才新鲜;

最后可以泡在水里,如果是沉底的最好,如果是斜着飘,则是放了3~5天,如果立着飘,则是放了10天左右,但是如果横着飘起来,那么就不要吃了。

而当我们把鸡蛋打开后,新鲜的鸡蛋的蛋黄是在一起的,而不新鲜的鸡蛋的蛋黄则是凹陷下去的。

鸡蛋的妙用

(1)鸡蛋美容法

首先将鸡蛋放在开水中沸腾3分钟(记住水沸腾后才下鸡蛋),确定蛋白全熟,蛋黄半生熟便可。

然后敲碎鸡蛋一小角,放入少许糖便可以享用。

效果显著:

据张玉珊本人透露,她自己吃了这种鸡蛋大概半年,皮肤变得又白又滑,跟炖鸡蛋同样有滋润作用,但做法就更为方便快捷。

(2)煮鸡蛋按摩“蛋”斑招

用温水将面部洗净、擦干,将煮好的鸡蛋趁热剥去皮,用温热的鸡蛋在脸上滚动。

按摩方法:

额部从两眉开始,沿肌肉走向向上滚动直到发际;眼部嘴部是环形肌,所以要环形滚动;鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滚动;颊部是自里至外向斜上方滚动,直到鸡蛋完全冷下来。

最后,用鸡蛋按摩后要用冷毛巾敷面几分钟,这样可以收缩面部的毛孔。

效果:

1、热鸡蛋与冷毛巾敷面,一张一弛令皮肤富于光泽和弹性。

2、鸡蛋清质柔软,富于弹性,是按摩皮肤的好村料。

怎么挑选鸡蛋3

1、眼观鉴别:良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。

3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声,手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

第一点,摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的就是坏蛋,可能是陈蛋,说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

第二点,看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整,没有出现任何裂痕,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买,内部可能已经受到感染,蛋壳的颜色很多,有偏粉、偏黄或者偏绿,其实营养都差不多。

第三点,强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒,优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室;如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

这三个方法挑选的鸡蛋个个新鲜优质,后台有朋友给我留言说鸡蛋的蛋壳颜色差别这么大,他们的区别也很大吗?其实不然。这是因为蛋黄和蛋白形成于蛋壳之前,因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。

但它们可以同时受到母鸡基因型和个体素质的影响,因此对于不同色系的蛋,其蛋壳组成组分可能会有所差异;对同一色系的蛋来说,也可能有一些鸡蛋会出现蛋壳颜色较浅,蛋白也较少的现象,跟营养没关系,挑选时没有必要担心。

如何正确挑选鸡蛋

市场上有人造鸡蛋(假鸡蛋)卖。但是,正规的市场一般不会出现这种情况。下面了解一下相关知识。

人造鸡蛋是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙,外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大,但吃多了会伤胃。

下面来看看怎么挑选鸡蛋:

假鸡蛋如何辨别真假呢:

一、从外观上看,假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;

二、从气味上看,用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味;

三、从声音上看,轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷;

四、从打碎后的形状来看,假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,因为制作时采用的是同质原料。

怎么挑选新鲜的鸡蛋呢:

1.摸鸡蛋,这个非常的重要,也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧。若是摸起来感觉十分的粗糙,质感很强的,就是新鲜的鸡蛋,因为陈鸡蛋光滑度十分的不好,并不会出现新鲜鸡蛋那样的质感。

2.看外观,陈鸡蛋显得较为的光亮,几乎没有气孔,这个是因为时间放置的太久了,而气孔已经给灰尘堵死了,所以才出现这样的情况。而新鲜鸡蛋显得非常的光鲜,甚至可以连上面细微的一些气孔都可以很好的去看到。

3.闻气味,鸡蛋新鲜会有一股生石灰的味道,另外若是在鸡蛋上哈一口气,有鸡蛋的腥气,则是新鲜的,若都没有就是属于不新鲜的鸡蛋。

鸡蛋怎么挑选好坏

1、看外壳。好蛋的外壳新鲜,有一层白霜,如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮,气孔大。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。

2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉,白蛋光滑,分量较轻。霉蛋外壳发涩。

3、听声音。将三个鸡蛋拿在手里相互轻碰,好蛋发出的声音实,似碰击砖头声,空头大的有洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦。

4、利用日光灯或灯光照看。好蛋透亮,臭蛋发黑,散黄蛋似云彩,红贴皮局部发红,黑贴皮局部发黑,泻黄蛋模糊不清。

5、闻气味。新鲜鸡蛋有蛋腥味,如蛋壳有霉气或臭气的应该是霉蛋或坏蛋,有汽油、农药等异味的是污染蛋。

6、水试。将鸡蛋轻轻放入清水中,沉到水底的蛋是好蛋,半沉半浮的是陈蛋,浮于水面的是变质蛋。