干锅带皮牛肉的制作材料：带皮牛肉1000克、尖红椒50克、白萝卜200克、植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克。
步骤：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出；
2、将牛肉切成4厘米长，2、5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；
3、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；
4、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时
如何煮牛仔肉
肉切适当大小，锅里放凉水超过肉的高度，想汤多的话就多添点水，水量要考虑到煮肉的蒸发量，水开时用勺子把浮上来的血沫赶紧撇掉（开一会就全沉下去了），用块纱布包上花椒、大香（八角）、姜片，放入咸盐，用筷子蘸汤有盐味即可，视自己口味调整调料、盐的用量，也可以加入其他的调料或者买现成的卤料
还没出生的嫩牛仔肉怎么煮着吃?
材料
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生净牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒、红椒、洋葱各两个。
调料
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姜两片，葱肉两粒，蒜头两粒；
（A）色拉油、豆瓣酱各两汤匙，绍酒、芝麻油各少许，生抽、淀粉、五香粉各一汤匙。
做法
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1、将牛仔肉切成薄片，用调料（A）拌匀，腌30分钟。
2、将青、红椒去籽切件，洋葱切件；姜、葱肉、蒜头拍扁。
3、将两汤匙色拉油高火2分钟，放入姜、葱、蒜、两汤匙豆瓣酱、青椒、红椒及洋葱，拌匀，放牛肉、绍酒少许，高火5分钟即可。
高压锅炖牛仔肉做法
牛仔肉不要用高压锅做为好
牛仔肉，即为牛犊之肉，其肉质幼嫩，味鲜且不肥腻。因属“白肉”，要比“红肉”吃得健康，通常被列入健康食谱里，广受大众青睐。烹制牛仔肉不太费劲，先用油浸熟以后，加葱段快炒调味即可。热气腾腾的牛仔肉，覆在薯条上，使薯条的香味散发渗透进牛仔肉里，牛仔肉嫩滑，酱汁浓香。
制作步骤（9）
1、土豆切条，炸好备用；
2、热油，放入牛仔肉浸熟，捞起滤油；
3、热锅，爆香姜片；
4、放入牛仔肉翻炒一下；
5、加入盐、糖、鸡粉、酱油翻炒；
6、加入葱段；
7、加入老抽；
8、翻炒均匀；
9、把牛仔肉铺在薯条上即可。
牛仔肉怎么做才好吃
主料：牛仔肉200公克
蒜头2粒
糖5公克
蚝油10公克
粗黑椒粒少许
做蒜片牛仔肉的步骤
1牛仔肉切成2x2公分的粒状；蒜头切片后放入油锅中油炸至金黄色，再捞起沥干油份备用。
2热油锅，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎约3~4分钟至熟后，加入调味料以大火干炒至均匀，最后继续加入炸过的蒜片即可。
