制作流程:

1、先将麦麸、石膏、石灰称好后放在一起,先干拌两遍,然后再放入木屑中进行搅拌两遍,将白糖溶于拌料水中。然后将拌料水与木屑等原料混合翻拌2遍。要保证混拌均匀;

2、扎孔、塞棉塞、装筐,将瓶子洗刷干净、控干水分,然后装瓶。装瓶时边装料边振动,使瓶中的料松紧适宜。装料至瓶肩处,将瓶擦净并在瓶中间扎一个直径1、5cm孔,然后塞上棉塞、装入菌筐中;

3、采用常用灭菌方式,温度1000C,保持8—10小时。要做到趁热出锅,将菌瓶送入冷却室或接种室进行冷却;

黑木耳二级种(原种)三级种(栽培种)菌种培养基如何配制?

(1)培养基配方

①干杂木屑78%,麦麸或米糠20%,蔗糖1%,碳酸钙或熟石膏粉1%,含水量60%,pH自然。

②可部分或全部以棉籽壳替代杂木屑,配方相同。

③除木屑外,也可用枝条来生产栽培种。其配方:枝条100千克,蔗糖0.6千克,木屑18千克,石膏0.6千克,麦麸10.8千克,清水50千克。

(2)二级种和三级种培养基制作

黑木耳二级种(原种)、三级种(栽培种)制作与黑木耳相似,通常是采用杂木屑(或棉籽壳或杂木枝条)麸皮培养基,二级种以750毫升菌种瓶为容器。三级种以菌瓶或菌袋为容器。为确保菌种生长发育良好,在培养基选料和配制上必须把握好以下各点:

①拌料。把干木屑,同麦麸或米糠、石膏粉或碳酸钙先搅拌均匀;把蔗糖溶于水中后,浇混于料中,按每100千克干料加入清水120千克左右,反复搅拌均匀,至含水量60%左右,即手握能成团,落地即散为度,过筛,将结团打散。

②装瓶(袋)。把配制好的培养料装入750毫升的菌种瓶中,料装至瓶肩,后压实,表面按平,装料后将瓶内外壁和瓶口擦净,塞棉塞。菌种袋常用15厘米×30厘米规格柱形袋,袋口有套环和棉塞,二级种菌瓶(袋)内中心不打穴,三级种中心可打穴。

③灭菌。二级种应采用高压灭菌,以0.152兆帕压力保持1.5~2小时。蒸汽的温度和蒸汽压力关系见表13。栽培种料高压、常压灭菌均可,常压灭菌旺火升温到100℃,保持8~10小时。

表13 蒸汽压力与温度的关系

黑木耳菌种是如何分级的?各用何容器?

(1)一级种(南方常称为母种,北方称为原种)是指用于繁殖培养食用菌的出发菌株。一级种的来源可以是自己选育并经试验证明有使用价值的菌株,也可以是引进经试验证实有使用价值的菌株。作为生产上使用的出发菌株,不管是何种来源都要经过严格栽培试验,掌握菌株的基本生物学特性后方可投入大面积使用。对于引进的菌株在编号上要忠于原始编号,不可乱改编号。今后实行种苗登记制度后,应使用有登记手续的菌株。
一级种常用18~20毫米×180~200毫米的玻璃试管PDA斜面培养基培养,这种培养方法具有观察方便、容易鉴别和易于保存的优点。
(2)二级种(南方常称为原种,北方称为母种)是由一级种扩大培养而成的菌种。二级菌种是为了加快食用菌繁殖速度,满足大面积栽培时生产上种量的需要和菌种对培养料的适应性。二级种使用基质通常与栽培基质相同或相似,二级种繁殖培养过程也是生理驯化过程。在培养时应当认真检查菌丝纯培养程度和菌丝的长势,保持纯种培养。二级种制作,要求所有容器使用透明度好的玻璃瓶。
(3)三级种(栽培种)这是指直接用于生产栽培的菌种,多由二级种扩大培养而成,常以菌瓶或菌袋为容器。

怎样做黑木耳菌种

食 用 菌 制 种 技 术
江苏新沂市康原食用菌研究所 Tel:0516-88939450
(一)母种的制备 用试管制成斜面培养基,并接种原始试管种(保留种,并用于生产的母种即为生产母种,可用于扩接原种。
1.培养基配方 配方一 综合马铃薯培养基 马铃薯 200克 葡萄糖20克 磷酸氢二钾2克 硫酸镁0.5克 维生素B1 10毫克 琼脂20克 水1000毫升 PH值自然
配方二 合成培养基 马铃薯 20克 葡萄糖20克 磷酸二氢钾2克 蛋白胨10克 牛肉膏5克 酵母膏5克 硫酸镁0.8克 水1000毫升 PH值自然
2.培养基制作方法 先将马铃薯洗净去皮切成簿片,称取200克,加水1000毫升,煮沸15—20分钟,用4层纱布过滤,取其滤液并补足水至1000毫升,加入琼脂20克,再加热,琼脂溶化后,再加入其它配方中的药品。 培养基的分装,应在培养凝固前进行(琼脂培养基40℃凝固)一般用漏斗,或分装瓶,下端连接一段软橡皮管,橡皮管下面再连接一水段玻璃管,在橡皮管上安装一个止水弹簧夹,分装时将玻璃管细口插入试管内,但不要碰到管壁,每支试管装入量为度管长度1/4。装好后塞上棉塞,每10支试管扎一捆,棉塞上用塑料纸封扎好,用线绳捆扎起来。
3.灭菌 将分装后的试管扎捆好,放入高压蒸气灭菌锅,在1.1kg/C㎡压力下(锅入温度达121℃)灭菌30分钟,使微生物包括芽孢全部杀死。待压力降到0度时,慢慢放出锅内气体,趁培养基没有凝固时,将试管摆成斜面。
4.接种、培养 通过无菌操作方法将菌种接入试管斜面上,置28℃、3天后将温度降至24℃继续培养,7—15天左右,菌丝长满整个试管斜面,即成(生产)母种。
(二)原种、制备 母种接种到原种培养基上,进行扩大繁殖育种即为原种,原种一般采用广口瓶或袋装。
1.培养基配方 配方一 木屑麸皮培养基 阔树木 78% 麸皮 20% 糖 1% 石膏粉 1% 水 65%
配方二 棉籽壳木屑培养基 棉籽壳 80% 木屑15% 糖 1% 麸皮 5% 过磷酸钙 3% 石膏粉 1%
2.拌料与装袋 选用新鲜无霉变原料,根据生产所需的数量,计算配料总量,将麸皮、石膏粉均匀的混合在培养料里,糖和过磷酸钙溶于水后,按上述干料量加入水,比例为1:1、3拌匀,培养料含水量60%为宜,含水量以手紧握培养料指缝间有水欲滴为宜。堆闷30分钟后,装瓶(袋)。用机械或人工装袋稍加压实,在袋口外套入塑料环,形成象瓶子一样,然后在袋口内塞松紧适宜棉塞、或用牛皮纸包扎好。
3.灭菌 原种灭菌方法有两种,高压灭菌和常压灭菌。高压灭菌又称加压蒸气灭菌,灭菌原理:在高温(121℃以上)、高压(1.1公斤/C㎡)条件下灭菌2~3小时,将芽孢在内的微生物全部杀死。常压灭菌称流通蒸气灭菌,由于灭菌设备、条件和基本因素的不同,温度变动在90~103℃之间,其热力、穿透力不强,在一定温度下维持足够时间达到灭菌目的,通常在100℃下维持10~12小时。
4.接种与培养 不论用接种箱或接种室接种,在接种前,需对接种箱或接种室用0、2%的来苏水或漂白粉进行消毒处理,然后将灭菌过的料瓶(袋)放在箱内,用烟雾剂密闭薰蒸消毒。接种室消毒,一间房需点燃3盒50克规格烟雾剂;接种箱消毒每次仅用重量为4克,一支母种试管可接4—6瓶(袋)原种。将接种后的菌种瓶(袋)放入发菌室培养。培养室温度22~26℃,相对湿度70%以下,发菌期间应保持良好的通风条件。原种从接种到菌丝长满瓶(袋)需30—40天。
(三)栽培种制备 原种进一步扩繁,即为栽培种。栽培种一般采用塑料袋制备,用无棉盖体封口。一瓶原种可接50-60瓶(袋)栽培种。栽培种培养基配方及拌料、装袋、灭菌、接种、发菌管理与原种相同。

黑木耳菌种制作的方法

黑木耳菌种制作的各个环节都应按照操作流程规范进行:
一、菌种配料
传统配方:木屑81%、麦麸15%、黄豆粉或豆饼粉2%、石膏1%、红糖1%。
雪梅配方:木屑80斤、麦麸5斤、豆粉或豆饼粉2筋、菇耳壮0.16斤,石膏1斤

先将锯末称好,再将麦麸或稻糠,黄豆粉或豆饼粉,石膏干拌拌均,再把菇耳壮溶解在5升水中,将溶解的菇耳壮营养液与麦麸,黄豆粉,石膏先干拌的混合物拌均,拌均后闷堆30分钟后,再与锯末掺和在一起干拌拌均,拌匀后加水翻3~4遍搅拌均匀,使含水量达~65%,用测水仪的指针扎入锯末,看表盘指针读数到65即可。用土法测,手紧握料,在手指间有水珠渗出稍滴水为宜。
二、装瓶
将拌好的料闷堆1~2小时后装瓶,用黑白铁制作能坐在葡萄糖注射液瓶子上的漏斗,将拌完的料用自制的6分盘圆钩将拌完的料装入瓶中。再用1厘米的木棍从瓶口中央到瓶底打个孔。再准备一盆清水将装好的葡萄糖注射液瓶子用手以45℃的角度把瓶口放入水盆中转一圈,这样就把瓶口沾的料涮干净了,再塞好棉塞。在生产过程中当天拌好的料必须当天装瓶当天灭菌。
三、灭菌
将装好的葡萄糖注射液瓶子或者菌袋放在常压或高压灭菌锅里灭菌,在15千克/平方厘米的压力下保持1.5~2小时,等压力降至零时,将锅盖打开三分之一,用锅内余热将瓶口及棉塞烘干,30分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出,立即放在接种箱内。若用常压灭菌灶灭菌,保持8~12小时,将锅盖打开1/2,用锅内余热将瓶口及棉塞烘干。20分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出,灭菌一定要彻底。
四、接种
黑木耳在接菌时一定要按无菌操作进行,提高成品率,灭菌后出锅降温至30℃以下的瓶可以接种,最佳接菌温度为25~30℃之间。目前,黑木耳的接菌方法很多,可根据自已具体情况和条件定,要注意,连续接种时间不要太长,以免箱内温度过高;一个试管一级雪梅菌种接葡萄糖注射液瓶10瓶,先将雪梅试管一级菌种在无菌台式酒精灯前拔下棉塞,再将试管里的一级菌种分成8等份,把每份移接到灭菌的葡萄糖注射液瓶子里,一定注意一级菌种不能贴在瓶壁上,立即塞上棉塞缩短接种时间不给杂菌侵入的机会。如果是用接种袋接种,每个试管接种五六个为宜。
五、养菌
在黑木耳菌丝培养全过程中,要创造使菌丝体健壮生长,又能控制黑木耳的子实体正常发育的条件,其中温度是最重要的因素。培养室的第一周温度为18℃~25℃。最适温度为18~23℃之间。培养室的温度不宜超过25℃。培养室的空气相对湿度为50%~70%,湿度过高,易生杂菌。光线能诱导菌丝体扭结形成原基。为了控制培养菌丝阶段不形成子实体原基,培养室应保持黑暗或极弱的光照强度。培养室内四周撒一些生石灰,使之呈石破天惊生环境,减少霉菌繁殖的机会。瓶堆积在地面上培养菌丝时,要经常翻动。调换瓶子的位置,在检查杂菌时,一定要轻拿轻放,发现杂菌应及时取出,另放在温度较低的地方继续观察。30天基本就长好了,35天就可以接种栽培袋了。

木耳催芽菌代脱水如何补救

吊袋木耳占地面积小。单位面积容量大。但是管理和保湿有一定的困难。
地栽木耳占地面积大。容量不如吊袋木耳多。但是比较容易保湿。管理方便。
怎样地栽木耳
一、生产前准备
地栽黑木耳生产具有“一年生产两年准备”的特点,必须提前准备好各种原材料和生产工具。
1、根据产量,提前购进适量木屑、麦麸皮等原料,并储藏到避雨通风处,防止污染、霉变等现象。
2、培养室应具备的一般条件是:①能保持菌丝发育的适宜温度,冬季有加温设备,夏季可通风降温。②室内空气以干燥为宜,相对湿度保持在60%以下,湿度过高易产生杂菌。③室内保持黑暗,避免阳光直射培养架。④室内墙壁、地面应光滑,保持室内空气清洁,并设有通风口。
3、选种:①一级菌种,应选择爬壁力强、菌丝体洁白、生长均匀、生命力强、培养基无收缩、菌丝健壮、无退化、无斑点、无污染的试管菌作为生产菌种。②二级菌,应选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水、菌盖上无收缩、无污染、菌龄适宜,一般不超过4个月,菌种整体性好,有弹性,掰块多,无松散,菌块内有菌丝香味,无臭味,或酸面包味。菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。
4、二级菌的选瓶、选料:①选瓶应选取用无色、无破损的玻璃瓶做二级菌生产用瓶,也可选用15x30的聚丙烯菌袋。②选料应选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料,不可有杂质、污染、霉变等现象,辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂,白糖可用普通白砂糖即可,石膏不可有结块、变质等其它现象。还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。
5、三级菌的选袋、选料:①选袋:用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋,袋的大小要一致。无论何种袋,底口要无透气、透水现象,能承受高温、高压。我局现一般选用“夏青”、“庆寿”、“北青”等厂家的菌袋。②选料:以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。稻糠选用当年的新糠,不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替。以粗细混合糠为好。黄豆粉现用现粉碎,或用豆瓣粉,越细越好。白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。堵盖可用棉花或无棉盖体。
二、生产设备
生产木耳菌主要设备有培养室、灭菌锅、接菌室、接菌箱、装袋机、接菌用工具、无菌超净台、红外线灯、紫外线灯等。
1、培养室:多用砖瓦结构,夏季也可用塑膜搭制临时发酵室。培养室一定要坚固,防火措施好,要远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂,室内要洁净、密闭,便于消毒、灭菌,有通风孔,不仅可以保持室内流通新鲜空气,又可起到降温的作用。
2、灭菌锅:灭菌锅可分为常压灭菌锅和高压灭菌锅。①常压灭菌锅:目前,我们大部分职工使用的是自建的土蒸锅,它成本低、取材方便,锅的大小可根据自己的生产量来制定。注意事项:用砖搭制的锅一定要坚固、防裂痕,保证锅的密闭性,要安装好温度计,设有进出水管。②高压灭菌锅:使用前先检查压力表、放气阀、安全阀、胶圈套等是否正常。
高压灭菌过程中应注意以下几点:①灭菌锅内冷空气必须排尽。②灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密,防止形成温度“角”,达不到彻底灭菌。③灭菌结束后应自然冷却,当压力降到0时,打开排气阀门,以免减压过程中袋内外产生压力差,把塑料袋弄破。④灭菌时,棉塞上要盖上耐高温的塑料布,以免锅上面的冷凝水流到棉塞上,灭菌结束时,应提前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干。⑤塑料袋应选择聚丙烯材料,否则会出现破袋现象。
如何安排黑木耳的栽培季节
木耳生长的季节性较强,一年可安排春秋两茬耳的生产。在生产的作业安排上要做到春茬抢早,秋茬适时。
栽培黑木耳,先培养菌袋,时间需要40—60天,转入出耳期要50—60天,因此,安排季节时,要照顾两个方面,要照顾到菌袋培养期间内的最适温度和不许超出的范围,要错开伏天,避开高温期,以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。
木耳生产季节,是获木耳高产优质的一个关键技术,不少栽培者由于生产季节失误造成减产,为此,必须高度重视。木耳菌丝温度越低,生长速度越慢,但菌丝越壮,浓白抗病力越强,木耳色黑,内厚折干率高,质量好,因此在木耳栽培季节上,要把握自然气温,安排接种期和出耳期。即木耳下地时间在5月初,倒计时60—80天为三级菌的生产时期。
为避免出现高温烂耳现象或高温,高湿条件下感染杂菌,吉林地区应在6月中旬出完第一茬,7月初采完木耳,这样木耳的商品价值越高。
秋耳可在5月份生产三级菌,8月中旬摆放在地里,9月末采第一茬木耳。
三、制作技术
目前,我局种植户很少有制作一级菌种的,主要依靠外进。为此,主要介绍一下二级菌种的制作。
二级菌种的选料前面已介绍过,但是在制作过程中要注意以下事项:
①配料水分一定要掌握准,不可过大或过小,装瓶要适度,不要装太满造成接菌难,或棉塞接触到菌种至菌种不能成活,换气室小感染率高,菌苗成活率低等现象。粮食菌种应在灭菌前水煮至熟透无白心或有小白心,但不破袋,并在装瓶时擦棉塞。
②灭菌要彻底,常压灭菌一定要保持100℃ 6小时以上,接菌时要凉透以免烫菌种,接菌室、箱一定要保持无菌状态。
③接菌一般20×200mm规格的试管菌种接500ml装瓶可接6—10瓶,不可过多,以免造成成活率低,及菌性湿化。
④发酵温度:二级菌的发酵室温度应控制在24℃到28℃之间,避免长时间低温发菌或长时间高温发菌,30—50天可长满全瓶,这时如不生产三级菌,可将二级菌移到环境清洁、干燥、避光、温度在0℃—10℃之间的室内储藏,但时间不易过长。
栽培袋制作
1、培养料配方:以本地区资源和实际情况,培养基多以阔叶树木屑为主,我们常用的配方有:①锯木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。②锯木屑78%、稻糠18.5%、黄豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%。
2、培养料的配制:按配方比例称取各种原料,先将石膏、石灰粉碎混拌,再与豆饼粉、麦麸或稻糠等精料混拌均匀,最后与锯木屑混拌,拌匀后按1:1.2比例加水,拌料2—3遍,然后焖堆0.5—1小时,使含水量达60%,即可装袋,加水量可用测水仪或用手紧握培养料进行测量,一般培养料用手握成团落地即散为宜。
3、装袋灭菌:现在都采用机械装袋,要选择优质菌袋装袋,装袋要做到上紧下松,料面平整,无散料,袋面光滑无褶皱,装袋后的料面高为17—18cm,每袋重约1.1kg,装完料的栽培袋应放入55×44×30cm的铁筐内进行灭菌,一般多采用常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌。①常压锅的温度一般可达到100—108℃左右,首先加火升温、排尽冷空气,2—3小时升温至100℃时开始计时,保持5—6小时再焖锅1—2小时,②高压锅的温度可达120——130℃,当压力升到0.5kg/cm2时,打开排汽阀排尽冷空气,当指针降到0时,关阀加热,指针到1.5kg/cm2后维持1—2小时即可。
4、接菌后菌丝不能萌发的原因有哪些?
菌种质量不好,在培育过程中受到过30度以上的高温伤害,到致使菌丝失去活力。
培养基水分偏干,或含水率过高
用洒精灯接菌时速度过慢或三级菌袋没有晾到28度以下,导致菌种烧。
培养基偏酸或过过碱。
5、接种培养:灭菌后的栽培袋搬到室内冷却,当袋内温度至30℃左右时,要及时抢温接种,接种质量直接关系到木耳产量和质量,接种时要进行严格的无菌操作。①接种室消毒:接种室在使用前2天用高锰钾、甲醛或其他烟雾消毒剂进行熏蒸。②将待接菌的栽培袋搬入接菌室,将原种和接种工具等放在工作台上,用菇宝等再进行一次消毒并打开紫外线半小时后进入室内接种。③一般一瓶二级菌可接三级菌25—30袋,接种后立即复原封盖,力求无菌操作。④养菌要保培养室内空气清新、环境清洁,一定注意菌架体的牢固性,以免倒塌造成人员的伤亡和菌袋的破损,接菌后的菌袋放于25℃至28℃的培养室外内,培养一周左右,菌丝全部封盖后,把温度降至20℃至25℃,当菌体长到2/3时,可挑出部分杂菌。并上、下、里、外对菌袋互换位置,使其发菌均匀,平时要勤检查室内、袋内温度,坚决不能出现高温,否则会直接影响木耳产量。培养过程要注意前期防低温,后期防高温。
四、黑木耳主要管理高产技术
(一)、选择抗杂性强,产量高,适合当地气候的优质菌种。在我局近年来的木耳栽培过程中,发现“环宇8号”、“一品黑”、“汇丰F1”等菌种长势不错。长期以来,一些职工选择菌种过于传统,对某些菌种的依赖性过强,造成菌种退化,所生产的木耳从形状、颜色、品质和营养含量等都得不到改进,产品落后于市场和消费群体的要求,造成产品价格不高。
(二)、选料最好选硬杂木屑,新鲜无污染、无霉变的各种主辅料。控制好做菌的成品率,将破损率和污染率降到最低点。经考察分析,近年来影响木耳产量和品质的一个主要原因是接菌时母菌用量过少。母菌用量少,直接导致菌丝和杂菌同时争吃培养基现象,虽然表面上看发酵很好,但一摆到地里进行栽培时,则明显缺乏后劲,也就是我们所说的菌种没劲。出现黄耳的主要原因,室内温度过低,或者菌袋摆到地里冻过,或菌袋长期不出耳,出耳时间过长,增加菌龄,可造成黄耳。晒干后自然没有木耳本色受看,影响价格。(正常木耳的外侧面应该是略带白茸毛的老鼠皮色,内侧面是正黑色)。
(三)、严格控制发酵室内的温度,避免长时间高温或低温发菌。注意要对菌室进行通风,因为菌丝生长时要呼吸大量的氧气,如缺氧可导致菌丝生长慢或不生长。发酵菌龄不宜过长,发酵好的菌袋不宜长时间储存,防止其自身营养消耗过多,影响产量。
必须掌握好黑木耳属中温型菌类这一关键,菌丝生长最适宜温度为22—30度,当温度低于14度时,菌丝生长缓慢,时间拖的过长且易老化,高于30度时,菌丝则生长过快,但细弱易衰退,线最适温度为20—27度,低于15度不易出耳,高于28度木耳开耳快,片薄色淡,超过30度,木耳长出以后,出现自溶造成严重减产影响产量。
(四)、划口环节
以V型口为最佳,其优点一是口形小,与空间接触少避免露空,营养成份散失。二是口形上大下小,由于木耳形成翘起,培养阶段喷水时起到保护伞作用,避免喷水时水直接透到口内,引起杂菌污染。三是V型口下言三角尖部位小,正好让水分保留一小点于尖口,有利于穴口保湿出耳。四是木耳形成时,划口处两条余角连接,木耳顶起塑料膜,使它自然向上翘起。木耳本身封住袋口,水浇不进袋内,形成菌袋 内干长菌丝,外湿长木耳的良好条件,五是口小,耳集中出耳成型美观。因此,划V型口最为理想。①没有木耳菌丝部位。②袋料分离严重处。③菌丝细弱处。④原基过多处。
划口角度
划口角度为45—55度,角的余线长度为1.8—2厘米,余线长度过长或过短,对产量都有直接的影响,余线过长,一是营养分散,二是使穴口过大,培养基裸露面积大,外界水分也易渗入袋内,给杂菌感染提供了机会。
划口深度:
划口深度是出耳早晚,耳根大小的关键,划口过浅或不往培养基内划,木耳长的朵小,袋内菌丝的营养输送不上来,长耳慢,而且耳根未伸入袋内,一碰就掉。划口过深,木耳形成较晚,耳根过粗延长木耳的形成期,划口的适宜深度为0.5—0.8厘米。
定位划口:划口可呈品字形排列,规格为17x33的菌袋可开口12—15个。
(五)、避免高温暴晒。近年来我局部分地区和职工户栽培的木耳,存在着菌袋发黄,袋菌脱离,耳片生长缓慢和产量不高的现象,一个重要原因就是无遮阴措施,菌袋长时间处于烈日暴晒,易造成菌袋的上部晒出硬盖,袋上面开口的两朵木耳长不起来。易造成菌袋老化,菌袋与菌柱分离,木耳不能及时长出菌袋,造成根大影响木耳的质量,易出现杂菌,且耳片生长缓慢。应当采取人工缩短木耳生长周期的办法提高采摘期,以杜绝伏天气温过高,木耳生长过性,木耳质量轻,颜色难看,卖不上价的问题。具体方法是:木耳下地后,在其上面覆盖稻草,但要注意稻草不要过厚,以还可以看见菌瓶为宜,厚薄要一致。上压架条防止被风吹散,这样可避免阳光过强造成菌袋同菌体脱离的现象,菌龄过长,产生黄耳。6月7-8日左右撤掉稻草,浇大水,7—10天便可采摘,提前了采摘期。切记本耳长到8—9分时便采,千万不能过性。只想长大些再采,结果事得其反。
(六)、催芽:1、现在大部分种植户把开口后菌袋直接放到培养室里催芽,好处是省时省力。应注意以下几点:①要适时通风,如通风不良,室内湿度过高,造成室内缺养,易造成杂菌的污染。温度不能过高。②菌袋不能摆放过密,菌袋之间保持一定距离。室内保持清洁,湿度在60%左右。
2、另一种催芽方式,把开完口的菌袋直接放到催芽床内,床面可用生石灰,甲基托布津、克雾灵等进行消毒,菌袋上床须直立,并且袋之间留有一寸的距离,有利于出芽时通风换氧,白天用草帘子覆盖,夜晚不用盖,注意观察床内温度如超过30度时,应及时采取浇水降温等措施。有处于稳产和高产。早上可给地面进行浇水一次,这样保持十天左右,即可出芽,优点是出芽早、齐、快。
3、通风增养
长耳阶段耳片呼吸作用强,要经常保持空气新鲜,尤其是气温高,湿度大,更要注意通风换气,促进出耳和耳片分化。
(七)、选地:黑木耳生长环境,喜阴暗潮湿,所以选地要避开干旱的风口地,要选避风向阳的平地,排水好,无污染的耕地来做为种植黑木耳的生产地。根据有些种植户的经验,选择在半阳半阴的树林丛中栽培效益相当好,产量高,最好不要选择重茬地,用水可选用清澈无污染的山涧水或是用深井水直接浇灌都可以。
做床:耳床的制作,根据我们当地地栽黑木耳的实际经验和气候条件,都采取地面平床或地上床的形式较好。选场,清理后,耳床的长、宽可根据自己的需要来定,床四周应挖排水沟,避免积水。做床后,摆袋前应及时打一遍杀菌剂(如甲基托布津、克霉灵)和杀虫剂(如菌片净),在菌袋摆放前可用封闭药对菌床进行封闭,以免长草,导致后期产生流耳。为提高木耳的纯净度,本地区主要采用地膜或树叶覆盖床面。方法是在平整的床面上铺一层带洞的地膜,摆袋时避免长时间积水或生长青苔,用地膜缺点是:隔离地气,木耳只能靠雨水及浇水生长,所以生长缓慢。树叶盖床:用无霉变无污染的柞树叶来铺床,方法是把树叶均匀铺在床面上,树叶上再用0.1%高锰酸钾溶液或撒生石灰进行消毒灭虫,其优点是无成本,耳袋可接受地面潮气,生长周期缩短,耳片生长快。
(八)、分床:当耳芽出齐后进行分床,分床时轻拿轻放,倒立摆放,每平方米摆放20—25袋左右,不可过多,理想距离应为每平方米20袋。密度大的缺点是耳片生长到中期时两袋耳片开始接处、粘连,造成地面空气不流通,底层耳片缺氧,生长缓慢,造成严重减产,且易产生“白毛?
(九)、喷水管理:有很多种植户对喷水还没有搞清楚,缺少了解。在不同时期应掌握不同的喷水方法:①子实体分化期:此时像珊瑚状的耳芽刚刚形成,相当细嫩,既需要水分,又不能浇大水,以免嫩小的耳基吸水过多造成烂耳或脱落,水份过小造成耳芽收缩影响生长。此时期要做到少喷勤喷。②子实体生长期:此时耳片分化向外伸展、划口处彻底封住,应加大浇水量。如气温在20℃以下,可在上午10点到4点之间喷水,温度在20℃以上,要早晚喷水,避免高温天气浇水,以免形成高温高湿,气温在28℃以上时,菌床上方必须盖有遮阳物,并加大通风,以免菌体发烧影响产量。
喷水应总体掌握“干干湿湿”的原则,即要根据天气情况,在连续浇水5-7天时,应安排2-3天晒袋,干的时候菌丝得到休息,进一步积聚养份,湿的时候积聚的养份得以释放,化成耳片,促使其快速生长。
(十)、采收:已长大成熟的木耳,应及时采取做到勤采、细采,以达到高产优质的目的。木耳的最佳采收期是耳片应在8—9分熟,此时耳片质量好,而且有重量,木耳成熟的标准是颜色转淡,耳根由大变小,耳片直立。待木耳充分展开,边缘起褶变簿,耳根收缩,耳背后面呈现浅白色,孢子即将弹射之前采收,采收前应停止浇水。采耳原则是及时采收,采大留小,耳片未展开没有商品价值不采,可留着下茬采收。采收方法:可用刀片在耳基处割下不要带锯沫,保持耳片的清洁度,也可手握住耳片贴根基处拧下。从几年来的生产经验看,本耳一般在袋上半干时采收质量较好,这样的木耳易干,耳形好,商品价格高。
(十一)、晾晒:采收前应搭好晾晒架,架子离地面0.8—1.0m高、上方摆放好小杆子,上面再铺上纱窗、遮荫网等,以便上下通风。近年来木耳栽培户都采用这种自然光照通风凉晒方式,既提高了晾晒质量,又解决了连雨天木耳腐烂的难题。晾晒前用剪刀剪去木耳根部的培养基,晾晒时一定要叶片在上,根部在下,而且呈大朵状的木耳一定在晒前撕开成单片状,晾晒中途不可翻动,一次性晒干,为一等品,如遇到阴雨天要盖防雨物,防雨物要盖在晾晒架上方,留有一定空间,便与空气流通,不要直接盖在耳片上,防止耳片被压变形,影响木耳质量。

黑木耳菌怎么做?

温室吊袋木耳立体栽培
木耳是含有多种维生素,无农药污染的保健食品,越来越被人们所青睐。市场价格也由前几年的36-40元/kg提高到48-52/kg。常规的栽培方法是用柞木和塑料袋露地栽培。为了合理的利用温室空间,充分利用光热资源和土地,使木耳提前上市,补充市场空缺,增加温室效益,经过2年试验研究,我们总结出一套温室吊袋木耳与叶菜立体栽培模式。
1 木耳菌制作
1.1 备料 按50kg锯未、10kg麦麸、3kg左右石灰、0.5kg白糖掺入15kg水中的比例,充分混合均匀,培养料的含水量占55%左右,可增加料内通气性。
1.2 灭菌 把配好的料装入17cmx30cm的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋中,要做不紧不松,高低一致,袋口不留空隙,套上皮套,塞 好棉花,在124℃高温、1.3-1.4个大气压下灭菌,保持3小时。停火4-5小时后出锅,在培养室降温,等待接菌。
菌种可选择适宜当地生态条件的优良菌种,如8808、黑29、黑913等。
1.3 接种 在培养室内用洒精灯接种,室内消毒后2个人面对面,1个人接种,1个人拔棉花,接种时越快越好,灭菌时一锅接一锅,千万不可灭几锅后一起接种。
1.4 管理 接种后1-5天,室温控制在25℃左右;5-10天室温控制在22-24℃;10-20天室温控制在22℃;20天以后室温控制在20℃左右。发菌过程中经常倒袋,清除感染杂菌的菌袋,菌丝发满后放阴凉处待用。
2 木耳生产
2.1 划口 在培养袋达到成熟后,每袋生产地划3处口,共划5行,划口呈V字型。
2.2 吊袋 2月末在温室内吊袋,行距50-60cm,每串距离30cm左右,留出作业道,每根绳串6袋,吊在温室内上方的铁丝上。
2.3 管理 吊袋后盖棚膜,并覆盖草帘遮荫,要求散光照射,保持白天室温21-22℃,夜间17-18℃,温度低时可生火增温,湿度要适宜,根据干湿度喷水,室温高、湿度大易流耳。
2.4 采收 木耳长够个,耳片发白是选晴天马上采收晾干。采收时要用刀割耳,以保证木耳质量。