木耳长毛是因为水分大,或保管不善,经过闷热潮湿,霉菌肆虐,所引起的。

食用价值:

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等、还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘、性平、具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳上面的白的是霉吗

干木耳上有白点不是发霉,木耳是菌类,所以一般的霉变不用怕,比如长毛。你可以用温水泡发,勤换几次水,6个小时后,你闻一下,有无异味(发霉味),不明显的话,就可以食用的。当我们闻木耳的异味刺鼻、泡了后的水发生颜色改变时,就要禁忌食用。

如果保存方式不对,或者是让木耳受潮是非常容易发霉的,在这个发霉的过程中木耳的营养价值在慢慢流逝,而且霉菌很可能已经渗透到木耳里面了,说明已经有毒素产生了,就算是你把木耳表面的霉菌洗掉还是不能吃,因为木耳的肉质已经被污染了,吃了会对身体造成影响的,所以记住木耳发霉了不要吃。

干木耳有白霜是发霉了

木耳长白毛了就意味着木耳已经发霉、变质了,其中可能含有黄曲霉菌,黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素,不可食用。木耳为菌类,在我国被广泛食用,口感柔软细嫩,清脆可口,富含蛋白质、脂肪、糖类等,营养价值极高,被誉为素中之荤。

木耳的食用起源于我国,常见的可食用木耳有黑木耳、银耳等,我国早在神农氏时代便开始食用黑木耳。木耳的食用方法众多,可用于凉拌、炒制或作为火锅等佳肴中的配菜。鲜木耳不可直接食用,因其含有一种名为卟啉的有害物质,所以发霉变质的木耳不可食用。

挑选干木耳注意事项

1、颜色:正常的干木耳颜色呈现的是乌黑色,而参假的木耳是黑灰色,二者颜色有所不同。

2、试尝:正常的干木耳尝起来有明显的鲜味,参假的黑木耳有咸味或者是其他味道。

3、用水浸泡:看其是否掉色,正常的干木耳经过浸泡不会掉色,而加木耳因为添加了色素染色而会出现掉色的情况。

4、价格适中:远低于市场价的干木耳不要购买,以防买到伪劣产品。

以上内容参考  百度百科-干木耳

黑木耳上长了一层白膜,是不是发霉了?还能吃吗

黑木耳上的白膜不是发霉,霉菌应该是青色或者毛比较长,黑木耳味甘性平,能益气强生、活血效能,具有降血压,预防缺铁性贫血的作用,并且可以防癌。

要注意进行严格的控制,温度上一定要符合实际标准。关于菌丝摆放,主要是在接种后菌棒,要用“一字”型的堆柴方式进行摆放,三孔和四孔的单项菌棒接种,要注意疤口是向上摆放的。

双向接种的疤口则是需要向着两边,码堆大概是7层高,在最上面的一层,要注意接种口侧的遮光处理,要避免出现黄水。

在这个环节之前需要将养菌棚的挂帘放下,然后,注意对接种箱进行消毒,消毒时间控制在半小时以上,对接种针以及袖筒进行清洗和暴晒,再用酒精进行消毒和擦洗。

菌种可以放进300倍左右的克霉灵中进行浸泡,浸泡时间大约是5分钟。之后可以进行晒干,接种人员要用酒精对双手进行清洗,清洗双手之后要晒干在接种箱。 

在黑木耳的种植过程中,这个环节是至关重要的,木耳菌的管理是黑木耳培植的关键,主要是对棚内的温度进行合理控制,这与菌丝的成活有直接关系。