木耳有酸味原因如下:木耳之所以有浓烈的酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味，一般这样的木耳泡发后还是可以食用的，或者将木耳放置在空气中一段时间，让它充分干燥也可以。
木耳有醋酸味是怎么回事?
木耳有酸味原因如下:木耳之所以有浓烈的酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味，一般这样的木耳泡发后还是可以食用的，或者将木耳放置在空气中一段时间，让它充分干燥也可以。
木耳有刺鼻气味是怎么回事 干木耳有刺鼻的醋酸味能吃吗
木耳是我很喜欢吃的一种食物，其中的营养价值以及食用价值很好吃，深受人们的喜爱和欢迎，那么木耳有刺鼻气味是怎么回事？干木耳有刺鼻的醋酸味能吃吗？
原因一一般情况下木耳是不会出现刺鼻味道，只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么这样的木耳很有可能是劣质木耳，添加了化学防腐成分，从而导致木耳具有刺鼻味道。
原因二要是干木耳发生了刺鼻的味道，那么主要考虑的是木耳放置的时间太久，导致了干木耳具有了霉味，这样的干木耳，要是发霉的情况不大，那么可以将其置于太阳光下晒乾，这样霉味就会减少还是可以经常食用的。
原因三还有一种原因就是，生活中一些黑心商家，为了可以增加木耳的产量，会木耳生产过程中加一些药物促进木耳的生长，而药物通常具有味道，这样的木耳一般是不建议吃的，食用之后容易对人体的健康造成威胁，诱发人体出现各种疾病。
原因四最后一种原因就是木耳发生了变质，一般变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒。
干木耳有刺鼻的醋酸味能吃吗
一般情况下优质好的木耳表面呈黑色或者灰色的，无颗粒感，嘴尝无异味，要是出现了醋酸味，那么很有可能是木耳的水分含量过高导致的，导致了木耳发酵，很有可能已经滋生了不利于人体健康的物质。
这样的木耳一般是不建议购买以及食用的，否则很容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成威胁。
干木耳有醋酸味正常吗
干木耳有醋酸味是正常的。
因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味，如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的。
木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。
干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗 10多年的干木耳还能吃吗
1 干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗
不正常。
干木耳是真菌类食物，味甘性平，归胃大肠经，其中含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，正常情况下质量好的干木耳具有木耳的清香气味。
一旦出现了刺鼻的醋酸味后，那么可能就是滋生了细菌以及微生物，出现了腐烂变质的情况下导致的，这时候的干木耳最好是不要再进行食用了，避免对自身的健康造成威胁。
2 10多年的干木耳还能吃吗不能再吃了。
干木耳是由新鲜木耳经过干制晒干后得到的，保质期通常只有1-2年的时间，放了10年的干木耳即使没有发生变质，其中的营养成分也已经大量流失了，食用价值不高；其次没有保存好的干木耳，放置10年还可能滋生了细菌以及微生物，食用后容易对人体的健康造成威胁，一般是不建议再吃的。
3 干木耳泡发的正确方法和时间干木耳食用之前需要先进行泡发才可以，使用热水和冷水泡发干木耳的时间是不一样的，具体如下：
首先把需要泡发的干木耳拿出来；然后将其放进盆中；往其中加适量的凉水，需要泡发2-3小时的时间；泡发好后将其用清水清洗干净即可。
但如果是热水泡发干木耳，那么泡发的时间是比较短的，只需要10分钟左右的时间就可以了。
4 挑选木耳什么样是最好的生活中市场购买的干木耳一般是干制的，质量有好也有坏，买的时候需要进行挑选才可以，具体如下：
看颜色挑选木耳可以用眼睛看，一般好的木耳朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的；而质量不好的木耳，朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚，有僵块，颜色是朵灰色或褐色的。
用手捏干木耳虽说含水量比较少，但要求保持在11%以下，挑选时可以取小量样品，然后用手捏碎，放开以后，入股朵片可以很好伸展，说明含水量少；反之则不建议进行挑选。
嘴巴尝好的木耳用嘴巴尝一下，具有一股清香的气味，如果木耳有臭味或者其他异味，那么这样的木耳质量不好，最好是不要进行挑选。
闻味道一般品质好的干木耳除了具有木耳清香的气味之外，是没有其他异味的，如果木耳闻起来有酸味、霉味或者其他异味，那么不要进行挑选。
