白酒可以辅助制成很多种美味的食物,例如酒酿饼,其做法简单介绍如下:
1、准备食材:250克高筋粉,250克低筋粉,2克酵母,2克泡打粉,25克白酒,40克绵糖,20克黄油,275克水,700克玫瑰豆沙,150克肥肉。
2、将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用。
3、将低筋粉,高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团,醒发两个小时。
4、将醒发好的面团分割成20份,松弛30分钟。
5、把豆沙分割成20份,包入备用的肥肉粒。
6、将松弛完成的面团
做菜如何用白酒
1、用法:
烹调菜肴,一般不用白酒,多用料酒、啤酒。做菜加入酒类,主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒,放的时间有讲究,应该是原料刚下锅时加入,因为这时候温度高,白酒容易挥发,不会有过多的酒味,白酒在菜肴里留多了,反而影响味道。
2、做菜加点酒的好处:
首先,可以替代部分油来“湿润”食材,从而减少用油量。其次,炒肉、炖肉时加酒,去腥的同时,还可减少肉本身的油脂。
因为酒会与肉中的脂肪发生反应,可以帮助脂肪溶解,同时生成具有特殊香气的酯类物质,使菜肴香而不腻。最后,用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养,如抗氧化物质。其中,不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
扩展资料:
做菜放酒要注意:
1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发,只留下香味。
2、把酒煮开,就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是,使用过多的酒调味会适得其反。
3、永远不要在烧好的菜肴上加酒。
4、酒处于浓缩状态时,它的香味会充满整个菜肴。相反,太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。
参考资料来源:人民网-酒是厨房调味高手 做菜放酒注意4点
用酒可以做什么美食,有没有比较简单的可以现场制作的
可以做醉虾还有以下这些美食。
1、啤酒蒸鸡。用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟,然后再上笼用常法蒸制,其味纯正、鲜嫩。
2、啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉,由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸,使烹制出来的牛肉更加鲜美,异香扑鼻。
3、啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后,加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中,啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肴别具芳香。
4、啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇,饮时,再把冷却的红茶掺入啤酒中,使茶香、酒香兼备,是消暑解渴的佳品。
5、啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,使其既增点苦味,又增加泡沫,具有清凉解暑的功效。
6、啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后,放入白糖,待冷却后冲入啤酒,其味苦中含香,具有提神开胃的作用。