糯米粉可以做凉虾。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
凉虾是用大米还是糯米做的？
凉虾不管是用大米还是糯米制作都是可以的，还可以用大米和糯米一起制作，主要还是看自己喜好以及具体情况来进行选择。制作凉虾比较简单，将大米粉、糯米粉加入煮沸，注入石灰水制成糊状用漏勺滴到凉水中即可。
凉虾制作材料是什么对于很多没有吃过凉虾的人来说，乍一听这个名字，还以为是凉拌虾子之类的食物，但是实际上并不是这样的，凉虾一般指的是用大米等材料制作而成的一种食物，因为外形和我们经常吃的虾子比较相像而得名。
在制作凉虾的时候，用糯米粉或者是大米粉都是可以的，也有一些地方会用糯米粉和大米粉一起制作，所以我们若是想自己动手在家制作的话，可以看自己的喜好以及具体情况来进行选择。
制作凉虾比较简单，准备好石灰水、糯米粉、大米粉等，先将大米粉和糯米粉加水搅拌均匀，在锅中煮开，接着往里面注入石灰水，煮制糊状之后，在碗里装适量两边开，趁米糊还是热的时候慢慢加入到漏勺里面，这样凉虾就完成了。
做凉虾除了用大米粉，可以加糯米粉和淀粉吗？粉和石灰水的比例是多少
可以用糯米粉加淀粉做凉虾，粉和石灰的比例为1：80，石灰与水的比例为1：100，下面介绍做法：
准备材料：豌豆淀粉60克、糯米粉20克、水150ml、蒜末5克、醋一勺、石灰一小勺
制作步骤：
1、食用级生石灰与水按照1:100的比例兑好。静置几个小时后，去除表面浮沫，取澄清石灰水备用。
2、60克豌豆淀粉、20克糯米粉与150ml水混合搅拌均匀。
3、将面糊倒入已经澄清过的石灰水，边倒边搅拌。
4、边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火。
5、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。
6、漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了。
7、蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可。
8、成品图。
凯里凉虾用糯米粉可以做吗?
你好，可以做的，最简单的做法如下：
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
加小火煮熟。
把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
做凉虾没有石灰水怎么办呢，还有我不是自己泡的米，是直接买的糯米粉可以做吗？真心求助，谢谢
不可以
石灰水和凉虾的米浆会发生化学反应
直接买糯米粉做出来就不是那样了
是因为这个化学反应才生成了凉虾
米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水浸泡，都是以一小时为宜
只要米在手上一捻就碎裂就行了，千万不要长时间的浸泡。
如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-1.5/100，以达到米呈淡黄色
浸泡好后在除去石灰。清水浸泡时间同上，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆
浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。接下来就是磨浆了，不过米磨得越细越好，米越细做出来的“凉虾”也越光滑。
