辨别皮蛋是否过期的方法：
1、外观鉴别；观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等，如果有，则可能是过期皮蛋；也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音辨别。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。过期劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘；
2、灯光透照鉴别；将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。过期劣质皮蛋蛋内容
皮蛋过期是什么样子
皮蛋过期了色泽会变差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。蛋壳有斑点，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
皮蛋变质了会怎么样
1、变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。
2、变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
3、变质皮蛋切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
皮蛋的保质期
1、密封保存恒温的状态下，理论上说是180天的保质期，但是很多人都建议松花蛋在3个月之内吃掉最好不过了，因为真的过了100多天它是否过期也不一定呢!
2、如果大家已经将松花蛋给拨开外壳了，就要在2个小时内吃完，不然很容易感染各种病菌。即使是放在冰箱保存留后再吃也是不行的。
松花蛋过期是什么样子 怎么辨别过期的松花蛋
1、看外观。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
2、摇晃。变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
3、闻气味。切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。
4、灯光透照法。将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
皮蛋会过期吗 如何辨别皮蛋是否变质
1 皮蛋会过期吗
皮蛋会变质。
通常来说，皮蛋放置时间长了或者是在保存的过程中保存不当，都是会导致皮蛋出现变质的情况，皮蛋在变质之后，就是会比较容易滋生细菌了，而且是会产生异味，变质的皮蛋弹性是会变差，而且蛋体无力。
2 皮蛋过期还能吃吗不建议食用。
皮蛋在变质之后就是会出现细菌明显增多的状况，皮蛋轻微的变质，在经过高温处理之后是可以进行食用的。如果是变质皮蛋的状况是比较严重了，我们就是一定不要食用了，避免在食用之后引起腹痛、腹泻等一些不适的症状。
3 如何辨别皮蛋是否变质1、看外观
可以观察皮蛋的外观是不是完整，有没有出现破损、霉斑等。如果是优质的皮蛋的话，蛋白是暗褐色的，而且是透明体，也是会具有一定的韧性，而如果是被污染的皮蛋就是会呈现浅绿色，韧性也是比较差，容易松散，这样的皮蛋我们 就是一定是不要食用了。
2、摇晃
皮蛋在变质之后色泽是比较差的，而且蛋白是会变色，气室比较大，有比较多的露珠状气泡，而且我们在摇晃之后是会有水荡声或感觉轻飘。
3、闻气味
将皮蛋切开之后，如果是变了质的皮蛋，就是会有黑色的液体流出来，也是会可能有一些异味或者霉味出现。没有变质的皮蛋整个蛋都是比较凝固的了，而且不会出现粘壳的状况，看起来是清洁有弹性，呈半透明的棕黄色。
4、灯光透照法
将皮蛋去掉包装了，然后可以按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，是可以观察蛋里面的颜色、凝固的状态，气室的大小，都是可以辨别皮蛋有没有变质，如果是变质的话，就是会出现不凝固、呈水样，而且气室大等症状。
