糖醋排骨

材料:排骨500克、姜2大片、葱适量、芝麻适量、八角1个、冰糖25克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、盐适量、鸡精适量、热水约700毫升、油适量。

做法:

1、将排骨冷水下锅,煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净,晾去表面水分;

2、葱切小段、姜切小片备用;

3、锅中放适量油烧热后,放入冰糖小火融化;

4、倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色;

5、把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀;

6、倒入生抽、料酒、老

如何做糖醋排骨好吃

做糖醋排骨好吃的关键在于炒糖色的时候要控制好火候,具体步骤如下:

食材:排骨750克,白糖40克,番茄酱20毫升,白醋30毫升,鸡蛋1只,淀粉2汤匙,白芝麻2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,蚝油2汤匙,生抽2汤匙。

1、把糖醋汁调好,准备一个较大的汤碗,放入40克白糖,放入20毫升番茄酱,放入30毫升白醋,加入1汤匙淀粉,加入1茶匙老抽,再加入半碗清水,搅拌均匀备用。

2、将排骨清洗干净之后,放到大汤盆里面,打入1只鸡蛋,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,放入1汤匙淀粉,然后抓匀腌制入味备用。

3、起锅加入宽油,油温烧至7成热,再把排骨放入锅中,中火慢炸,将排骨炸熟至表面金黄酥脆,再捞出,将油温再次烧高,再把排骨回锅复炸10秒,马上捞出。

4、锅内留底油,然后将调好的糖醋汁放入锅中,中火边煮边搅动,将糖醋汁煮至浓稠。

5、等糖醋汁煮至浓稠之后,倒入炸好的排骨,撒上白芝麻,然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

6、完成。

如何很好的煮糖醋排骨

材料: 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。 做法: 1、先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:) 2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~ 3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。 4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。 5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。 6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

做糖醋排骨怎样才好吃

怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨怎么做好吃 简单

糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。
1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中,加入料酒、姜片、焯水备用。
2.另起锅烧热油,加入一些冰糖,小火煸炒至红色。
3.然后加入煮好的排骨,快速翻炒上色。
4.然后煮酱油,陈醋,料酒调味。
5.加入淹没排骨的水,煮沸,煨20分钟。
6.最后开大火收浓汤,即可出锅。糖醋排骨做好了。

怎样做出好吃的糖醋排骨?

怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨怎么做好吃

今天就给大家分享糖醋排骨的制作方法,学会以后你也能做出美味可口的糖醋排骨,一起来了解一下吧。
1、清洗排骨
将排骨买回家之后,不要急着下锅,而是先清洗干净排骨,用流动的水把排骨表面的杂质、淤血清理干净,这样有助于去除排骨的腥味。
2、浸泡
流动的水洗干净排骨之后,还要浸泡一段时间,把里面的杂质全部泡出来,这样后期煮出来的排骨才不会有腥味。
浸泡的时候一定要用温水,冷水容易使得细菌滋生,热水会使得排骨的肉质收缩,所以最好用35-40度的温水,浸泡半小时。
3、焯水
即使经过浸泡,排骨里还是有比较多杂质的,所以我们还要给排骨焯水,焯水可以把排骨里的杂质去除掉。
在锅中倒入适当的水,然后直接把排骨下锅,不要等到水热了才下锅,避免排骨接触到热水以后肉质收缩。
在焯水时在水里加入葱、姜、料酒等给排骨去腥,去腥做得好,做出来的排骨才能更加的美味。
焯水时,水表面会有很多浮沫,我们最好把浮沫撇出来,避免浮沫对排骨造成二次污染。
等到锅中不怎么出现浮沫,就说明焯水好了,将排骨捞出锅,这时候排骨表面可能会残留一些浮沫,我们可以用温水清洗一下排骨,把表面的杂质清洗干净。
4、调酱汁
糖醋排骨能否好吃,除了要对排骨很好地去腥之外,调糖醋汁也很重要,糖醋汁调得好,糖醋排骨才能更加美味。那么大家知道万能的糖醋汁比例是什么吗?
糖醋汁的比例其实很简单,就是用1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀,之后加入适当的清水,这样调出来的糖醋汁就十分完美了。
5、炒排骨
做好这些,我们就可以开始炒排骨了,糖醋排骨有两种方法,一种是将排骨沾上面粉之后,放到油中炸至金黄,然后再放入糖醋汁中翻炒。
可是这样就比较浪费油,所以如果是家里自己制作排骨,可以使用下面这个非油炸的方法。
先在锅里倒入较多的油,然后放入冰糖,等到冰糖全部融化,变成红褐色,微微开始泛起泡沫之后,就把排骨倒入锅中炒糖色。
等到排骨表面都沾上糖浆,在锅中加入水,这里一定要用开水,避免排骨冷热交替,肉质收缩,也不需要倒太多,微微的没过排骨就好。
之后倒入我们刚刚调的糖醋汁,如果家中有柠檬可以放入柠檬片。
之后大火烧开,水开之后,关小火炖40分钟,在炖的时候最好时不时开盖稍微搅拌一下,防止排骨糊底。
40分钟之后大火收汁,等汤汁变得黏稠,就可以出锅了,出锅之后撒上一些芝麻,软烂脱骨的排骨就完成了。