南通唐闸牛肉的配方如下：
1、主料为牛腱子肉三斤。
2、调料有老抽五勺，生抽十勺，料酒两勺。
3、搭配的香料有八角两个，桂皮一小段，香叶两片，花椒二十粒，干辣椒两个，丁香五粒，姜片四片，葱段三段，肉蔻和小草蔻各一个。
南通唐闸牛肉的做法如下：
1、将肉切成块状，放入装满凉水的锅里，用大火将水烧开，锅盖不要盖上。
2、等到牛肉的血水煮出后，将牛肉捞出来，等待牛肉变凉。
3、另外起一个汤锅，放入三碗水，烧开，将干辣椒，姜
南通唐闸牛肉的做法及配方
主料：牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
唐闸牛肉做法大全
牛肉的做法
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
洋葱酱炒牛肉的家常做法
前言
一般生的牛肉我不太买，觉得做起来太麻烦了。我们这里有一家全国连锁的“唐闸牛肉”店，那里出售的牛肉、牛杂等货真价实，味道也不错。我经常去买那里的酱牛肉，全家都爱吃。这次买的酱牛肉还剩下不少，用它搭配洋葱、胡萝卜、别有一番滋味。
材料
主料：熟牛肉200g、洋葱100g、胡萝卜50g；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量
洋葱酱炒牛肉
1
准备食材
2
洋葱、胡萝卜切丝
3
熟牛肉切丝
4
起油锅煸炒胡萝卜、洋葱
5
等洋葱发软时放入牛肉煸炒
6
放盐
7
放点豆瓣酱翻炒即可
小贴士
小火炒，不放水
