材料：圣女果、白糖、白醋。
做法：
1、把圣女果去蒂，然后表面洗干净，沥干水分；
2、锅里倒一点水，把白糖立即倒入不停翻炒，炒至过程中，糖会先融化，直到水分消失；
3、锅里开始由大泡泡转至小泡泡之后，加入一些白醋，顺便关火，同时用铲子不停打转翻炒；
4、翻炒过程中，糖水会随着热度变浓稠，逐渐变糖霜的状态，快速倒入圣女果，把圣女果翻炒裹上一层糖霜。
温馨提示：
1、炒糖霜的时候速度一定要快，尤其是最后倒圣女果的时候，过
白糖怎么炒出霜
1、水炒法
糖和水的比例为1:1。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可。
2、油炒法
糖和油的比例为10:3。油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。
炒白糖怎么炒
3、混合炒法
糖、油、水的比例为5:1:4。净锅置中火上，先放油烧热，下入白糖，再按照比例放入清水，然后用手勺不停地翻炒。锅中的白糖化开后先稀后稠，当糖溶化后转小火继续熬制，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄，手感由重变轻，由稠突然变稀。当锅中白糖成浆状且色呈金黄，中间泛起许多小鱼眼泡时，离火出锅即可。
4、炒糖的要点
最好的情况是热锅凉油下糖，至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行。糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎。糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程。但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火(或关火)，待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料。最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。
糖霜怎么做
熬好的糖浆中加入白醋，晾凉后就是糖霜，以糖霜山楂为例，操作如下：
1、山楂清洗干净，去掉上面的蒂和山楂核。
2、锅中加入冰糖和水，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化至密集冒泡。
3、在糖浆中加入几滴白醋搅拌均匀。
4、倒入山楂快速翻炒，让每个山楂都能粘上糖汁后，关火。
5、晾凉后的糖浆变为白色糖霜，将食材盛入盘中，直接食用即可。
西瓜糖怎么炒出糖霜
西瓜糖大火烧开，小火慢炒就能炒出糖霜。
所需用料：西瓜皮、白糖。
西瓜糖炒出糖霜的做法：
1、去掉西瓜皮洗净沥干水份，上刀切成条状。
2、放入白糖浸泡至白糖融化，倒入干净的锅中大火煮开。
3、反复翻炒后中火继续翻炒至糖浆略干。
4、转小火慢炒至出现糖霜即可出锅。
西瓜，别名夏瓜、寒瓜、青门绿玉房，为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。温带、热带区域均有栽培。
柚子皮糖怎么炒出糖霜
柚子皮糖做法如下：
用料：柚子皮1个、冰糖500克、水500克。
步骤 1、一个三斤左右柚子，皮切片泡水两天左右，中途有空就换一下水，大概换4次水左右。用完全身力气捏干水分，得到约350克这样的柚子皮干。
步骤 2、放水和糖开大火到冰糖全部融化放入柚子皮。
步骤 3、全程大火不加盖子到这个状态。
步骤 4、调最小火，用视频这个动作翻炒，很快就干的了。
步骤 5、锅底糖结白色沙，关火继续炒约五分钟左右 。
步骤 6、放散开在锅里完全放凉，就可以装袋食用啦。
