使面条柔软且不易断的技巧有：
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤。
怎么样压面条柔软又筋道
虽然外面也有很多卖面条的商家，但是有些朋友还是喜欢自己在家制作面条，毕竟烹饪也方便，但是想要面条的口感好，和面是需要掌握技巧的，有些人做出来的面条就非常没有嚼劲，那么怎么样压面条柔软又筋道呢?
怎么样压面条柔软又筋道1. 要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。
2. 接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止。手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮后，盆中还有不少的干面粉，直接下手将面絮按压在一起形成一个面。
3. 醒面也是非常重要的，经过三揉三醒的面团擀成的面条又柔软又劲道，不会断裂。
4. 第一次醒面是将面絮按压在一起后，因为这时的面团水分分布不均匀，面团表面全是裂纹。盖上保鲜膜，醒面十分钟。，就可以轻松的将面团揉光滑了，接着继续醒面。
5. 第二次醒面十分钟，再揉揉面是让面团里面的蛋白质形成筋络，这时的面团已经比第一次揉成的面团柔软很多，说明水分已经分布均匀了，继续醒面十分钟。
6. 第三次醒面结束后就可以将可以开始擀面了。
7. 面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。
8. 最后把面条切起来就好了。
面粉按照蛋白质的含量分为三个基础等级：高筋粉、中筋粉和低筋粉。低筋粉比较适合做烘焙，中筋粉就是我们常说的普通面粉，这种面粉最适合做包子、馒头。高级粉中的蛋白质含量最高，所以筋性比较好，比较适合做面条、饺子皮等面食。
自己压的面条怎么做炒面方法一、
1、面条180g、五花肉50g、卷心菜20g、姜5g、盐3g、葱花3g、鸡精3g、糖2g、生抽5g、麻油3g。
2、方法：首先我们需要准备好所有的食材，将卷心菜清洗干净，切成丝，五花肉洗净，切成丝。
3、然后把面条面条放入烧开的热水煮，中间加两次半碗冷水，煮至8成熟，冷水中冷却，控干。
4、随后在烧水肉丝焯熟，烧油热后放入姜，卷心菜和肉丝翻炒均匀，等待卷心菜段生后放入盐和糖，再倒入面条。
5、最后中火翻炒，边炒边放生抽，翻炒片刻后加入葱花，鸡精和麻油，再炒5分钟左右就完成了。
做法二、
1、在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒成鸡蛋碎出锅。
2、另起锅倒上油，把蒜末、老干妈放进去炒出香味，再加上点火腿片翻炒一下。
3、把面条放进去，再加上点生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡蛋碎、油菜放进去翻拌均匀，这样炒面就可以出锅了。
面条要怎么做吃起来会更柔软呢？
面条做又软又筋道的方法如下：
食材：面条100g、盐8g、凉白开200ml、食用油2ml。
1、用中小火。由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热，用中小火为宜，不然就很容易煮成烂糊面。
2、煮面条的水里面加入盐，这样我们煮出来的面条会更加的劲道好吃。
3、或者在锅中水开了以后，放入一些食用油，出来的面条也不会粘，而且非常爽滑
4、我们煮面条的过程中，要不停地用筷子搅拌，避免粘连。
4、再次烧开的时候就可以捞出来了，捞出来的面条可不能直接开始用，而是要先过一道冷水，冷水选择凉白开，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点。
5、如果你想要煮出来的面条更加弹牙的话，当凉水烧锅到开始冒小气泡的时候，把面条下入锅中，用筷子把面条均匀的摊开。
面条怎么做好吃
一、茄汁汤面
食材：香菇面、鸡蛋、瘦肉、番茄、油菜、番茄酱、葱、盐、油。
做法：
1、瘦肉切小片，番茄切块，葱切末。
2、油菜摘洗干净。
3、锅中加清水煮开，放入油菜焯烫后捞出待用。
4、炒锅中加点油，把番茄块炒出汁后加番茄酱炒匀。
5、加2大碗水烧开后放入面条和瘦肉片煮熟，加盐调味。
6、另外煎好鸡蛋。
7、把面条装入小锅中，放上鸡蛋和油菜，撒点葱花就好了。
怎样做面条不断
可能很多人都觉得煮面条是一件很简单的事情，只需要几分钟就能吃上一碗热腾腾的面条。但是有很多人发现自己煮的面条很容易断，吃起来也没有筋道。这有可能是煮面的时间过长，也有可能是面条质量不好。那么，怎样做面条不断呢?
怎样做面条不断首先需要选择高筋面粉做手擀面，先取适量的盐放在冷水中搅拌化开，然后将盐水慢慢地加入面粉里面，倒入的时候进行搅拌，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，记住揉出来的面团要稍微硬一些，不能太软，这样面条才更加劲道。(和面的时候，记得放适量的盐，这样会变得更加劲道有韧性)。
下来将和好的面团用保鲜膜包裹起来，让面团静置半个小时到一个小时的时间，不过中途需要揉面两次，这样面团就会增加筋度，而且面团变得更加光滑，从而面条做好后不容易断，也很好擀面了。(做手擀面和出来的面一定要硬，而且要进行多次揉搓醒面，增加韧性，还有醒面的时间不能太短也不能太长，都会使面条失去韧性)。
将面团揉光滑后盖上盖子饧30分钟以上。有朋友问面团的软硬如何把握?因为我这次用的工具是纯手动旋转式饸饹面机，面不能和的太硬，太硬了旋转压面非常吃力，因此要和的稍软点，和饺子面硬度差不多。如果你用的杠杆式的饸饹面机，建议你和面越硬越好，压出的面非常筋道。
再将面团擀成约2毫米的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉。然后从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉。最后切成2毫米宽的细条，宽度按个人喜好即可。撒上少许玉米淀粉，装入保鲜袋，进冰箱冷冻保存。
宝宝积食可以吃面包吗其实，一般宝宝积食了的话，是不建议给宝宝吃面包的。因为面包的主要成分是面粉，经过一系列酶的分解后会产生酸性物质，从而造成宝宝反酸或者反胃，然而酸性物质被翻到出胃来经过喉咙的时候，喉咙会被强酸性的物质所腐蚀儿而受到一定的损伤。
家长们如果想要缓解宝宝的症状的话，就需要让宝宝禁食几个小时，让肠胃有段休息的时间可以缓冲。或者给宝宝吃点消食片，待过了一段时间之后可以让宝宝多喝些水，给宝宝煲些清淡的白粥或者汤水也时可以的。宝宝一般出现积食的原因会比较多，家长们也是需要一定的细心才得以减少这类情况的发生的。
宝宝出现积食的主要原因时摄入过多的、杂乱的、寒冷的、难以消化的食物，比如坚果、油腻的东西从而造成肠胃功能紊乱，或者着凉也是有可能的。所以家长们对宝宝的护理工作也是很重要的。
面条怎么做才能柔软筋道扯不断？
面条怎么做才能变得更筋道？教你一个小妙招
面条的制作方法也很简单方便，既可以当主食，也可以当做快餐食品，已经被世界上的很多人所接受。但是要做出一碗好吃的面条，却是难上加难，除了配料和辅菜，面条本身的制作也很重要。
会吃面条的人都知道，面条最讲究的就是筋道，要想做出筋道的面条，首先就要选择出合适的面粉。一般来说，制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软。想要做出筋道的面条也不是没有办法。
可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个，多了反而会让做出来的面条变得不筋道。第二点就是加盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐。
有些人可能会认为这么简单的步骤，我可以做。其实最重要的就是下面这一步，醒面。醒面时一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团里的水分蒸发，防止面团变干。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间。大概就是早上和面，到了中午就可以做了。
第三点就是擀面的力道，如果是做手擀面，那么力道就要大一点，揉面时间15分钟以上，再用大擀面杖擀面。擀面时，要使劲按压，尽量擀得均匀一些再切面。大家有时间可以尝试一下，但是要先吃饱饭，毕竟擀面也是一个力气活。
面条怎样做才煮不断
面条煮不断有以下几种小技巧：
技巧一：温水下锅
正确的做法应该是温水下锅，等到温水保持在80度左右，也就是锅底冒出密集泡泡的时候，这时候就可以把面条下进锅中，这才是下面条的最好时机。
技巧二：加盐
当把面条下进锅中之后，先用筷子把面条搅拌一下，让面条散开，让它受热更均匀。搅拌好之后，在里面加入适量的盐，用淡盐水煮面条。盐能够增加面条的筋性，让面条煮出来更加筋道，口感更好。
技巧三：点水
俗话说“三滚饺子两滚面”，在煮面的时候要往锅中点两次水，每一次点水都是等到锅中的水煮开之后再添加进去，水每次添进去后，把锅盖盖上开始煮制。往面条中点水能够让面条受热更均匀，让面条里里外外都能熟透。
扩展资料:
面条怎么样做好吃？
其实秘诀就是：油！. 面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。. 为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。
参考文章：面条怎样做才煮不断
自制面条如何筋道不易断
我们都知道手工擀出来的面条远比机器加工出来的面条更筋道，煮出来的面条也不容易断。但是如果在和面或者擀面的时候没有掌握一定的技巧，那么手工制作出来的面条可能就没有筋道，煮熟了一夹就断。那么，自制面条如何筋道不易断呢?
自制面条如何筋道不易断面粉按照蛋白质的含量分为三个基础等级：高筋粉、中筋粉和低筋粉。低筋粉比较适合做烘焙，中筋粉就是我们常说的普通面粉，这种面粉最适合做包子、馒头。高级粉中的蛋白质含量最高，所以筋性比较好，比较适合做面条、饺子皮等面食。
除了高筋粉，还有特筋粉也适合做手擀面，这类面粉中的蛋白质含量都比较高，筋性也比较足，用来做手擀面爽滑又劲道。选对面粉不一定就能做出爽滑又筋道的面条，和面的水量非常重要。
手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮后，盆中还有不少的干面粉，直接下手将面絮按压在一起形成一个面。醒面也是非常重要的，经过三揉三醒的面团擀成的面条又柔软又劲道，不会断裂。
在这做这个面团的时候，其实也是要加入一点调料才可以，那么对于这种调料来说就是很多人都非常熟悉的食用盐，之所以要加入食用盐，是因为在加入这个食用盐之后，这个面团就会比较轻的，那么做出来的手擀面也是不容易断的，而且在煮过之后这个手擀面吃起来也是筋道爽滑特别的可口如果说我们在和面的时候没有加入食用盐的话，你就会发现这个面团。不够筋道吃起来也是非常容易断的。
坐月子可以吃番薯粥吗首先，在坐月子的时候是可以吃番薯粥的。番薯是一种有营养的食物，而且番薯所含的膳食纤维比较高，所以在月子期间最好是能够煮点番薯粥来吃。番薯也不会导致上火，对母乳喂养没有影响，产妇可以放心的食用番薯粥。
其次，番薯粥虽然可以吃，但是最好不要多吃。因为番薯粥是有润肠通便的作用的。如果长期的食用番薯粥的话，可能会对妈妈的肠胃系统造成一定的伤害。每天吃一顿或者是间隔两三天吃一次就好了。
最后，番薯粥是不足以补充产妇生产之后所需要的营养的，所以产妇必须通过吃其他的一些东西，例如，鸡汤，燕窝等一些食物来补充营养才行。另外需要注意的是在月子期间产妇尽量不要吹到风，一定要注意保暖。如果能不出门的话，尽量不要出门。等把月子做完了再出门是比较好的。
怎么才能让手擀面好吃又不断？
我们家北方人，每天早晚两顿吃面食，基本上晚饭都是吃面条自己动手擀制的，怎样才能手擀面好吃又不断？我来推荐给大家。
用温水活面，在面里加少量的盐和一个鸡蛋，面活的少微硬一点，面活好后饧至二十分钟后开始柔面，用擀面杖转着均匀地擀薄，擀好后就可以切面条了，粗细根据个人喜好，这样擀出来的面条即劲道又好吃，更不容易断，喜欢吃面条的可以照我的方法试试。祝你们能吃上可口的面条。
谢谢美桐君邀请！你的问题出在和面方法不得当，想煮手擀面重要的是和面的技巧，其次是切面的技巧。
先将面粉放在和面盆里，面粉里打一个鸡蛋，用手和筷子搅拌均匀，夏天用凉水，冬天用温水和面，一手拿筷子一手拿水碗，速度要一致，将面粉搅拌成面索索子，绝不能一下子把水全倒进面粉里。
面粉打成索索子就不要加水了，用手将面粉揉成面块，觉得缺水就用手沾水和面，然后，放在面板上醒几分钟在揉，揉好的面块里面不能有干面疙瘩，若是还有疙瘩，就在醒几分钟接着揉，面粉块揉到光滑细腻有光泽就行了。
拿出擀面杖开始擀面，将面擀的自己喜欢的薄度，将整张面拿都卷在擀面杖上，提起擀面杖将面一下前一下后的叠起来，用刀有规律的切成细的、三细随你喜欢，这样就不会煮的时候面条变成节节面了。谢谢！祝家庭幸福美满！
作为一个严重面食爱好者，我可为什么面条 都爱，但是要说最爱的还是自己手擀的面条，什么面条机啊，压面机啊，我都试过，总觉得没有自己手擀的好吃 ，可能是因为手擀的有自己的体力付出和 的温度吧[呲牙]，虽然说自己手擀费点劲，但是这个劲儿可不白费。首先，手擀面和面一定要硬一些，基本上我都是面和水的比例是2:1，具体还要边和边拿手感受。醒面半个小时以上！找一个大案板和大擀面杖！ 是我做的葱油拌面 ！
曾经回答过好吃有筋力的手擀面条，今天回答好吃又不断的面条。
好吃又不断的手擀面要把握这几个要点，一是高筋粉即蛋白质含量在12以上，二是添加碱面和盐，三是和面用水之比为100：30（35）之间，四是静醒好面团，五是面要擀均匀切均匀，六是煮面条八九成熟既可。
具体做法是，高筋粉500克，水150克，水里加3克碱面5克盐搅匀后，慢慢倒入面粉中，左手倒水，右手搅面，拌均匀后和成面团，静置10分钟后再揉六七分钟，如此反复三次后，静置1个小时以上。再放到案板上用擀面杖压成能卷到擀面杖上，然后双手用手掌跟部用力向下向前的合力，不停的擀，擀到所需厚度时，一般为0.5毫米左右，撒上面粉，折叠到刀能全部切上的折，切成0.8毫米左右的面条，顺手再撒些面粉，下面条前再把面粉甩些，锅开后下面条，盖盖再开后，点两次水，盖盖一次开盖一次，既可捞出装盘品尝。
我来回答这个问题。想要手擀面好吃又不断，和面是关键。
取一个面盆，加入一些面粉，撒少许盐，打一个鸡蛋在面粉里，加盐和鸡蛋会使揉出来的面更劲道，有韧性。我喜欢用凉水和面，俗话说:软面饺子硬面馍。手擀面和的面块要硬一些才好吃。
面粉里加水的时候要慢慢地加，一次不要加太多，分多次加水，把面粉用筷子搅拌成面絮状，再下手把面絮揉成面团。面团和好，上面盖上保鲜膜，再盖上锅盖醒面三十分钟以上。
看看时间到面块醒好了，面板支上，从盆里拿出面团在面板上来回揉搓排气面越搓越劲道，转着圆圈把面片擀来擀去，面片越擀越大，擀到面皮厚度可以了，再把圆圆的面片一层一层折叠，折叠成长条状，用刀切成细条，家庭版的纯手工鸡蛋面就制作好了。
手擀面是北方人最爱吃的食物，要想让手擀面劲道需要做到一下几点：1.和面的时候加一点盐；2.面要活的软硬适度；3.一定要醒面。面活好后醒半个小时左右；4.揉面，面醒好后要多揉一会儿。做到以上几点后再擀面不愁你的面不劲道。用这样的面不管是做炸酱面还是油泼面都是棒棒哒！
手擀面要想好吃，别在加水，加这两样原料，保证你做出的手擀面筋道爽口，Q弹爽滑。
大家好，我是食味四季，今天就把手擀面的具体做法分享给大家，好吃的关键在于用蛋液来代替水，然后加入适量的食用盐就可以
手擀面所需材料主料: 面粉500克，盐4克，鸡蛋6个，五花肉150克，干香菇适量，香葱1把。
调料 :酱油3克，白糖3克，蚝油4克，
手擀面具体做法1.面粉中加入盐，蛋液搅拌成絮状，然后盖保鲜膜，醒发25分钟。
2..用手把面团压扁，从中间向四周擀，这样比较均匀。
3.面片擀大、擀薄之后，把边上的面缠到擀面杖上三分之一，然后往上擀
4.面皮上撒均匀的面粉，避免粘连，然后对折，对折，再对折，每对折一次都要撒上面粉，然后切成均匀的条就可以，最后抖散，撒些面粉就做好了。
肉臊子做法1.干香菇提前泡发切成末，香葱切末，五花肉剁成肉馅。
2.起锅烧油，下入五花肉末煸炒出香味，然后下入葱末调味。
3.然后加入，酱油，蚝油，香菇，盐炒出香味，加入一勺清水，炖至汤汁浓稠。
4，出锅前加入白糖提现，面条煮好以后来一头蒜就可以美美的享用啦。
我出生在北方，对于手擀面的最初记忆来自老妈案板上不断滚动的擀面杖，随意抛撒的面粉显示的那么惬意，每到想家或者是酒醉后的清晨最想念的就是老妈的手擀面。
怎样才能让手擀面好吃又不断？
我认为手擀面筋道又好吃的关键在于 和面 上，只要面团柔软度适应了，做出来的面条给才会好吃有嚼劲。
下面分享几个手擀面筋道好吃的小技巧，希望可以帮到你，喜欢吃面的小伙伴可以试一下哦！
第一个小技巧在和面的时候在面粉里放入适量的盐，或者是把盐用温水化开用来和面，面团里加入盐能够增加面条的韧性，做出来的面条就不容易断，而且有咸味，口感会比较好。
第二个小技巧是做手擀面的面团一定不能活的太软了，要比平时包饺子的面团硬一些，如果太软了，在干擀制的过程中会粘在一起，切面条的时候会比较麻烦。
当然也不能太硬，如果太硬的话，擀面皮的时候，饼皮的边缘会裂开，做出来的面条容易断裂，我一般都是用100克的面粉40克左右的清水，这个可以根据自己家面粉的吸水性适当的调整水量。
第三个小技巧就是 和好的面一定要醒面 ，这一步了很关键，醒面能够让面团里的面筋得到松弛，延展性就会特别好，擀制的时候，面皮也不容易回缩，弹性比较好，切出来的面条也会比较整齐美观，煮熟后的面条也会爽滑劲道又好吃。
加盐或碱不会错……配上蛋清是上策……
和面的时候少放点盐
面条里加入什么东西会让面条有劲到光滑不容易断
和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起来更有劲。
如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起来更有劲道之外，还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
扩展资料：
【手擀面做法】
材料：
主料：面粉180克。
辅料： 食用碱0.5克。
步骤：
1、适量清水中放入盐1克，食用碱0.5克，搅拌融化。
2、倒入面粉。
3、用筷子搅拌成疙瘩状。
4、揉成较硬的面团，盖上锅盖醒发20分钟。
5、醒发后的面团，用擀面杖开始擀面。
6、擀到喜欢的厚度。
7、开始折叠面皮，每折叠一次，都撒上干粉防止黏连。
8、直到面皮完全折叠完。
9、用刀切出适量的宽度，就是面条了。
10、直到全部切完面条。
11、面条抖散掉干粉就可以。
12、锅中注水，放入两个鸡腿骨，盐1克煮开，放入面条煮2分钟。
13、湿面煮2分钟左右，面条透明即可出锅。
14、煮好的面团条过入提前放凉的凉开水中过一个就可以了。
15、面条控一下水分，调入料汁和葱油就可以享用。
鲜面条怎么做手感柔软吃起来又筋道？
第一：不要沸水下锅，煮面条的时候，很多人喜欢沸水下入面条，其实这是不对的，这样煮好的面条必定会粘成一坨，吃起来不筋道，正确的做法是，水烧至微微沸腾时，下入面条，然后顺着一个方向慢慢搅动，这样就不会发黏，不会粘锅！
第二：煮面条时，难免会遇到起沫的问题，如果继续煮，只会导致煮好的面条，汤浑浊，面发黏。煮制过程中，需要往里面加入一勺凉水，这样面汤就能变的清澈，煮面时加冷水，还有一个特点，就是煮好的面条不会出现不熟的情况，还能减少碱性物质的渗出。
第三：还有一个公开的小秘密，就是煮制时在里面加点食用油，这样煮好的面条既不会粘连，也不会黏在一起，而且吃起来更滑爽。最后一点，煮好的面条，捞出后用凉白开冲一下，能更好的保持面条的韧性，吃起来自然而然的就更Q弹。
