烹饪的时候,可以用姜葱和料酒去掉泥鳅腥味。将姜片、葱段塞进泥鳅肚内,再用料酒调味,就可以除去大部分腥味了。还可以将泥鳅放在牛奶中浸泡一下,也能起到去腥增鲜的作用。泥鳅,体形细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小,下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5条。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国,日本,朝鲜,俄罗斯及印度等地。

泥鳅如何去腥

烹饪的时候,可以用姜葱和料酒去掉泥鳅腥味。将姜片、葱段塞进泥鳅肚内,再用料酒调味,就可以除去大部分腥味了。还可以将泥鳅放在牛奶中浸泡一下,也能起到去腥增鲜的作用。泥鳅,体形细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小,下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5条。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国,日本,朝鲜,俄罗斯及印度等地。

煮泥鳅该怎样去腥味?

一、在烹饪的时候,可以用姜葱和料酒去掉泥鳅腥味。将姜片、葱段塞进泥鳅肚内,再用料酒调味,就可以除去大部分腥味了。还可以将泥鳅放在牛奶中浸泡一下,也能起到去腥增鲜的作用。

二、红烧泥鳅具体做法和用料:泥鳅200克、西兰花100克、白糖3克、盐3克、料酒3ml、姜片3克、陈醋3ml、酱油5ml、老抽5ml、辣椒5克、葱粒5克。

红烧泥鳅具体做法:

1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜。

2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色。

3、再把泥鳅放进去爆炒。

4、加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小火烧至收汁

5、出锅前放些辣椒及葱粒。

6、最后倒入焯过水的西兰花中间即可。

三、营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

如何去掉泥鳅的腥味?

1.用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。

2.用食醋洗手,再用水清洗,即可去掉腥味.

3.用柠檬汁或者柠檬片去醒味。

4.也可以用牙膏擦手,再用水清洗,即可去掉腥味.

5.用白酒擦洗,再用水清洗,即可去掉腥味.

泥鳅怎样去除土腥味

第一步;“在鲜活的泥鳅上,撒上大量的粗盐”。土腥味来自以泥鳅表层的那层‍黏液,只要把这层‍黏液去掉就可以出去大部分的腥味。不过这层‍黏液是非常滑的,直接用清水冲洗是很难冲洗干净的,所以首先;鲜活的泥鳅放到大一点的汤盆里,然后撒上盐,用盖子把它盖住,泥鳅就会在盆里激情热舞,不过厉害了几分钟后它们就会安静的睡在那里停止呼吸了,最后;再用粗盐把泥鳅搓一遍,然后用水冲洗干净ok了。

第二步;“焯水、去表层”。之前去除黏液后,还剩一层粘膜,这层粘膜也带有部分土腥味,同时还存在大量细菌和寄生虫卵,吃了不利于身体健康。所以这一层必须要去掉,烧一锅水,水开后把泥鳅下入锅中焯烫1分钟,捞出后可以看到泥鳅表面有一层黄白色的薄膜,这时用凉水冲一下后再把薄膜撕开。

两步做完之后,就可以彻底去除泥鳅身上的土腥味了。