泥鳅不是潮汕话所说的“硬鱼”。泥鳅和硬鱼是两种不同的物种。

泥鳅是淡水鱼来的,泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。

硬鱼又叫第鱼,是潮汕一带的海产,第鱼是群众常常食用的一种海鱼。第鱼即豆腐鱼。这种鱼只有一条柔软的主骨,其他鱼骨细软如胡须,基本可以忽略,而其肉质又嫩滑柔软,全身能很“硬”,所以又叫硬鱼。