咖喱味道变酸说明已经发生了质变，质变的咖喱中会含有各种菌，咖喱中的微生物污染严重，不能再食用。
咖喱块一般指咖喱鸡块咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品，原材料为咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜，有浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。
咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
如何判断咖喱变质
如何判断咖喱变质
咖喱变酸或受潮都说明咖喱变质了。
咖喱变酸时,咖喱已经发生了质变,不能再食用了;
咖喱受潮则更宜分辨,只要看到咖喱粉成团状,说明咖喱已经受潮,不能再食用了;
如果咖喱有外包装，看看包装，包装说明上有保质期。
如果没有外包装了，可以尝一下，看它味道变没变，如果变了就不要使用了。
咖喱块长时间放在空气中的话，很容易导致咖喱块出现变质，
因此，最好用保鲜膜包裹起来。然后再把咖喱块放在阴凉通风的地方存放，
这样能够延长咖喱块的保质期。
咖喱块上有白色是坏了吗？
咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。
咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
泰国咖喱鲜香无比
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
马来西亚咖喱清新平和
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
新加坡咖喱温和清香
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
斯里兰卡咖喱优质香料
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。
地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰酱来减低辣味和增强香味， 而斯里兰卡咖喱香味比较独特。
咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的表表者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」—就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。
后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运需时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。
咖喱饭是个好东东，好处有二：第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人；好处二，其实做法很简单 ：
咖喱块打开后放冰箱里三个月还能吃吗
咖喱块如果没有异味，没有超过保质期，还是可以吃的。
咖喱块油脂较多，为了保持新鲜度，拆封后应当尽快放进冰箱里冷藏，这样可以更长时间的保存咖喱块油脂不被流失掉，风味也能更持久，烹饪起来不影响口感。
如果开封后的咖喱块保存中出现异味变质的现象，就不能食用，应该丢弃，咖喱块在冰箱中也不宜放置过久，以免不够新鲜。
扩展资料：
咖喱功效：
一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。
三、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
四、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
五、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
六、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
参考资料来源：百度百科-咖喱
人民网-日常必备的调味品 应该如何储存和利用?
咖喱过期还能吃吗
咖喱块过期了不可以吃，咖喱块一般保质期在两年之内，只要在保质期内吃完是没有问题的。咖喱块过期后容易受潮，受潮后会滋生细菌和真菌，如果咖喱块表面明显有变痕迹就应该及时处理，否则误食之后会引起身体不适。
咖喱过期也会变酸。如果咖喱变酸一般情况下是发生了腐败变质，食物中都会含有各种菌，当食品微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。
咖喱保存方法：
1、咖喱粉
将咖喱粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中，密封以及不会变质的材质才适合储存咖喱粉。然后将密封的咖喱粉罐放进冰箱的冷藏库是室内阴凉的角落保存，罐子里不妨放进一包乾燥剂，以免潮湿的气候让咖喱粉受潮而失去了该有的风味。
2、咖喱块
整盒的咖喱块，由於在制作的时候，放进有比咖喱香料粉末高出许多的油脂，所以更应该放进冰箱里冷藏，以免咖喱块出油不新鲜。
3、咖喱汁
如果煮好的咖喱酱汁吃不完的话，可以将酱汁倒进其他可以密封的容器里，再放进冰箱冷藏即可。
咖喱可以放多久 咖喱可以存放的时间
1、市面上咖喱保质期一般为1年至1年半，也有极少数的咖喱保质期是2年。也就是说咖喱在未开封的情况下最多能放两年；
2、咖喱块开封后可放在冰箱里保存，6个月内吃完为宜，最好3个月吃完；咖喱饭菜最多只能放2天，且必须放在冰箱冷藏，否则易变味变质。
过期的咖喱块还可以吃吗?
如果没有发霉变色变味就可以吃。
相关说明
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
以上内容参考：百度百科-咖喱 （多种香料调配而成的酱料）
咖喱块开封后可以放多久 咖喱块可以常温保存吗
很多喜欢吃咖喱的朋友基本也都会在家自制咖喱，咖喱块的味道比较浓郁，煮出来的汤汁也很粘稠，受到很多人的喜爱，但是咖喱块一次吃不完，那么开封后可以放多久呢。
咖喱块开封后可以放多久
1到2天。咖喱块是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
咖喱块可以常温保存吗
咖喱不放到冰箱里不会坏，只要外包装不损坏、不受潮，一般常温可以保存两年。如果已拆封用过，装在瓶子里放进冰箱冷藏室，可以放一年以上。
吃剩的咖喱怎么保存
整盒咖喱
如果是整盒咖喱，而且该咖喱还没有拆封的话，则我们可以把咖喱放在冰箱的保鲜柜中存储，这样也可以延长咖喱的保质期，防止咖喱出现变质的现象。
咖喱粉
如果你买的是咖喱粉的话，则可以把咖喱粉倒入密封的玻璃瓶中，然后再放到阴凉通风的地方存储，也可以保存很长的时间不变质。
干燥剂
如果室内的空气湿度比较高的话，则可以在存放咖喱的周围放入几包干燥剂，这样也可以吸收咖喱周围的湿度，从而防止咖喱出现变质的现象。
食品存放盒
接下来我们还可以拿出一个食品存放盒来装咖喱，然后再把咖喱密封起来，放在通风的地方存储，这样也可以延长咖喱的保质期。
冷藏室
如果你想要延长咖喱的保质期，那么也可以把咖喱或者粉放到冰箱的冷藏室内，在低温的环境下也可以延长咖喱的保质期。
咖喱块怎么用
可以先用少量水化开再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化开，不过不太推荐直接炒菜，因为咖喱块是咖喱粉压成的比较硬而且很干，如果直接放菜里炒，化开的速度可能会很慢，当然最终的目的还是要炒匀了。
做好了的咖喱 可以放多久？
如果用保鲜膜封好，咖喱饭在冰箱最多能放2天左右。
咖喱是一种酱汁，大多数都被运用在印度菜和云南菜上的制做上边了，因为咖喱酱的主要材料便是姜黄，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
吃剩的咖喱怎么保存
1、吃剩的咖喱怎么保存
1.1、咖哩粉
将咖哩粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中,密封以及不会变质的材质才适合储存咖哩粉。然后将密封的咖哩粉罐放进冰箱的冷藏库是室内阴凉的角落保存,罐子里不妨放进一包乾燥剂,以免潮湿的气候让咖哩粉受潮而失去了该有的风味。
1.2、咖哩块
整盒的咖哩块,由於在制作的时候,放进有比咖哩香料粉末高出许多的油脂,所以更应该放进冰箱里冷藏,以免咖哩块出油不新鲜。
1.3、咖哩汁
如果煮好的咖哩酱汁吃不完的话,可以将酱汁倒进其他可以密封的容器里,再放进冰箱冷藏即可。
隔夜的咖喱为什么更好吃
这是因为咖哩里面的氨基酸会一直让咖哩的甜味增加，并且让辛香味减少，所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就会变得浓郁甜美了。当然，如果你喜欢吃辣一点的，或许你会比较喜欢第一天的咖哩，但是对大部分的人来说，第二天的咖哩就显得平易近人多了。
较要注意的地方，是咖哩的加热部分。浓稠的咖哩怎么加热呢?如果放在瓦斯炉上煮，很容易把底部烧焦，如果加水一起煮，又会把咖哩的香味冲淡。最好的方法是加入牛奶，一方面让咖哩比较容易加热，一方面又可以让味道变得柔顺。
功效
一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。
三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。 [7]
六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
七、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。
八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。
九、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。
十、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
适用人群
一般人群均可食用咖喱。胃炎、溃疡病患者少吃。
保存
咖喱粉应密封、避光保存，以免香气挥发散失。
咖喱块开封后可以放多久?
咖喱块开封后，若是将其放在冰箱冷冻层保存，通常可以保存6个月左后，但是建议3个月内吃完，否则咖喱块会逐渐失去原有的风味。
可放在冰箱里保存6个月内吃完为宜，最好3个月吃完；咖喱饭菜最多只能放2天，且必须放在冰箱冷藏，否则易变味变质。
目前市场上的咖喱块保质期主要有12个月、18个月和24个月几种，但这是在咖喱块没有开封且保存环境理想的情况下才能保存这么长时间。
开封的咖喱块怎么储存
打开的咖喱块放冰箱里面是最好的，最好分门别类的存放不会串味，但是放久了口感不如刚开封时好。因为咖喱块有很多油脂，为了防止咖喱块影响风味并失去新鲜度，需要将开封的咖喱块包好存储在冰箱中，以便可以将咖喱块保存更长的时间而不会损失油脂和风味。
市面上常见的咖喱块产品一般一到两次可以使用完毕。未开封的咖喱块应放在卫生、干燥、通风处保存，咖喱本身含有多种香辛料，不易变质，未开封的咖喱块保质期长达一两年。
