一、食材：青茄子或紫茄子、肉末、胡萝卜碎粒或玉米粒、洋葱粒、蒜茸。
二、做法：
1、 将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片；
2、将茄子两面煎熟，然后将油倾斜至蒂部再煎，捞起沥油，摆盘；
3、将多余的油倒出，锅里留少许油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒；
4、勾入薄茨烧开，再将烧开的肉酱浇在茄子上即可。
肉末扒茄子的家常做法大全怎么做好
的做法
茄子洗净撕碎成长条状（手撕比刀切好吃，相信我）备用，三瓣蒜拍扁切碎分成两半，大葱切碎葱白葱叶分开放，肉改刀成肉沫状并拍点淀粉上去备用（一开始想做肉条来着但脑补一下觉得肉条摆盘肯定不好看就临时改肉沫了）
热锅烧油，油量以没过茄子的一半为准，炸茄条至金黄变软后捞出。
把热油倒出留少许油放入肉末煸炒，然后放大蒜葱白末煸香，再然后倒入老抽煸炒至肉熟后捞出。
观察锅内剩余油量，以倒入大酱不糊锅为准，烧热后加入大酱，将酱榨熟，榨熟后加入少量醋提鲜。
倒入炸好的茄条，翻炒均匀后加半碗水，加糖，盖好锅盖炖煮。炖煮至马上收汁时加入另一半大蒜，翻炒均匀。
起锅将茄条铺在碗底，上面盖上炒好的肉末，最后撒上切好的葱叶，完成。
肉沫趴茄子.怎么做
材料青茄子（或紫茄子） 肉末（蠔油，酱油，淀粉腌一会儿） 胡萝卜碎粒（或玉米粒） 洋葱粒 蒜茸 茨汁（水+蠔油+盐+酱油+淀粉）
做法
1. 将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片。
2. 将茄子两面煎熟，将油倾斜至蒂部再煎多一会儿（油多一点容易熟），捞起沥油，摆盘。
3. 多油倒出，只留少油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒。
4. 勾入薄茨烧开。
5. 将肉酱浇在茄子上即可。
东北肉末扒茄子的家常做法，东北肉末扒茄子怎么做
肉末扒茄子的做法
材料
茄子
3根
肉末
100g
蒜
6瓣
姜
3片
酱油
1勺
醋
1勺
盐、糖适量
香葱少许
做法
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
美食教程，肉末茄子的正确做法，口感滑嫩，鲜香开胃
每天教你一种 美食 新吃法，肉末茄子，只要几分钟就能做成。
肉末茄子最下饭，我这么说，相信没有人反对。
首先选择黑色的长茄子给它去皮，切成手指粗细的条，从中间断开，这个不需要沾淀粉。
猪肉或者牛肉剁成馅，用油炸的酱扒茄子才是最好吃的。
全程开大火，炸制表面微黄倒出控油，再用勺子把油往出挤一挤。
把肉末下锅炒熟，多炒一会儿炒干点，下入葱花蒜末爆出香味。
加入自己爱吃的酱炒香，然后再加入一勺清水，少许的味精和白糖提鲜。
下入炸好的茄子，再把锅里的汤汁稍微收一收，翻炒均匀出锅装盘。
肉末茄子就做好了，真的是太下饭了，哪天在家试试吧。
看一下这肉末茄子，非常的好吃，这一份简单快速的 美食 ，一定要加入你的心动菜谱，赶快回家试试吧，记得多在家做，少吃外卖。
就算再忙，也要记得按时吃饭哦！
感谢您的阅读，我们明天不见不散。
肉末扒茄子怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
肉末扒茄子
用料
茄子
肉末
盐
糖
酱油
花椒粉
料酒
姜葱蒜末
淀粉
白醋
肉末扒茄子的做法
茄子切小块，用微波炉高火叮三分钟到茄子变软出水，将水挤出。这一步骤可使茄子吸油很少
热锅热油，姜蒜末炝锅，加入肉末下料酒炒香，加盐、酱油调味。盛出。
留底油，下茄子，继续将茄子炒软，加几滴白醋可以使茄子不发黑。然后加少量高汤焖煮五分钟。最后三分钟加盐、酱油、花椒粉调味，加少量糖提味，加入葱末（家里没有了，我这里没加）。最后加少量水淀粉调汁。装盘。最后肉末盖在茄子上。
