宁化一些好吃的食品：
1、烧卖；烧卖是宁化客家传统小吃。把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。
2、伊府面；国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。
宁化县美食
宁化县美食有宁化米仁、淮土茶油、宁化鱼生、宁化韭菜包、蛋菰、宁化伊府面、宁化地瓜粉等。
1、宁化米仁：古时宁化人称其为“弥陀粟”。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。
2、淮土茶油：淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品，淮土茶油品质优良，油色澄黄通透，香味浓郁，甘甜无苦涩味，营养丰富。
3、宁化鱼生：又名生鱼片，是宁化的传统名菜。将活草鱼迅速去鳞、皮、内脏，剔去排刺，横切成薄片，洒麻油、蘸酱油、芥辣即可食用。
4、宁化韭菜包：宁化韭菜包形似水饺，以普通大米作为“米包子”的包皮原料。把大米做成柔软而坚韧似面筋一样不粘不糊，不碎不烂，用手工捏成纸一样薄的包皮。
5、蛋菰：烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。
6、宁化伊府面：将蛋去壳打匀，拌入面粉，用凉水和好揉匀，制成扁薄面条，用开水煮七成熟，捞起、使凉，放入锅中热油内炸后捞出，在锅内放油，将切好的肉丝、笋丝、白菜丝炒后放入面条，加花椒粉、虾米、姜、葱、酱油，炒后添适量的汤，慢火稍焖即成伊府炒面。
7、宁化地瓜粉：在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可带来视觉上的效果。
这个客家县，过年一定要吃大鸡腿，不知你吃过吗？
无论靠山还是靠水，劳动者们都有专属于自己家的美味。
中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
父母总是喜欢将苦涩藏在心里，把幸福变成 美食 ，呈现在餐桌之上，同儿女分享。
在闽西客家宁化县，团圆饭丰盛且富有特色。
我们家的团圆饭向来是在正月初一的中午吃的。
鸡腿是宁化地区过年必吃的，一般在开席前吃，快看我们家的鸡腿有多大 。
走亲戚时的鸡腿标配是一个鸡腿，几块肉，鸡头，鸡翅，意味着有头有尾。
猪脚、鱼，也是我们家过年的常见菜。
“长命菜”（长芥菜）严格来说不算一道菜，只因大年三十煮大公鸡时会放很多一起煮，所以可以吃上几天，很甜很解腻。
过年必做特色小吃——“煎霞”（类似外地的麻球）
宁化年糕——“糖糕”
腊肠、腊味也一定会出现在团圆饭桌上。
今年我们家还做了烧卖和松丸（都是宁化客家特色小吃，松丸意即吃了一年轻轻松松）
今年我二姐和二姐夫一家在咱家过年，所以我们家的团圆饭比较丰盛，200多种宁化客家小吃老妈做了七八样，有宁化粉皮、薏米甜汤、冬笋炒老鼠干、宁化山药等等。
无酒不成席，我们家团圆饭的酒是远近闻名的宁化“水酒”（客家娘酒），吃鸡腿必配，解腻。
哪些土特产好吃？
福建宁化：老鼠干
在福建宁化有一种著名的美食就是“老鼠干”，对，你没听错，就是老鼠干！这可是福建有名的“八大干”其中之一，是当地特有的名菜佳肴。每年秋后霜降一过，田鼠开始出来觅食过冬，这个时候是捕捉田鼠的绝佳时机。
锅中放水放上竹架子，先把老鼠蒸一段时间，然后把老鼠毛拔光，去除内脏洗净控干。锅中放米糠，摆上竹架子，老鼠放上，烧火继续熏烤直到金黄色关火冷却即可。
炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。
起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。
这种土叫“观音土”，光听这名字就知道不一般。传说当时此地流行了怪病，百里郎中束手无策，百姓到山顶祈求神灵相助，菩萨化身老太太到凡间，用山顶的白面土放到面团中炒制给病人用，几日后大家都好了，百姓感激也就将土称为“观音土”。
土炒馍主料面粉，辅料鸡蛋，花椒叶，芝麻，用王屋山的观音土烘焙炒制。炒出来的颜色和黄土相近，口感外酥里嫩，香气四溢，酥香味纯，无穷回味。这种馍不仅味道鲜美，保存时间也很长，最长一年不变质。据说还能缓解水土不服。
