用料：蛇肉、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜、八角茴。
步骤：
1、将蛇肉切成8厘米长的段。
2、在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6至8分钟后关火，盛出备用。
3、炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，放入盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
宁乡口味蛇的制作
口味蛇，又叫宁乡口味蛇。湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。是原宁玉饭店老板胡建明，为适应市场，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地毒蛇作菜肴，深受食客欢迎。后又根据不同食客的口味要求，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
口味蛇制作方法
主料：活蛇1-2条
调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。
制法：
1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
功效：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。
希望对你能有所帮助。
请问长沙口味蛇怎么做，做是什么 请教高手
主料：蛇1条
辅料：辣椒粉适量，花椒适量，味精适量，鸡精适量，蚝油适量，八角适量，桂皮适量，草果适量
1、将市场正规购买的蛇进行处理，去除内脏等。
2、处理完毕后将活蛇去头放血，用100度的开水烫一下方便去除蛇的鳞片，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片，用菜刀切好小段备用即可。
3、起锅烧油，锅内油烧热后加入姜、大料一起跟蛇爆炒，油可以多放一些，翻炒10分钟后即可。
4、炒约10分钟后，观察蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉等辅料继续翻炒几分钟。
5、翻炒完成后待干辣椒爆香后，加入高汤没有高汤可以用温水即可代替。
6、加入温水后锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。
7、完成上面步骤后，最后加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
